Vuoi sapere come fare i migliori pancake? In questo post condivido la ricetta migliore, i miei trucchi per frittelle soffici, e altro ancora passo dopo passo.
Ho condiviso questa ricetta per anni sul mio blog, sui social media, su YouTube, e nei miei libri e vi lascio assicurandovi che amerete queste frittelle.
Con questa ricetta dei pancake fatti in casa non lascerete nessuno deluso.
Pancake fatti in casa
Se vi state chiedendo se vale la pena fare i pancake in casa invece di comprarli già pronti, potete immaginare che la mia risposta sarà che i pancake fatti in casa con questa ricetta saranno migliori. Non solo nel gusto, ma anche con una consistenza soffice all’interno e morbida all’esterno.
La cosa migliore dei pancake fatti in casa è che si possono fare in pochi minuti e saranno divorati velocemente.
Come fare frittelle soffici
Una buona torta è morbida e soffice, giusto? Il segreto per fare dei pancake soffici è il lievito reale (polvere lievitante) che deve essere attivo / fresco.
La maggior parte di noi ha il lievito reale nella propria dispensa, ma è importante notare che dopo 9 mesi dall’apertura, comincia a diminuire rapidamente le sue proprietà “lievitanti”.
Cioè, la sua capacità di “lievitare” la pastella dei pancake e aiutarli ad aumentare di volume si riduce rapidamente o smette di funzionare. E i buoni pancake hanno bisogno di tutta la potenza per salire di volume!
Senza dubbio, l’omissione di questo ingrediente è da biasimare per i pancake che non escono soffici e vengono fuori piatti.
Un semplice trucco è quello di scrivere la data di apertura con una penna sulla borsa o sulla confezione in modo da non dover ricordare quando è stata aperta la prima volta.
Se il vostro lievito reale (lievito in polvere) è ancora in una confezione sigillata ma è scaduto, non fornirà anche una crescita ottimale per frittelle soffici.
Come fare i pancakes
Alcune persone preferiscono fare i pancakes su una padella grande e altre su una piastra rettangolare elettrica.
Non importa cosa usi, ma assicurati che sia antiaderente o in Teflon. Anche se aggiungete burro o olio sulla superficie, una padella di alluminio non funzionerà per fare i pancake al cioccolato.
Vi dico che è così che si fanno i migliori pancake:
- In una grande ciotola, mescolate insieme la farina, il lievito, lo zucchero e il sale. Fare un pozzo al centro.
- Nel pozzo, aggiungere il latte, l’uovo e il burro. Mescolare bene fino a quando la pastella è liscia con pochi grumi.
- Su una piastra o una grande padella a fuoco medio, mettere un cucchiaio di pastella o ¼ di tazza per ogni pancake. Aspettare che appaiano delle bolle prima di girarlo. Una volta che sono tostati sull’altro lato, toglierli dalla padella su un piatto.
Vuoi vedere come si forma la perfetta pastella dei pancake? Guarda questo video! Il video è stato registrato in inglese, ma potete cliccare sul CC per vedere i sottotitoli in spagnolo.
Ingredienti per le frittelle
Gli ingredienti per queste frittelle sono fondamentali e probabilmente li avete già. Avrai bisogno di:
- Farina
- Burro in polvere
- Sale
- Zucchero (opzionale)
- Latte
- Latte
- Latte
- Zucchero (opzionale)
- Latte
- Ovo
- Burro
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Quale farina usare per fare i pancake
Per fare i pancake a casa avrai bisogno di farina di grano. La farina di grano rende i pancake deliziosi e soffici.
Se chiedete a mia nonna, vi dirà che torte, muffin e pancake con farina di grano sono migliori che con altre farine alternative. Quindi, se non hai un’allergia al glutine, questi pancake sono molto meglio e più autentici di altre ricette che usano l’avena, per esempio.
Ricetta per pancake senza glutine
Se vuoi fare questi pancake senza glutine, avrai bisogno di una miscela di farina senza glutine. In questi giorni, è facile da trovare in molti supermercati.
Quello che non vi suggerisco è di usare la farina di riso per questa ricetta. Non funzionerà.
Sciroppo per pancake
Devi aggiungere lo sciroppo a questi pancakes? Beh, mentre un po’ di sciroppo d’acero rende sempre migliori i pancake, si può anche usare il miele.
Su questo blog, ho una ricetta per lo sciroppo di fragole e una ricetta per lo sciroppo di mirtilli.
Altre ricette di pancake fatti in casa
In questo blog, troverai altre ricette di pancake fatti in casa. Potete trovarli qui. Altre ricette popolari sono:
- Pancake americani
- Pancake natalizi
- Pancake alla cannella di Cinnabon
Perfect Pancakes
Laura Fuentes
Ingredienti USAMetric
- 1 ½ tazze di farina di grano
- 3 ½ cucchiaini lievito in polvere
- ½ cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 ¼ tazze di latte
- 1 uovo
- 3 cucchiai di burro. fuso
Passo dopo passo
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In una grande ciotola, Setacciare insieme la farina, il lievito, il sale e lo zucchero.
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Fate un pozzo al centro e versate il latte, l’uovo e il burro fuso. Mescolare con una forchetta fino a quando non ci sono grumi.
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Scaldare una piastra o una grande padella a fuoco medio-alto (ho impostato la mia piastra a 300-350°F, circa 150-175°C). Cucchiaio ¼ di tazza di pastella per ogni pancake. Cuocere le frittelle per due minuti e aspettare che si formino delle bolle prima di girarle. Rosolarli sull’altro lato e metterli su un piatto.Servire con burro e sciroppo d’acero.
Note
50% integrale – aggiungere ½ cucchiaino di lievito in polvere.
¼ di tazza di lino macinato – togliere ¼ di tazza di farina + ½ cucchiaino di lievito in polvere.
Aggiungi 1 banana, schiacciata – nessun cambiamento.
Aggiungi fino a 1 tazza di mirtilli o noci – nessun cambiamento.
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