Che si tratti di tonno crudo o di gamberi fritti e impanati in tempura, sembra che tutti abbiano un tipo di sushi preferito. Questa deliziosa tradizione alimentare giapponese, che utilizza ingredienti come il pesce, le alghe, il riso e le verdure, si è diffusa in tutto il mondo e ora è così comune che si può anche prendere nei negozi di alimentari e nelle stazioni di servizio. Una delle cose migliori di questa delizia salata (e a volte dolce) è che, nonostante le sue piccole dimensioni, può essere trasformata in un pasto o in uno spuntino leggero, il che la rende perfetta per qualsiasi evento, festa o cocktail. Con le nostre indicazioni passo dopo passo e il nostro video didattico, puoi imparare a rollare il sushi e impressionare i tuoi ospiti.
Istruzioni passo dopo passo su come rollare il sushi
Prima di iniziare a rollare il sushi, devi assicurarti di aver preparato correttamente il riso. Si consiglia di utilizzare riso bianco a chicco medio o corto, poiché entrambi si modellano meglio di altre opzioni di riso. Prima di cucinare il riso, assicurati di sciacquarlo finché l’acqua non è torbida. Questo rimuove qualsiasi tipo di glucosio in polvere, talco o polvere di riso che potrebbe rivestire il riso. Anche se è sicuro mangiare il riso senza sciacquarlo, lavarlo aiuta a migliorarne il sapore.
Versate il riso e l’acqua in una ciotola. Per ogni porzione di riso, dovrai aggiungere tre volte la quantità d’acqua, quindi se stai cucinando una tazza di riso, aggiungi tre tazze d’acqua. Usando le mani, muovi il riso per aiutare a raschiare via la polvere che lo ricopre. Poi, versare il riso e l’acqua in un colino a rete per scolare l’acqua. Ripetete questo processo fino a quando l’acqua torbida non appare più quando sciacquate il riso.
Dopo aver cotto il riso, dovreste lasciarlo raggiungere la temperatura ambiente perché questo lo rende più facile da modellare in una forma di palla. Una volta che il riso si è raffreddato, si consiglia di spruzzare l’aceto di riso su di esso in quanto questo aiuta ad aggiungere un sapore extra. Assicurati di mescolare l’aceto in modo che possa ricoprire uniformemente il riso. Per tagliare gli involtini, dovrai anche usare un coltello da sashimi, che ti fornirà un taglio più pulito e uniforme. Se non hai questo tipo di coltello, allora è importante assicurarsi che la lama del coltello che stai usando sia estremamente affilata poiché il nori (alga), il riso e il ripieno possono essere difficili da tagliare.
Come arrotolare Hosomaki
Hosomaki, noto anche come rolls sottili, è uno stile di sushi che tradizionalmente utilizza solo un ingrediente. Per il nostro video, abbiamo usato il cetriolo, ma si possono usare anche carote affettate sottili, patate dolci, avocado o tonno. Quando fai questo rotolo, avrai bisogno di usare solo circa mezzo foglio di nori.
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Posiziona il nori sul tuo tagliere.
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Piega il nori a metà e stacca le metà.
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Con il lato lucido rivolto verso il basso, disporre una metà del nori su un tappetino di bambù per sushi.
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Distribuire circa una tazza di riso sul nori, lasciando un bordo di ½” visibile.
- Mettere le mani nell’acqua prima di spargere il riso, ma assicurarsi di scuotere l’acqua in eccesso.
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Porre l’ingrediente al centro del riso.
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Per iniziare ad arrotolare, solleva l’estremità della stuoia di bambù più vicina a te e piegala sopra il tuo ingrediente per il sushi.
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Utilizzando la stuoia di bambù, rimbocca l’estremità del nori nel riso e nell’ingrediente. Assicurati di avere un rotolo stretto.
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Solleva la stuoia dal tuo rotolo e tampona l’acqua lungo il bordo esposto del nori.
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Utilizzando la stuoia di bambù, arrotola il tuo sushi nel bordo esposto del nori per chiudere.
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Premere il rotolo di sushi con la stuoia per assicurarsi che le cuciture siano ben sigillate.
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Utilizzando un coltello bagnato e affilato, iniziare a tagliare il sushi. Assicurati di pulire il coltello tra un taglio e l’altro. Dovresti avere sei pezzi.
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Piazza il tuo sushi con un lato di zenzero e wasabi.
Come arrotolare il futomaki
A differenza della sua controparte più piccola, un futomaki usa un foglio intero di nori e tradizionalmente ha quattro o più ingredienti arrotolati. Mentre un futomaki standard non vegetariano contiene una frittata di uova, uova di pesce, tonno tritato e scaglie di coregone, questa ricetta può essere facilmente modificata in una versione vegetariana o vegana. In questo video, abbiamo usato cetrioli freschi, carote e avocado.
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Con il lato lucido verso il basso, disponete il nori sulla vostra stuoia di bambù.
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Distendete circa una tazza di riso sul vostro nori, lasciando un bordo visibile di ½”.
- Metti le mani nell’acqua prima di spargere il riso, ma assicurati di scuotere l’acqua in eccesso.
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Posizionare gli ingredienti al centro del riso.
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Per arrotolare, seguire i passi 6-9 delle istruzioni per arrotolare gli hosomaki.
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Premere il rotolo di sushi con la stuoia per assicurarsi che le cuciture siano ben sigillate.
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Utilizzando un coltello bagnato e affilato, inizia a tagliare il centro del tuo rotolo in modo da ottenere due metà.
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Taglia le metà in terzi, pulendo il coltello tra ogni taglio.
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Impiattate il vostro sushi con un contorno di zenzero, wasabi e salsa di soia.
Come arrotolare l’Uramaki (Inside-Out) Roll
L’uramaki, comunemente conosciuto come “inside-out” roll, è uno dei sushi roll più comuni in America. Molti credono che la sua popolarità derivi dal fatto che il riso all’esterno nasconde il nori, rendendolo meno intimidatorio per i principianti del sushi. Mentre non ci sono ingredienti tradizionali in un uramaki, uno degli stili più conosciuti è il California roll, che di solito consiste in cetrioli, avocado e polpa di granchio o finto granchio.
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Posiziona un pezzo di pellicola di plastica sul tuo tagliere. Metteteci sopra la vostra stuoia di bambù.
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Prendete l’involucro di plastica e avvolgetelo intorno alla stuoia.
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Posizionate il nori sulla stuoia con il lato lucido in alto. Poi aggiungi circa una tazza di riso a palla.
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Distribuisci il riso in modo uniforme sul nori lasciando un bordo di un centimetro in alto.
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Spruzza i semi di sesamo sul tuo riso.
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Sollevare delicatamente il nori e il riso e capovolgerlo in modo che il riso sia rivolto verso il tappetino.
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Aggiungi i tuoi ingredienti.
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Inizia ad arrotolare con le dita pizzicando il nori al tappetino. Potresti anche dover usare le altre dita per tenere gli ingredienti al loro posto.
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Una volta che hai iniziato ad arrotolare, tira indietro la stuoia e il nori per assicurarti che il rotolo sia ben stretto.
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Utilizzando la stuoia di bambù, schiaccia il rotolo.
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Srotola la stuoia di bambù per tamponare un po’ d’acqua sul bordo esposto del nori.
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Prendi la stuoia di bambù e inizia ad arrotolare il sushi sul bordo del nori. Poi prendi la stuoia e stringi per assicurarti che le cuciture siano ben sigillate.
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Utilizzando un coltello bagnato e affilato, inizia a tagliare il centro del tuo rotolo in modo da creare due metà.
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Tagliare le metà in terzi, pulendo il coltello tra ogni taglio.
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Impiattate il vostro sushi con un contorno di zenzero, wasabi e salsa di soia.
Come arrotolare il Temaki (Hand Roll)
Temaki, conosciuto anche come “hand roll”, è un pezzo di nori di forma conica che ha ingredienti che fuoriescono dalla parte superiore. Poiché questo sushi è più grande della maggior parte dei rotoli, viene mangiato con le mani invece che con le bacchette. Pensatelo come un cono gelato di sushi. Poiché l’idea del temaki è quella di avere ingredienti che escono dall’apertura, non c’è limite a quanti ingredienti si possono aggiungere a questo rotolo. Il temaki in questo video è caratterizzato da gamberi piccanti e spring mix.
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Riprendete circa 1/3 del vostro nori, lasciandovi con un foglio di 2/3.
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Con il lato lucido verso il basso, mettete ½ tazza di riso nell’angolo superiore sinistro del vostro nori.
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Porre gli ingredienti sopra il riso.
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Prendi l’angolo superiore sinistro del tuo nori e arrotolalo verso i tuoi ingredienti.
