Sia che tu sia nuovo al fumo di carne, o sei un professionista esperto che vuole prendere l’ultima sfida fai da te, ecco come costruire il proprio affumicatore a pellet.
Ci sono in realtà alcuni modi per farlo, quindi diamo un’occhiata a ciascuno di essi e vi guideremo attraverso i passi per farlo.
Il più comune, e forse il più semplice, è semplicemente convertire una griglia esterna esistente in uno smoker a pellet.
Similmente, si potrebbe riciclare un fusto da 55 galloni in un affumicatore verticale a pellet. Lo svantaggio qui non è solo il lavoro aggiunto, ma anche i materiali riutilizzati sono a volte inclini a rilasciare fumi tossici quando esposti al calore, quindi è necessario procedere con cautela.
Se fate quest’ultimo, assicuratevi di cercare materiali in ferro che siano sicuri per gli alimenti, e anche utilizzare un rivestimento resistente alla temperatura all’interno della camera del barbecue.
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Come convertire una griglia in una griglia a pellet
Cominciamo con il più comune, e più semplice per fare il tuo affumicatore a pellet fai da te.
Lo si può fare con una griglia esistente e con l’uso di un kit di conversione per l’affumicatore a pellet.
Questi potrebbero sembrare difficili da trovare, ma in realtà sono facilmente reperibili online. Alcuni sono realizzati appositamente dai produttori, mentre altri sono generici.
Utilizzare un kit di conversione renderà le cose più semplici, in quanto non sarà necessario ricaricare i pellet di legno per il fumo ogni volta che si esauriscono, disturbando così le temperature di cottura della griglia.
Il vantaggio aggiunto è che si può anche continuare a utilizzare la griglia come un grill, ma con la capacità aggiunta di essere un affumicatore a pellet.
I kit di conversione tendono a funzionare essendo fissati al lato della tua griglia. Hanno un controller PID, che è un sistema che imposta una temperatura di cottura e usa sensori di calore per monitorare la temperatura effettiva. Poi misura la discrepanza tra le due, e si regola di conseguenza.
Sono fondamentalmente magici, e sono una delle più grandi introduzioni al mondo del barbecue nei tempi moderni.
La maggior parte dei controller PID (come il Savannah Stoker) ti permettono di grigliare ovunque tra 150°F e 500°F, e anche di fumare all’interno di questa gamma. Hanno anche un’impostazione di incremento della temperatura per permetterti di regolare facilmente la tua temperatura target in qualsiasi momento. Di solito queste impostazioni sono comprese tra 5°F e 10°F alla volta, ma alcune si abbassano fino a un solo grado.
Una volta che il kit di conversione è fissato alla tua griglia, puoi caricare i pellet di legno nel serbatoio. Si tratta di una scatola che si trova sul lato della camera della griglia. Il controller PID controlla efficacemente la temperatura della griglia regolando la velocità con cui la coclea alimenta la griglia.
Quando hai bisogno di più calore la coclea accelera, e quando ne hai bisogno meno rallenta. Se vuoi mantenere la temperatura, la coclea si fermerà spesso.
Come installare un kit di conversione per smoker a pellet
Molte marche offrono kit di conversione, quindi le istruzioni di installazione variano da kit a kit. In generale, comunque, avrete bisogno di tagliare un foro rettangolare sul lato della vostra camera di cottura, misurando circa 4-5 pollici in larghezza e altezza, a seconda del kit di conversione.
Una volta che il kit è montato sulla griglia, sarà situato a circa 12 pollici fuori dalla griglia. Quindi assicuratevi di considerare questa quantità aggiunta di spazio necessario che il vostro nuovo smoker grill modificato avrà bisogno.
Per un sacco di utenti con spazio esterno, questo non dovrebbe essere un problema, ma per le persone che grigliano nel loro patio o balcone, vale la pena tenerlo a mente.
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- Accenditore diretto
- Pellet Pro Patriot
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- Smokemeister
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