Goditi un delizioso caffè cold brew quest’estate, e risparmia denaro saltando le caffetterie. Per il miglior bicchiere, viene spiegato il rapporto consigliato per il Cold Brew Coffee, in modo da poter scegliere se gustare il caffè con ghiaccio, riscaldato o come latte. Troverai consigli utili che spiegano come fare il caffè cold brew in modo da ottenere ogni volta l’infuso perfetto.
Cold Brew vs. Iced Coffee
Il caffè cold brew va molto di moda nei coffee shop in questi giorni! In estate, certamente suona sempre rinfrescante.
Io faccio spesso la birra fredda a casa – è molto facile da fare, quindi mi piace averne sempre un po’ in frigo per quando mi viene voglia di caffè.
La birra fredda è diversa dal caffè freddo. Il caffè freddo è semplicemente un caffè preparato che è stato raffreddato e poi versato sul ghiaccio. Il caffè freddo viene preparato lentamente in acqua fredda, il che si traduce in una tazza più liscia. Mentre il caffè freddo deve essere preparato fresco, il caffè freddo ha un ottimo sapore per una settimana se refrigerato.
Cold Brew vs. Iced Coffee Facts:
- Cold Brew viene preparato lentamente in acqua fredda o a temperatura ambiente, piuttosto che essere rapidamente preparato con acqua calda.
- L’infuso freddo è più alto in caffeina – l’infuso freddo contiene 100-200 mg di caffeina, rispetto a circa 95 mg di caffeina in una tradizionale tazza di caffè.
- Il caffè normale ha un sapore fresco solo il giorno in cui viene fatto, mentre il caffè dell’infusione a freddo rimane fresco per 5-7 giorni se refrigerato.
Sono sensibile alla caffeina, quindi mentre amo la mia infusione a freddo, scelgo il caffè decaffeinato. Trovo che il decaffeinato a freddo migliori il suo sapore, quindi è una grande opzione se sei anche sensibile alla caffeina, ti piace più tardi nel corso della giornata, o semplicemente ti piace mantenere la caffeina al minimo.
Il mio caffè decaffeinato preferito viene da Strictly Organic, e raccolgo sempre qualche sacco quando sono di nuovo a Bend in estate. Il caffè è organico e certificato dal commercio equo e solidale, ed è una grande opzione per il decaffeinato perché utilizza la lavorazione dell’acqua invece di prodotti chimici per il processo di decaffeinizzazione.
Come fare il caffè Cold Brew
Ci sono due semplici modi per fare il caffè a freddo.
Vedi le FAQ sul caffè cold brew e i metodi alternativi di preparazione qui sotto.
Metodo French Press:
- Macinare grossolanamente i chicchi di caffè in un macinacaffè, o semplicemente usare il frullatore. I chicchi dovrebbero essere molto più grossolani dei tipici macinini da caffè. Mi piace vedere alcuni fagioli ancora parzialmente intatti.
- Aggiungi i chicchi di caffè macinati grossolanamente in una pressa francese e aggiungi acqua. Usare un cucchiaio dal manico lungo per premere i chicchi nell’acqua, e poi lasciare “fermentare” a temperatura ambiente per circa 12 ore. Se sapete che non arriverete al caffè per più di 24 ore, va bene: lasciate l’infuso freddo a macerare nel frigorifero per rallentare il processo di infusione.
- Premere il manico verso il basso sulla pressa francese per filtrare i chicchi di caffè, e versare il caffè sul ghiaccio per godere. In alternativa, versare il caffè in un barattolo, e conservare in frigorifero per un massimo di una settimana.
Mason Jar metodo Cold Brew:
- Per preparare il caffè cold brew in un barattolo mason, macinare grossolanamente chicchi di caffè in un macinacaffè, o semplicemente utilizzare il frullatore. I fagioli dovrebbero essere molto più grossolani di quelli tipici del caffè macinato. Mi piace vedere alcuni fagioli ancora parzialmente intatti.
- Aggiungi il caffè macinato grossolanamente in un barattolo, e poi aggiungi acqua fredda o a temperatura ambiente. Usare un cucchiaio dal manico lungo per premere i chicchi nell’acqua, e poi lasciare “fermentare” a temperatura ambiente per circa 12 ore. Se sapete che non arriverete al caffè per più di 24 ore, va bene: lasciate l’infuso freddo in infusione nel frigorifero per rallentare il processo di infusione.
- Utilizzare un sacchetto di latte di noce o una stamigna per filtrare i fondi di caffè, poi versare il caffè cold brew sul ghiaccio per godere.
Cold Brew Coffee Ratio
La prima volta che ho provato a fare cold brew, sono rimasto molto deluso dall’infusione acquosa del giorno dopo.
Il caffè cold brew richiede il doppio della quantità di caffè rispetto al tipico drip brew.
Il rapporto del caffè cold brew cambia anche a seconda di come lo vuoi usare. Io bevo più spesso il mio cold brew con solo latte di cocco come creamer, e lo bevo con ghiaccio. Puoi anche riscaldare l’infuso freddo e godertelo caldo, ma hai bisogno di più acqua per questo, dato che il ghiaccio non si scioglierà e lo annacquerà. Un’altra opzione è quella di preparare un’infusione a freddo extra forte e poi mescolarla con latte, latte di mandorla o altro latte non lattiero-caseario a scelta per fare un latte o una bevanda al caffè aromatizzata.
- Cold Brew da versare su ghiaccio: usare 1 oncia di chicchi di caffè per 1 tazza di acqua. Di solito faccio 3 tazze di caffè, quindi uso 3 once di chicchi di caffè. Questo è il rapporto più comune per il caffè cold brew.
- Cold Brew da riscaldare e gustare caldo: Preparare la birra fredda come sopra, con 1 tazza di acqua per 1 oncia di fagioli, e poi aggiungere acqua calda a piacere. Per fare un infuso più debole, aggiungere 2 parti di caffè freddo a 1 parte di acqua calda. Per un’infusione più forte, usare un rapporto di 4:1.
- Cold Brew Concentrate for Iced Lattes: usare 3 once di chicchi di caffè per 2,5 tazze d’acqua. Per preparare un’infusione extra da tenere a portata di mano per la settimana, usare 6 once di caffè per 5 tazze d’acqua.
*3 once di chicchi di caffè sono una tazza piena di chicchi interi.
Concentrato cold brew
Il concentrato cold brew è ottimo da fare se stai cercando di usare il caffè come sostituto dell’espresso in una ricetta.
E’ anche un’ottima opzione se vuoi goderti un latte fatto in casa.
Io uso il Cold Brew Concentrate per le seguenti bevande:
- Caramel Mocha Iced Coffee Concentrate
- Coconut Mint Iced Mochas
- The Best Vanilla Almond Lattes (questi possono essere gustati caldi o freddi, ma è meglio iniziare con un concentrato cold brew)
Cold Brew FAQ
Il cold brew è più forte del caffè normale?
Sì, la birra fredda è più forte del caffè normale. Il lungo tempo di infusione permette di estrarre più caffè nell’acqua, ottenendo un caffè forte e con più caffeina del caffè normale. Questo lo rende perfetto per versare sul ghiaccio senza diluire il sapore.
Il caffè cold brew può essere riscaldato?
Sì, il caffè cold brew è ottimo riscaldato. Basta scaldarlo al microonde o in una piccola casseruola e poi diluirlo con acqua calda. Il rapporto per il caffè caldo è tra 2-4 parti di cold brew e 1 parte di acqua calda (1 tazza di cold brew per 1/2 tazza di acqua, o 1 tazza di cold brew per 1/4 di tazza di acqua calda, a seconda della forza desiderata).
Quanto tempo per preparare il caffè a freddo?
A temperatura ambiente, la cold brew richiede 12 ore. Se non ci arrivi prima di 24 ore, rallenta il processo di preparazione lasciandolo in frigorifero. Se vuoi godertelo prima delle 12 ore, inizia con acqua calda (non bollente) e lascialo per 3-6 ore.
Quale macinatura per il caffè cold brew?
Il caffè cold brew funziona meglio con caffè macinato grossolanamente. Dovresti vedere ancora dei fagioli parziali nel caffè. Questo è per 2 motivi – 1, perché il caffè che è troppo finemente macinato si tradurrà in un caffè limaccioso dopo il filtraggio, e 2 perché la macinatura più piccola causerà oltre l’estrazione, portando a un caffè troppo forte e amaro.
Si può usare il caffè pre macinato per la birra fredda?
Non si raccomanda di usare caffè pre macinato. La maggior parte dei negozi di caffè macinerà i tuoi fagioli per la birra fredda. Tuttavia, ho sperimentato l’uso di fagioli pre-macinati e ho scoperto che mentre non è l’ideale, funziona. Due suggerimenti per l’utilizzo di caffè pre macinato sono a doppio ceppo per rimuovere la maggior parte dei motivi come possibile, e per fermentare con freddo piuttosto che acqua a temperatura ambiente, e fermentare in frigorifero per rallentare la fermentazione. Il caffè pre-macinato dovrebbe essere pronto da bere in circa 6-8 ore se lasciato in frigorifero a fermentare.
Cold Brew Coffee Ratio
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Ingredienti
Cold Brew Coffee
- ▢ 3 tazze di acqua
- ▢ 3 once di chicchi di caffè interi
Cold Brew Coffee Concentrate
- ▢ 2 1/2 tazze di acqua
- ▢ 3 once di chicchi di caffè interi
Cold Brew to Enjoy as Hot Coffee*
- ▢ 1 tazza di caffè freddo preparato
- ▢ 1/4-1/2 tazza di acqua calda
Istruzioni
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In un frullatore o un macinacaffè, macinare grossolanamente i fagioli. Controlla la foto qui sopra per vedere la consistenza. È importante macinare molto grossolanamente i fagioli in modo che i fondi siano facili da filtrare e che il caffè non diventi limaccioso. Assicurati che tutti i chicchi siano spezzettati, ma in pezzi molto più grandi di quelli che usi di solito.
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Aggiungi i fondi di caffè in una pressa francese, o in alternativa, in un barattolo. Versare l’acqua sopra i fondi di caffè, e poi usare un cucchiaio a manico lungo per mescolare i fondi nell’acqua. I fondi galleggeranno, ma assicurati che siano tutti bagnati.
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Lasciare il caffè in infusione a freddo nel frigorifero o in uno spazio fresco della casa per tutta la notte o fino a 24 ore.
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Se si usa una pressa francese, basta premere il manico per filtrare i fondi di caffè, e poi il caffè è pronto all’uso. Se si usa un barattolo in muratura, ho trovato che usare un sacchetto di latte di noci è il modo più semplice per drenare rapidamente il caffè e separare i fondi. Anche il panno per il formaggio funziona.
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Godetevi il caffè versato sul ghiaccio, mescolato con il latte per un latte, o riscaldato come bevanda calda.
Video
Note
Nutrizione
Raccomandato per il caffè Cold Brew:
Questa è la pressa francese che uso per fare la birra fredda. Filtra bene, è piacevole da lasciare sul bancone della cucina e si pulisce facilmente. Ti piacerà!
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