Le uova fanno parte del sistema riproduttivo di una gallina. Quando una gallina raggiunge la maturità, le condizioni di luce innescano gli ormoni per iniziare il ciclo di deposizione delle uova. Una gallina impiega circa 25 ore per creare un uovo dall’inizio alla fine. Non appena un uovo viene deposto, un altro inizia a formarsi. Che fortuna!
Gli ovuli si formano a strati partendo dall’interno verso l’esterno.
Il tuorlo – Inizia con la formazione del tuorlo nell’ovaia della gallina. Quando il tuorlo raggiunge la giusta dimensione, viene rilasciato nell’ovidotto, dove si formerà il resto dell’uovo.
Il bianco – Nel suo viaggio attraverso l’ovidotto, il prossimo strato ad essere aggiunto è l’albume (albume). Questo strato impiega circa 3 ore per formarsi.
La membrana del guscio – Il prossimo strato che si aggiunge nell’ovidotto è la membrana del guscio. Questo richiede circa 1,25 ore. Si tratta di uno strato molto sottile tra l’albume e il guscio, e sembra quasi una carta velina. Avete mai rotto un guscio d’uovo ma l’uovo non si è rotto? La membrana del guscio era ancora intatta e teneva tutto insieme.
Il guscio – L’uovo raggiunge poi l’utero della gallina, noto anche come ghiandola del guscio. È qui che il guscio viene aggiunto all’uovo. Il guscio si forma anche a strati nel corso di 19 ore, dove viene aggiunto anche il pigmento. Tutti i gusci d’uovo iniziano come bianco. Durante il processo di formazione del guscio vengono aggiunti pigmenti blu e marroni. Il colore del pigmento dipende dalla razza del pollo.
Una nota interessante sulla colorazione delle uova. Il pigmento marrone viene aggiunto per ultimo nella formazione del guscio dell’uovo. Si trova solo sulla superficie dell’uovo. Quando si apre un uovo marrone, l’interno del guscio sarà bianco. Il pigmento blu viene aggiunto all’inizio del processo di formazione del guscio. Il colore penetra nell’intero guscio. Quando si apre un uovo blu, l’interno del guscio sarà blu. Le uova verdi sono una combinazione di pigmenti marroni e blu. Le uova bianche non contengono alcun pigmento.
Il fiore – Il fiore è lo strato protettivo o cuticola che copre il guscio dell’uovo ed è l’ultimo strato aggiunto nella formazione delle uova. Viene aggiunto dopo che l’uovo lascia l’utero, proprio prima che esca dallo sfiatatoio della gallina. Questo rivestimento sigilla i batteri e mantiene l’umidità all’interno dell’uovo. Lasciare intatto il fiore aiuterà a mantenere le uova più fresche e più a lungo.