Con l’inizio dell’estate, inizieranno anche i pellegrinaggi annuali alle bancarelle lungo la strada e ai mercati degli agricoltori, dove le varietà popolari di succulente pesche freestone del Texas arrivano in ondate successive fino al Labor Day. Queste pesche stabiliscono uno standard nazionale per la dolcezza, e – ecco la buona notizia – sono per lo più riservate ai texani.
Il censimento del Texas ha menzionato per la prima volta le pesche come coltura commerciale nel 1890, e nel 1910, la produzione di pesche dello stato ha raggiunto i 10 milioni di alberi. L’attuale numero di alberi è un decimo di questo – in gran parte a causa di cicli meteorologici incoerenti – il che significa che non c’è una fornitura abbastanza costante per l’esportazione commerciale al di fuori dello stato.
Quando e dove trovare le pesche in Texas”
“È un lavoro dannatamente duro”, dice Jim Kamas, un professore associato della Texas A&M che è coautore di un manuale sulla coltivazione delle pesche in Texas. “Non può essere meccanizzata perché è una merce deperibile”. Di conseguenza, la frutta tende a passare dall’albero alla vendita al dettaglio in 24 ore – il modello del chiosco stradale.
Grazie all’irrigazione e alla moderna orticoltura, le pesche possono essere coltivate dalla Rio Grande Valley a El Paso e persino nel Panhandle, ma i campioni più popolari si trovano nel Texas settentrionale, orientale e centrale, che beneficiano di climi più affidabili e terreni ideali per la coltivazione. All’inizio di giugno, appare la prima pietra, la Harvester, che si conclude all’inizio di settembre con Parade, Fairtime e la grassa Flameprince, una nuova arrivata nel pantheon delle pesche texane.