Il pesto è un gusto divino che aggiunge un’esplosione di sapore a pizza, pasta, insalata, panini e altro. Grazie ai pinoli, all’olio d’oliva di alta qualità e al basilico fresco, mangiare il pesto sembra indulgente. Tradizionalmente, una salsa al pesto include il formaggio, e se si ordina la pasta al pesto o la pizza in un normale ristorante, per esempio, molto probabilmente sarà cucinata con il formaggio. Questa triste realtà mi ha colpito in faccia quando ho iniziato a mangiare più di una dieta vegana; come vegetariano di lunga data, ho goduto di piatti al pesto per anni senza pensare veramente al fatto che questa salsa apparentemente innocente aveva formaggio confezionato con caglio animale. Questo non è sufficiente per coloro che non mangiano formaggio. Quindi cosa deve fare un vegano per godersi il pesto?
Potresti essere in grado di trovare pesto vegano pre-fatto nei mercati vegani e/o di specialità alimentari. Altrimenti, ordinare il pesto al ristorante o comprare la salsa al pesto venduta nei normali negozi di alimentari è un no-go. Una tipica ricetta di pesto al basilico richiede basilico, parmigiano reggiano o romano appena grattugiato, olio extravergine d’oliva, pinoli e spezie come sale, pepe e aglio.
Naturalmente, puoi sempre fare il tuo pesto! È così facile creare il pesto senza il formaggio. Ecco i passi per fare il pesto:
Raccogliere gli ingredienti
Per il pesto vegano, avrai bisogno di basilico, olio d’oliva, aglio, sale, pepe e pinoli o noci. Puoi fare un ottimo pesto solo con questi ingredienti, ma se vuoi ottenere quel sapore di formaggio che ha il pesto, mettici del lievito nutrizionale. Questi piccoli fiocchi di B 12 daranno a qualsiasi cosa un gusto e una consistenza cremosa e formaggiosa. Provate il pesto di questa ricetta con le seguenti misure: 4 tazze/120 g di basilico fresco confezionato, ½ tazza/120 ml di olio extravergine d’oliva, ¼ di tazza/30 g di pinoli tostati, 1 cucchiaio di aglio fresco tritato grossolanamente e ¼ di cucchiaino di sale.
Frullare con un robot da cucina
In seguito, dovrai frullare i tuoi ingredienti. Metti il basilico, l’olio, i pinoli, l’aglio e il sale in un robot da cucina e mescola fino ad ottenere un trito grossolano. Poi, frullare fino a quando il composto è liscio, fermandosi a raschiare i lati della ciotola con una spatola di gomma come necessario. Aggiungete i fiocchi di lievito nutrizionale se lo desiderate.
Servite con deliziosi cibi vegani
Ora che avete fatto il vostro pesto, è il momento di scegliere alcuni modi gustosi per gustarlo. Puoi sempre mangiarlo come salsa o spalmato. Prova a spalmarlo sul pane. Prepara una pizza, come questa pizza vegana cruda con spinaci, pesto e verdure marinate e questa pizza fresca estiva al pesto vegano. Se ti piacciono le lasagne, prova questa lasagna al pesto vegano e questa lasagna vegana cruda con formaggio di anacardi e pesto di pomodori secchi e broccoli. Ti piacciono gli hamburger? Prova il pesto su questi Red Lentil Burgers with Kale Pesto.
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