La zucca a ghianda è una forma di zucca invernale, coltivata e raccolta come qualsiasi altro tipo di varietà di zucca invernale. La zucca invernale differisce dalla zucca estiva quando si tratta della raccolta. La raccolta della zucca a ghianda avviene durante la fase di maturazione del frutto, quando le croste sono diventate dure, piuttosto che le croste più tenere che si trovano nelle varietà di zucca estive. Questo permette una migliore conservazione, dato che la maggior parte dei tipi di zucca invernale vengono conservati per tutta la stagione invernale una volta raccolti.
Quando sono mature le zucche a ghianda?
Quindi, quando sono mature le zucche a ghianda e come si fa a sapere quando raccoglierle? Ci sono diversi modi per dire che una zucca è matura e pronta per essere raccolta. Uno dei modi più semplici è notare il suo colore. La zucca matura ha un colore verde scuro. La parte che è stata a contatto con il terreno passerà dal giallo all’arancione. Oltre al colore, la scorza, o pelle, della zucca diventa dura.
Un altro modo per capire se è matura è guardare il gambo della pianta. Lo stelo attaccato al frutto stesso diventerà appassito e marrone una volta che il frutto è completamente maturo.
Quando raccogliere la zucca a ghianda
La zucca a ghianda richiede circa 80-100 giorni per essere raccolta. Se hai intenzione di conservare la zucca a ghianda piuttosto che mangiarla subito, lasciala rimanere sulla vite un po’ più a lungo. Questo permette alla scorza di indurirsi ancora un po’.
Anche se può rimanere sulla vite per diverse settimane dopo essere diventata matura, la zucca a ghianda è suscettibile al gelo. Le zucche danneggiate dal gelo non si conservano bene e devono essere scartate insieme a quelle che presentano macchie molli. Pertanto, è importante raccogliere la zucca di ghianda prima del primo forte gelo nella vostra zona. Generalmente, questo avviene in settembre o ottobre.
Quando raccogliete la zucca a ghianda, tagliatela attentamente dalla vite, lasciando almeno un paio di pollici (5 cm.) del gambo attaccato per aiutare a preservare l’umidità.
Conservazione del raccolto di zucca a ghianda
- Una volta che la zucca a ghianda è stata raccolta, conservatela in un luogo fresco e asciutto. Si conserverà per diversi mesi se le temperature sono quelle giuste. Di solito questa è tra i 50 e i 55 gradi F. (10-13 C.). La zucca non va bene a temperature inferiori o superiori a queste.
- Quando si conservano le zucche, evitare di ammucchiarle l’una sull’altra. Invece, disponetele in un’unica fila o strato.
- Le zucche di ghianda cotte si conservano per brevi periodi in frigorifero. Tuttavia, per conservare la zucca cotta per periodi più lunghi, è meglio congelarla.