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Una delle cose che richiede un po’ di tempo per abituarsi a vivere in campagna è il concetto che “corro fuori e prendo questa cosa di cui ho bisogno” è follemente impraticabile. Siamo a 40 minuti buoni dal supermercato più vicino, e anche se abbiamo un piccolo negozio di alimentari a circa 10 minuti di distanza, non è certo aperto tutto il tempo e ha una selezione molto piccola.
A causa di questo, sono diventato molto bravo a fare sostituzioni. Non è mai l’ideale, ma fa il suo lavoro e ci fa risparmiare i soldi della benzina (e il tempo) di un viaggio “in città”.
Il mio più recente risultato di sostituzione è trasformare la salsiccia di maiale da colazione in salsiccia italiana di maiale.
Per qualche motivo, la nostra CSA ci fornisce quasi costantemente una deliziosa, saporita, salsiccia da colazione di maiale locale. Il nostro congelatore è pieno. Così, quando l’altro giorno sono andata a scavare nel nostro congelatore per un po’ di salsiccia italiana, e tutto quello che ho trovato sono stati chili e chili di salsiccia da colazione, ho capito che era il momento di un po’ di magia di sostituzione.
In un mondo ideale, useremmo la salsiccia italiana di più alta qualità dal più incredibile negozietto italiano che si possa trovare. Ma questo non è l’ideale. Questo è il paese, dove facciamo cose folli come cacciare i coyote e trasformare la salsiccia da colazione in salsiccia italiana.
Perché la salsiccia da colazione è carica di tutti i suoi aromi (la maggior parte dei quali non vogliamo nel prodotto finale) ci vuole un sotterfugio di erbe e spezie per coprirli e tirare fuori quel bel, piccante, il sapore della salsiccia italiana al finocchio. Quindi aprite il vostro cassetto delle spezie, ragazzi, abbiamo del lavoro da fare.
La miscela è facile, in una ciotola, combinare:
- 1 libbra di salsiccia da colazione
- 1 cucchiaino di semi di finocchio (questo è assolutamente indispensabile, i semi di finocchio sono ciò che *fanno* la salsiccia italiana)
- 1 cucchiaino di basilico secco
- 1 cucchiaino di origano secco
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di prezzemolo secco
- 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere
- 1/2 cucchiaino di rosmarino essiccato
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- Pepe rosso in fiocchi (di più se vi piace piccante)
Utilizzare le mani e ottenere davvero benben mescolato e distribuisci tutte le spezie. Vai avanti, sporcati. Una volta che tutte le spezie sono mescolate, è pronto per essere utilizzato proprio come si farebbe con una libbra di salsiccia italiana acquistata in negozio. Ho usato la mia in una salsa di pomodoro su pasta fresca. Yum!
