Ecco come fare il kirsch fatto in casa, è un po’ un ritorno agli anni sessanta quando la bevanda era molto popolare. Se siete appassionati di cucina e di cocktail, è un ottimo drink da avere a portata di mano e un buon modo per utilizzare anche i noccioli di ciliegia.
Come fare il kirsch fatto in casa
Il kirsch è una bevanda classica ma che può essere un po’ costosa da acquistare. Non è un liquore, ma un alcool infuso che, oltre ad essere estremamente gustoso da bere, è inestimabile in cucina per cucinare e cuocere al forno.
Ricordo che i miei genitori avevano sempre una bottiglia piuttosto antica nell’armadietto dei cocktail. Veniva fuori quando mia madre stava cucinando, ma non veniva mai usata in altri momenti.
Che cos’è il Kirsch
Il Kirsch proviene dalla regione tedesca della Foresta Nera e significa ciliegia in tedesco. A volte è conosciuto come Kirschwasser, o acqua di ciliegia. Si tratta di un brandy chiaro prodotto commercialmente dalla doppia fermentazione delle ciliegie e dei loro noccioli.
Che sapore ha?
Il Kirsch non è un liquore dolce, infatti non è affatto un liquore. È un’infusione, il che significa che non contiene zucchero. Ha un sapore di ciliegia quasi amaro ma sottile e anche il sapore di mandorla che proviene dai noccioli di ciliegia.
Utilizzare le ciliegie
Nel Regno Unito le ciliegie sono abbondanti solo per un breve periodo di tempo e a volte si possono fare degli ottimi affari in questo periodo. Non buttate via i noccioli, usateli invece per fare il vostro kirsch fatto in casa.
I noccioli di ciliegia sono velenosi?
A volte si parla di avvelenamento da cianuro con i noccioli di ciliegia e altri frutti. Ecco un buon articolo di Good Housekeeping che spero vi tranquillizzerà su questo.
Ingredienti per il Kirsch
Ci sono solo 2 ingredienti nel Kirsch. Non è fatto con le ciliegie stesse ma con i noccioli. Tutto quello che devi fare è ricordarti di non buttarli via!
L’altro ingrediente è la vodka.
Come fare il kirsch
Lavare i noccioli di ciliegia sciacquandoli e asciugandoli con un panno pulito. Ora metteteli in un sacchetto di plastica e colpiteli con un mazzuolo di legno o un mattarello.
Utilizzate il sacchetto di plastica o li farete volare per tutta la cucina e il disordine sarà terribile.
Una volta che avete schiacciato i noccioli, metteteli in una bottiglia sterilizzata e versateci 500ml/2 bicchieri di vodka (non Stolly, scegliete una normale marca base!), avrete bisogno di circa 50g/2oz di noccioli di ciliegia per questa ricetta.
Mettete la bottiglia (ovviamente con la parte superiore) da parte in un armadio per almeno un paio di settimane e continuate ad aggiungere altri noccioli schiacciati ogni volta che li avete.
Ho lasciato il mio kirsch fatto in casa per 4 mesi e ho aggiunto pietre più volte.
Poi basta filtrare attraverso un doppio strato di carta da cucina e versare in una bottiglia sterilizzata.
Kirsch – the lowdown
Quanto dura il kirsch?
Il mio lo conservo fino a un anno.
Ricorda di usare sempre bicchieri sterilizzati quando fai il tuo hooch. Guarda le mie istruzioni su come sterilizzare la vetreria prima di iniziare
Come servire il kirsch fatto in casa
Il kirsch dovrebbe essere servito a temperatura ambiente proprio come il brandy. Viene spesso bevuto come aperitivo prima di un pasto. Tuttavia, alcune persone lo bevono come il brandy dopo cena.
Cocktails: Il Kirsch è usato in alcuni cocktail come il Kirsch Royale o il Kirsch Cosmo.
Nel cibo – Spesso usato come parte della base per la fonduta di formaggio in Svizzera. È anche usato nella cottura e nei dolci. Oh e anche nei cioccolatini.
Io uso il mio kirsch fatto in casa nella mia ricetta del clafoutis di ciliegie alla francese.
Cercate altre ricette con le ciliegie? Allora guarda queste;
Acquavite di ciliegie fatta in casa
Conserva di ciliegie
Formaggio speziato alle ciliegie
Cherry curd
Clafoutis tradizionale francese alle ciliegie
PIN ME FOR LATER
Infine, se provate questa ricetta per il kirsch fatto in casa, lasciate un commento. Adoro ascoltare i lettori e rispondo a tutti appena posso. Vuoi più Larder Love, allora seguimi su Facebook e Instagram e iscriviti anche alla mia newsletter settimanale gratuita.
PS – Disclaimer – come tutte le mie ricette le fai a tuo rischio e pericolo. Questa è una ricetta molto vecchia per il kirsch fatto in casa. Oggi alcune persone lo fanno senza rompere le pietre. Io l’ho fatto nel modo mostrato qui per anni e non ho mai avuto alcun problema.
Kirsch fatto in casa
Karon
Ingredienti Metrico-Unitario
- ▢ 50 g di noccioli di ciliegia
- ▢ 500 ml di vodka
Istruzioni
-
Sciacquare i noccioli di ciliegia per rimuovere tutta la polpa succosa e asciugare
-
Porre i noccioli di ciliegia in un sacchetto di plastica e colpirli con un mazzuolo o un matterello per romperli
-
Versare i noccioli rotti in una bottiglia sterilizzata e coprire con vodka e coperchio
-
Mettere da parte in un armadio per almeno 2 settimane
-
Aggiungete altre pietre rotte ogni volta che ne avete
-
Io ho lasciato il mio per 4 mesi aggiungendo i noccioli ogni volta che abbiamo ciliegie da mangiare
-
Stracciare attraverso un doppio strato di carta da cucina
-
Decantare in una bottiglia sterilizzata