Quando arriva la stagione estiva e i cetrioli sono pronti per essere raccolti negli orti o per essere acquistati nei mercati agricoli locali e nei negozi di alimentari, questo ortaggio fresco e rinfrescante diventa un’aggiunta popolare a molti piatti. Dai frullati verdi alle insalate, i cetrioli non contengono molte calorie, ma sono ricchi di vitamine A e K, il che li rende una sana aggiunta a pasti e spuntini. Con la giusta conservazione, i cetrioli di solito rimangono buoni fino a 10 giorni. Usa uno o due consigli per conservare i cetrioli e goderti questa nutriente verdura per tutta l’estate.
Come scegliere dei buoni cetrioli
Per assicurarti la più lunga durata possibile dei cetrioli, inizia a sceglierli saggiamente quando li acquisti o li raccogli dal tuo giardino. I cetrioli dovrebbero avere una buccia di colore verde intenso, in gran parte liscia con qualche bernoccolo occasionale. L’ortaggio dovrebbe essere sodo al tatto, con una leggera elasticità quando viene premuto con il pollice. Se il cetriolo che scegliete soddisfa questa descrizione, probabilmente sarà anche croccante quando lo affettate.
Se un cetriolo è molliccio o si piega molto quando lo prendete, è andato a male e dovrebbe essere buttato. Se vedi della muffa bianca sulla buccia, di nuovo, buttalo via. Se stai raccogliendo o comprando cetrioli all’ingrosso, cerca di selezionarne abbastanza per soddisfare le tue esigenze immediate. Il resto dovrebbe essere poco più che maturo e può essere fatto maturare sulla pianta, estendendo il tempo necessario per usarli prima che vadano a male.
Conservare i cetrioli
I cetrioli interi possono essere conservati a temperatura ambiente per circa cinque giorni, ma la loro durata raddoppia se li conservi in frigorifero. I cetrioli interi, non lavati, conservati nel cassetto delle verdure del frigorifero daranno i migliori risultati per la conservazione.
I cetrioli affettati dovrebbero essere messi in un contenitore autosigillante e conservati in frigorifero. Anche se questo è il modo migliore per conservarli, manterranno il loro sapore e la loro consistenza solo per uno o due giorni. Dopo di che, cominceranno a perdere la loro croccantezza.
Attenzione
Non cercare di congelare i cetrioli. I cetrioli si deteriorano rapidamente e possono anche essere danneggiati se passano troppo tempo in frigorifero. Se congelati, i cetrioli diventeranno poltiglia e saranno immangiabili.
Come usare i cetrioli avanzati
A causa della breve durata di conservazione dei cetrioli, è importante avere diverse opzioni per utilizzare gli avanzi rapidamente, in modo che non vadano sprecati. I cetrioli affettati possono essere usati come una sana alternativa alle tortilla chips con salsa e altre creme. Potete usare i cetrioli per fare una zuppa verde fredda o anche aggiungerli ai cocktail. I frullati verdi mascherano l’inzuppamento dei cetrioli vecchi.
I cetrioli raffreddati e affettati sono anche un’aggiunta rinfrescante alle insalate o ai condimenti per insalata. Fai un’insalata di cetrioli con aceto, olio d’oliva, feta e altri condimenti. Provate un’insalata greca, che comprende cetrioli tagliati a dadini con cipolla, pomodoro, peperone e feta. Questo misto di verdure a pezzi è un contorno perfetto durante i caldi mesi estivi. Mais fresco, peperone, jalapeño, cetrioli, cilantro e pomodorini si combinano per fare un’insalata fredda che consuma rapidamente i cetrioli che stanno per andare a male.
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