Come fare la marmellata di ananas con 2 ingredienti [Naturale]

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La marmellata di ananas fatta in casa è una delizia che potrete gustare a colazione sul vostro pane se vi piacciono i sapori caraibici o se volete iniziare la vostra giornata con una dolce marmellata di sole e ricordi di spiaggia. Di solito faccio un lotto che dura per alcuni mesi se lo si conserva correttamente. Inoltre, assicuratevi di dare un’occhiata ai miei consigli menzionati nel post. In questo modo la vostra marmellata di ananas sarà un grande successo.

Tempo totale: 1 ora e 5 minuti

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Adoro la marmellata di ananas spalmata sul mio pane da colazione!

Lo sapevate che è super facile preparare una marmellata di ananas con 2 ingredienti?

Si amerà la marmellata di ananas se vi piacciono i sapori fruttati tropicali!

Ho messo insieme un video su come fare la marmellata di ananas e una ricetta più sotto con alcuni consigli e trucchi meno conosciuti per conservarla meglio.

La marmellata di ananas fa risaltare i sapori tropicali di questo frutto poky.

Mi riporta sempre alla Guadalupa, un’isola dei Caraibi francesi.

Abbiamo visitato l’isola con i miei genitori quando ero un bambino negli anni 90 e in qualche modo questo viaggio è stato così memorabile che ha plasmato la mia visione del cibo più tardi nella vita.

Sono diventato un grande fan del cibo caraibico.

Lo avrete notato quando ho condiviso la mia ricetta per l’eccezionale marmellata di banane e il recente rub di condimento jerk!

Il cibo caraibico o creolo è davvero divertente.

È ricco di sapore e preparato con ingredienti freschi.

Comprende spesso frutta, una buona dose di spezie, frutti di mare sorprendenti e una dieta equilibrata di carne.

È colorata e piena di carisma.

Ogni isola ha le sue specialità, il che rende la cucina ancora più interessante.

Se sei interessato al cibo caraibico, guarda il canale youtube del mio vecchio amico Larry Fournillier, alias Triniman50.

Lui sì che spacca!

Tornando alla marmellata di ananas…

Ingredienti per la marmellata di ananas

Oggi faremo una vera marmellata di ananas e non quella roba che si compra in negozio piena di additivi.

Questa marmellata di ananas è preparata alla maniera dell’isola francese e si basa sui modi tradizionali di marmellata francese.

Questo significa niente pectina artificiale!

È così che facciamo la marmellata in Francia e mia madre e mia nonna ci sono sempre riuscite.

Inoltre, ho avuto esperienza nella preparazione di tutti i tipi di marmellate in un ambiente tropicale, quindi conosco le diverse sfide climatiche che si possono affrontare quando si lavora senza pectina artificiale in una ricetta di marmellata.

Non c’è scienza missilistica nel fare la marmellata. Avrete bisogno di 2 ingredienti:

Ananas fresco – tagliare il centro dell’ananas perché è troppo duro e tagliare la buccia.
Zucchero – zucchero per tutti gli usi

Lo zucchero conserva l’ananas fresco e mentre l’ananas è povero di pectina naturale (come le fragole) noi facciamo comunque questa marmellata senza pectina artificiale perché siamo sempre riusciti a farla così.

Come fare la marmellata di ananas senza pectina artificiale?

Devi essere igienico e pulito – lavati le mani un milione di volte, usa solo utensili puliti, sterilizza i barattoli e i coperchi e metti in pratica il mio trucco del vuoto e del rum menzionato più avanti nella scheda della ricetta.

Utilizzate degli strumenti che vi aiutino a tirare fuori i vasetti sterilizzati caldi o a riempire i vostri vasetti di marmellata, come ad esempio con questo kit base per l’inscatolamento domestico.

Dovete mantenere il rapporto zucchero-frutta – Non tagliate lo zucchero!

Voglio dire, per tutta la tua vita hai ingurgitato a caso dei dolcetti zuccherati e ora che è arrivato il momento di preparare la marmellata stai per ridurre lo zucchero?

Nessuno taglia lo zucchero quando prepara la marmellata in Francia e i francesi non hanno problemi di carboidrati.

Quando si consuma un alimento vale la semplice regola: la dose fa il veleno.

1 cucchiaino di marmellata naturale sul pane è niente in confronto a 1 cucchiaino di marmellata acquistata in negozio (non si sa nemmeno cosa c’è nella marmellata acquistata in negozio o nella pectina artificiale confezionata!

Prendi un termometro per marmellata per sapere quando è pronta!

Usa una pentola che cuoce la marmellata in modo uniforme.

In Francia, usano pentole di rame. So che non sono a buon mercato, ma vale la pena fare un investimento se hai intenzione di fare più marmellata in futuro.

Mia madre ha avuto la sua da sua madre e così via e spero di avere quella di mia madre un giorno.

Per ora, uso una grande pentola di acciaio inossidabile.

La temperatura di impostazione della marmellata di ananas è di 105 Celsius/220 Fahrenheit.

Perché la mia marmellata è liquida?

Hai raddoppiato il lotto. È più facile lavorare con un lotto di 1 chilo di ananas.
Hai ridotto la quantità di zucchero. Non farlo… Lo zucchero aiuta a conservare la marmellata.
La tua marmellata non ha avuto la possibilità di rapprendersi. È poco cotta e deve cuocere più a lungo o con più calore. Usa un termometro per sapere quando è pronta.
La tua padella non ha cotto la marmellata in modo uniforme. Alcuni si sono cotti di più, altri di meno. Usa una padella adatta a cuocere correttamente la marmellata, come una grande padella di rame o acciaio inossidabile.

Perché la mia marmellata è dura?

Hai cotto la marmellata troppo a lungo
Hai cotto la marmellata a fuoco molto alto

Devi sapere che quando prepari la marmellata di frutta, la marmellata apparirà super liquida nella padella mentre è ancora in cottura.

Nel momento in cui si raffredda, la marmellata si indurisce.

Quindi, siccome non siete sicuri se è pronta o no, potreste cuocerla troppo e la vostra marmellata di ananas potrebbe diventare durissima.

Pertanto, è importante tenere un termometro pronto e/o usare un piatto/cucchiaio freddo per verificare se è pronta o no.

Tenete un cucchiaio nel congelatore prima di preparare la marmellata e quando pensate che sia pronta aggiungete una goccia di marmellata calda sul cucchiaio.

La goccia di marmellata dovrebbe rimanere dov’è, non muoversi, è così che è pronta.

Altre ricette di marmellata di frutta tropicale:

Confettura di mango
Confettura di papaya
Confettura di banane
Confettura di fragole del frutto della passione
Confettura di frutta mista tropicale
Confettura di peperoni

Caro lettore, sei un habitué della preparazione della marmellata?

Sentiti libero di condividere i tuoi pensieri e le tue idee con noi nella sezione commenti più in basso!

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Ricetta di ananas Ricetta di marmellata

La marmellata di ananas fatta in casa è una delizia che potrete gustare a colazione sul vostro pane se siete amanti dei sapori caraibici o se volete iniziare la vostra giornata con una dolce marmellata di sole e ricordi di spiaggia. Di solito faccio un lotto che dura per alcuni mesi se lo si conserva correttamente. Inoltre, assicuratevi di dare un’occhiata ai miei consigli menzionati nel post. In questo modo la tua marmellata di ananas sarà un grande successo.

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Corso: Colazione

Cucina: Francese

Parola chiave: Fatto in casa, marmellata, ananas, conserva

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 45 minuti

Tempo totale: 1 ora e 5 minuti

Porzioni: 70 porzioni

Calorie: 36kcal

Ricetta di: Helene Dsouza

Ingredienti

Per la marmellata:

▢ 2 libbre di ananas *vedi note
▢ 2 ¾ tazze di zucchero

Apparecchiatura:

▢ Rum Qualche goccia per disinfettare
▢ circa 3 vasetti di marmellata con coperchio
▢ etichette

Istruzioni

Taglia il tuo ananas, fare riferimento a questo post di Elise Bauer di SimplyRecipes.com per tagliare l’ananas senza sprecare troppa pelle. Tagliate anche il centro perché il centro dell’ananas è troppo duro. Si può mangiare il centro dell’ananas, non c’è niente di male (alcune persone hanno un prurito in gola).
Porre i pezzi di ananas in una pentola e aggiungere lo zucchero. Mescolare il contenuto. Lasciare riposare per un po’ in modo che i succhi possano mescolarsi.
Porre la pentola sul fuoco e portare lentamente a bollore. Poi abbassare il fuoco a fiamma bassa e lasciar sobbollire lentamente la marmellata.
Controllare con il termometro se la marmellata è pronta o fare il test della marmellata in corsa con un cucchiaio o un piatto freddo.
Se la marmellata è pronta, prendi il tuo frullatore a immersione pulito e frulla velocemente la marmellata fino ad ottenere una consistenza liscia. Tenere sul fuoco per qualche altro minuto per essere sicuri di uccidere tutti i germi.
Poi prendete il vostro barattolo sterilizzato e il coperchio e riempite il vostro barattolo con la marmellata fino al bordo.
Poi aggiungete qualche goccia di rum (o whiskey o vodka o schnapps) nel coperchio e assicuratevi che l’alcol tocchi ovunque. Chiudere molto bene il barattolo con il coperchio e capovolgere rapidamente il barattolo per creare il vuoto. In questo modo la vostra marmellata si conserverà molto bene per un lungo periodo di tempo perché la crescita delle muffe è ridotta quasi allo 0%<g class=”gr_ gr_186 gr-alert gr_gramm gr_inline_cards gr_run_anim Punctuation multiReplace” data-gr-id=”186″></g>
Conserva il tuo barattolo a testa in giù per una notte e poi conserva la tua marmellata in un luogo fresco, buio e asciutto (non in una soffitta calda o in una cantina umida!). In questo modo puoi conservare i tuoi vasetti per più di 8 mesi. Una volta aperti i vasetti conservali in frigorifero.

Note

Usa l’ananas senza il centro e la buccia
Sterilizza il vasetto di vetro e i coperchi mettendoli in forno o facendoli bollire. Sterilizzare significa che i germi sono tutti uccisi. Poi toccate solo il barattolo di vetro con la lingua e il kit di inceppamento adeguati.
Utilizzate l’alcool per uccidere i germi nel coperchio.
Girando i vostri barattoli di marmellata una volta sigillati a testa in giù si crea il vuoto. Questo è un vecchio trucco francese.
Calcolate 3 barattoli con 30 porzioni ciascuno. 1 porzione = circa 2 cucchiaini da tè

Nutrizione

Fatti della nutrizione

Ricetta marmellata di ananas

Montare per porzione (18 g)

Calorie 36

Valore giornaliero*

Potassio 14mg0%

Carboidrati 9g3%

Zucchero 9g10%

Vitamina A 10IU0%

Vitamina C 6.2mg8%

Calcio 2mg0%

* I valori giornalieri percentuali sono basati su una dieta di 2000 calorie.

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