I cibi fermentati non sono solo benefici per la nostra salute ma sono anche ottimi per una dieta keto. Se segui un piano di dieta chetogenica paleo-friendly ed eviti tutti i latticini, puoi ancora godere dei benefici per la salute dei probiotici e degli enzimi facendo il kefir dal latte di cocco.
Il kefir di latte di cocco è una bevanda non casearia ricca di probiotici ottenuta dalla fermentazione di latte di cocco e colture starter di kefir. Oltre al kefir di latte di cocco, altre fonti di probiotici sono i crauti, il kimchi o lo yogurt crudo intero se si segue un approccio primordiale.
Come sono i carboidrati nel kefir e in altri cibi fermentati? I cibi fermentati sono naturalmente poveri di carboidrati. Questo è un effetto collaterale del processo di fermentazione in cui i batteri si nutrono di carboidrati. Di conseguenza, maggiore è la fermentazione, meno carboidrati conterrà.
Suggerimenti & Sostituzioni
I fatti nutrizionali sono stimati – la quantità di carboidrati dipende dal livello di fermentazione.
Invece delle colture di kefir, puoi usare 2 cucchiai di grani di kefir o 2 capsule dei tuoi probiotici preferiti. Assicurati di seguire le istruzioni del produttore, ad esempio alcuni grani di kefir devono essere reidratati prima di usarli per fare il kefir.
Se usi il latte di cocco in scatola, usa tutto il barattolo, non solo la parte “cremosa” in cima.
Mano 5 minuti Complessivamente 24-48 ore
Informazioni sulle allergie per Come fare il kefir di latte di cocco
Valori nutrizionali (per porzione, 1/2 tazza / 120 ml)
Ingredienti (fa 4 tazze)
- 4 tazze di latte di cocco fatto in casa o utilizzare la vostra marca preferita, Mi piace il latte di cocco Aroy-D (960 ml)
- 1 bustina di colture starter di kefir
- Opzionale: acqua filtrata per diluire (si otterrà più volume)
Istruzioni
- Se la crema del latte di cocco si è separata dall’acqua, agitare bene o mescolare con un cucchiaio non metallico. Aggiungere lo starter di kefir e agitare o mescolare fino a quando non si combina. Mi piace questo starter di kefir perché è facile da usare.
- Coprire leggermente e lasciare a temperatura ambiente per 24-48 ore in cucina o mettere in forno (solo con la luce accesa – non accendere il forno). La temperatura migliore per fare il kefir è 22 C – 30 C (72 F – 86 F).
- Gustate il kefir entro 24 ore e lasciatelo in coltura fino a 48 ore se necessario. Al termine, agitare prima dell’uso e conservare in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Puoi fare un nuovo lotto usando circa 3 cucchiai della miscela coltivata e mescolandola con altro latte di cocco.
- In alternativa, aggiungi il tuo dolcificante low-carb preferito, estratto di vaniglia non zuccherato, cannella o bacche e fai un frullato. Conservare in frigorifero per un massimo di 5 giorni.
Ingrediente ripartizione nutrizionale (per porzione, 1/2 tazza / 120 ml)
| Carbo netto | Proteina | Grasso | Calorie | |
|---|---|---|---|---|
| Latte di cocco – usato per il kefir | ||||
| 1.9 g | 2,3 g | 24.1 g | 223 kcal | |
| Culture starter probiotici | ||||
| 0 g | 0 g | 0 g | 0 kcal | |
| Totale per dose, 1/2 tazza / 120 ml | ||||
| 1.9 g | 2.3 g | 24.1 g | 223 kcal | |
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- Martina Slajerova
- Come fare il Kefir di latte di cocco
Ho cambiato il mio modo di mangiare nel 2011, quando mi è stato diagnosticato l’Hashimoto, una malattia autoimmune che colpisce la tiroide. Non avevo energia, e trovavo sempre più difficile mantenere un peso sano.
È stato allora che ho deciso di abbandonare lo zucchero, i cereali e i cibi lavorati e di iniziare a seguire un approccio alimentare chetogenico basato su cibi integrali.