Ci sono diverse varietà di quinoa che crescono in molti colori. In Sud America le tre più comunemente coltivate e consumate sono le varietà rossa, bianca e nera. Differiscono tra loro e dalla nostra Quinta Quinoa in molti elementi come il gusto, la consistenza, il tempo di cottura e il contenuto nutrizionale. Il team di Katan Kitchens ha condotto approfondite ricerche negli ultimi cinque anni per determinare che la quinoa bianca o dorata, come la nostra varietà Quinta, cresce meglio nei terreni dell’Ontario. Spesso riceviamo domande dai consumatori su cosa significhino per loro le differenze di colore – c’è un diverso valore nutrizionale, sapore, indicazioni per la cottura, ecc. Così abbiamo deciso di mettere le cose in chiaro!
La quinoa bianca viene cucinata più comunemente perché ha un sapore leggero che non sovrasta gli altri ingredienti in una ricetta. Dei tre colori, ha anche la consistenza più leggera ed è più soffice degli altri colori una volta cotta. La quinoa bianca si cuoce anche più velocemente ed è meno croccante delle altre varietà colorate. I nostri test organolettici di Quinta hanno rivelato che la varietà di semi Quinta richiede meno acqua per essere cotta alla stessa consistenza delle altre varietà di quinoa bianca. Le istruzioni di cottura sulle nostre confezioni sono formulate specificamente per la Quinta Quinoa!
La quinoa rossa ha una consistenza più pesante rispetto alla bianca, e ha anche un sapore più marcato che viene spesso descritto come “nocciolato”. La consistenza pesante della quinoa rossa le permette di resistere molto bene alla cottura. Questa consistenza rende la quinoa rossa un ottimo ingrediente per le insalate fredde! Mantiene anche il suo colore rosso dopo la cottura, quindi se volete aggiungere un po’ di colore a un piatto, la quinoa rossa può essere un’ottima aggiunta.
La quinoa nera è la meno usata perché è la più difficile da trovare, e la sua produzione in Sud America è minore rispetto alle varietà bianca e rossa. Pur avendo una consistenza simile alla quinoa rossa, la quinoa nera ha un sapore più “terroso” e tende ad avere un gusto più dolce della quinoa bianca. Come la quinoa rossa, anche le varietà nere resistono bene e mantengono il loro colore una volta cotte.
Mentre tutti sappiamo che la quinoa è molto nutriente, ci sono alcune differenze nutrizionali tra le varietà rossa, nera, bianca e la Quinta Quinoa. In genere, tutti e tre i colori della quinoa hanno un contenuto proteico simile, anche se la nostra Quinta Quinoa coltivata in Ontario supera tutte le varietà commerciali con 10 g di proteine per 50 g (1/4 di tazza). La quinoa è considerata la proteina vegetale più completa, ovvero contiene tutti gli aminoacidi essenziali, il che la rende un’ottima alternativa proteica per vegetariani e vegani. Normalmente la quinoa nera è la più ricca di fibre: una porzione da una tazza ne contiene 5 grammi, ma Quinta Quinoa ha 6 grammi di fibre in un quarto di tazza! In termini di proteine, le varietà bianca, rossa e nera hanno 6 g per porzione. Quinta Quinoa è l’unica quinoa sul mercato con 10 g di proteine per porzione! Guardate le tabelle nutrizionali affiancate della quinoa rossa, bianca e nera rispetto a Quinta Quinoa in fondo a questo blog!
Sebbene le differenze tra le varietà di quinoa rossa, bianca e nera siano sottili, Quinta Quinoa è comunque superiore dal punto di vista nutrizionale a tutte le varietà commerciali attuali. Gli alimenti ricchi dei suddetti nutrienti contribuiscono a un sistema digestivo sano, a ossa e muscoli forti e a una sana circolazione dell’ossigeno! La scelta di un colore di quinoa per la tua ricetta può dipendere dalle preferenze personali, dal profilo di sapore che stai cercando e dalla disponibilità di colore nella tua zona. Indipendentemente dal tipo di dieta che seguite, la quinoa, specialmente la Quinta Quinoa, è un superfood che dovreste considerare di provare! E se non riesci a decidere tra i diversi colori, puoi sempre combinarli tutti per un pasto colorato!
Buon appetito per la quinoa!
http://jenniferskitchen.com/2014/02/whats-the-difference-between-white-black-and-red-and-other-colors-of-quinoa.html
http://www.thekitchn.com/whats-the-difference-between-red-and-golden-quinoa-200167
http://www.livestrong.com/article/187283-difference-between-red-regular-quinoa/
http://www.livestrong.com/article/363809-red-quinoa-white-quinoa-nutritional-comparison/
http://www.alterecofoods.com/product/royal-black-quinoa/
http://www.alterecofoods.com/wp-content/uploads/2016/01/Black-Nutrition-Facts.jpg
http://www.edenfoods.com/store/images/products/nlea/106905.gif
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Shirley dice:
Ciao, ho acquistato la tua Quinta Quinoa, ma la tua ricetta per
” mirtillo limone e fetta di quinoa” chiama per fiocchi di quinoa,
c’è una differenza?
A proposito, amo il vostro prodotto.
Grazie-
Quinta Quinoa dice:
Ciao Shirley,
Sono contento di sentire che ti piace il nostro prodotto! I fiocchi di quinoa sono essenzialmente semi di quinoa arrotolati/appiattiti in un fiocco sottile molto simile all’avena arrotolata. Al momento non vendiamo fiocchi di quinoa, ma è possibile acquistarli nella maggior parte dei negozi di alimentari o al Bulk Barn. Spero che questo risponda alla tua domanda!Cindy dice:
Due domande…..1 Perché la vostra quinoa ha più proteine di altre marche?
2 Posso avere questo prodotto negli Stati Uniti?
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Grazie per averci contattato!
Quinta Quinoa è stata allevata in modo naturale (non OGM) per ottenere un prodotto più ricco di nutrienti.
Siamo lavorando per avere Quinta Quinoa disponibile su Amazon.com nei prossimi due mesi, rimanete sintonizzati!
Barbara Bush dice:
Perché il vostro prodotto ha così tanto ferro e magnesio in più rispetto agli altri prodotti elencati? Sono presenti naturalmente nel vostro prodotto?
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Ciao Barbara, grazie per aver visitato il sito web di Quinta Quinoa e per esserti informata sul contenuto nutrizionale del nostro prodotto.
Quinta Quinoa è stata allevata in modo naturale (non OGM) per ottenere un prodotto più ricco di nutrienti.
Daniel says:
Il vostro prodotto è biologico?
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È non OGM. Non è biologica perché aggiungiamo azoto al terreno, ma non ci sono pesticidi registrati per la quinoa e la testiamo per assicurarci che non ci siano pesticidi.
CAROL FAUBERT says:
Sono alla ricerca di alimenti ad alto contenuto proteico. Ho notato che la vostra quinoa Quinta ha la quantità più alta. Dove si vende a Vancouver BC?
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Siamo venduti in molti supermercati e negozi indipendenti in Canada, così come su Amazon.ca e Amazon.com!
Per una lista dettagliata, clicca qui.
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