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Dicono che ci sono molti modi per spellare un gatto. Non saprei. Ma quello che so è che ci sono ancora più modi per sgusciare un’aragosta cotta intera. Ho usato strumenti che vanno dal lato smussato di un coltello a un martello, uno schiaccianoci e un paio di forbici per liberare la carne dall’esoscheletro duro e spinoso dell’aragosta.
Non importa quali strumenti usi, però, l’unica regola che sostengo con veemenza è che non puoi definirti un amante dell’aragosta se non ti prendi il tempo di tirarne fuori ogni singolo boccone. Sono cresciuto in una famiglia di raccoglitori di granchi e aragoste, e mia madre ispezionava regolarmente i miei gusci per assicurarsi che non mi fosse sfuggito nulla. Ma ho incontrato abbastanza persone per sapere che non tutti sono cresciuti con queste aspettative. Molto più comune è mangiare la coda e le chele, forse le nocche, e poi scartare il resto. Io voglio cambiare questo.
Nel video qui sopra, vi guido attraverso i passi per ottenere tutto ciò che potete da un’aragosta intera cotta, usando uno schiaccianoci, lo strumento più comunemente offerto nei ristoranti, per raggiungere la carne. Se dubitate ancora che valga davvero la pena di passare attraverso ogni fessura del corpo, aspettate di vedere quanto ho tirato fuori dalla mia nel video. È quasi un’intera coda extra di carne.
La chiave è cercare di godersi il processo di raccolta invece di vederlo come un lavoro di routine. Una volta che hai preso la mano, diventa un compito senza pensieri che tiene le mani occupate, mentre ti permette di avere buone, lunghe conversazioni con la tua famiglia e gli amici.
Pratica ora – perché sono tentato di iniziare a controllare le conchiglie delle persone nei ristoranti di tutta l’America. Non vuoi davvero che ti chiami in pubblico per le tue conchiglie scelte male. Sarebbe molto, molto imbarazzante.
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