Sei impaziente di cucinare un pollo intero? Ricorda, ogni ricetta chiede di rimuovere le rigaglie prima di cucinarlo.
Alcune persone preferiscono le rigaglie per usarle nel sugo o in altri piatti di pollo. Ma io consiglio di prepararle separatamente per garantire una cottura completa di questi elementi strutturati.
Qui, sono venuto con le informazioni su ‘come rimuovere le rigaglie dal pollo’. E, vi fornirò anche i metodi per utilizzarle nelle vostre ricette.
Prima di questo, discutiamo “Cosa sono le frattaglie di pollo?”-
Cosa significa frattaglie?
Si riferisce al cuore, al fegato, al ventriglio e ad altri organi viscerali come il collo. Quando si acquista un pollo intero da un macellaio, le rigaglie sono presenti al suo interno.
Sono sigillate in un sacchetto e infilate nella cavità del corpo dell’uccello per una facile rimozione.
Come rimuovere collo, fegato e ventriglio da un pollo intero?
Niente di cui preoccuparsi, imparate la procedura passo dopo passo per rimuovere le rigaglie di pollo nella prossima sezione-.
Passi per rimuovere le interiora di pollo
- Pulire bene la mano (meglio usare i guanti)
- Rimuovere l’imballaggio
- Porre il pollo su una superficie superficie pulita
- Tenere saldamente il pollo con una mano
- Trovare l’apertura del collo con un’altra mano
- Trovare il sacchetto sigillato delle frattaglie
- Estrarre la confezione
Ora, dipende da te se vuoi preparare le frattaglie o buttarle via.
Nota:
Nel caso in cui si voglia preparare un piatto a parte utilizzando il collo, il fegato, il cuore e il ventriglio. Metteteli subito in frigo!
Ora, tagliate il grasso in eccesso dall’apertura del collo e scartatelo. Pulire la cavità con acqua fredda.
Schiacciare l’intero pollo verso il basso per rimuovere l’acqua in eccesso. Poi, asciugarlo con un tovagliolo di carta.
Una ricetta – Cosa fare con le rigaglie di pollo?
Tutto può essere arrostito ma è meglio andare a preparare il sugo.
Lavare il collo, il fegato, il cuore e il ventriglio. Tagliarli a pezzi della consistenza desiderata.
Passi per cucinare il sugo
- Friggere in olio d’oliva finché non diventa marrone
- Aggiungere spezie, sale e condimenti
- Mescola bene e mescola
- Aggiungi aglio e cipolla tritati
- Friggilo per i prossimi 5 minuti
- Aggiungi un po’ d’acqua e fai sobbollire fino a cottura
Trasferiscilo nel piatto di portata e goditi il suo sapore!
Le rigaglie di pollo fanno bene?
Per alcune persone, potrebbe non sembrare così appetitoso che le rigaglie forniscano nutrienti. Ma è così.
Soprattutto il cuore e i ventrigli contengono una serie di nutrienti essenziali.
Alcuni fatti interessanti su fegato e ventrigli di pollo
- Il fegato contiene vitamine A e B12 (cobalamina)
- Entrambi contengono proteine di alta qualità dove i ventrigli hanno un contenuto leggermente superiore
- Entrambi sono poveri di calorie e ricchi di ferro, zinco
- I ventrigli sono una buona fonte di vitamine B2 (riboflavina) e B3 (niacina)
Se si consumano rigaglie in modo corretto, è davvero sicuro per la salute.
Rimuovere le rigaglie dal pollo – Come conservarle?
Il pollo crudo può essere conservato per diversi giorni in frigorifero. La temperatura ideale per la sua refrigerazione è di 40o F e meno.
Quando si acquista un pollo intero, è ideale conservare le rigaglie in frigorifero. Si consiglia di non conservare le frattaglie per più di un giorno.
Una volta che si decide di preparare le frattaglie, si può considerare una ricetta adeguata. Oppure, scegliete quella sopra menzionata per il vostro scopo.
Prima di cucinare, pulitele accuratamente!
Nota:
Secondo il rapporto USDA, le frattaglie sigillate sono prive dei segni visibili di qualsiasi malattia.
E, è meglio consumarle lo stesso giorno dell’acquisto.
Interiorità delle frattaglie – Che parte del pollo sono i ventrigli?
Il ventre è la parte muscolosa e dalle pareti spesse del tratto digestivo del pollo. Li aiuta a macinare il cibo prima di raggiungere lo stomaco.
Per la sua pulizia, bisogna tagliarlo in due metà. Rimuovere i residui interni e staccare la membrana interna gialla.
Rimuovere il grasso in eccesso e scartarlo. Lavare accuratamente!
Ora, è pronto per la cottura.
Parole finali
Spero che questo articolo vi fornisca le informazioni dettagliate su come rimuovere le rigaglie dal pollo, la sua preparazione e conservazione.