Como Usar la Prensa Para Hacer Tortillas de Maíz
Niente batte una tortilla di mais fatta in casa. Se non hai mai usato una tortilla press (tortilla maker) prima d’ora, sono semplici da usare e poco costose. Sono una grande aggiunta alla tua cucina messicana.
Prendi una Tortilla Press
È ora di fare delle tortillas! Sì…!
Ovviamente, avrete bisogno di una pasta per tortilla chiamata masa per fare le tortillas. La prima opzione è preparare la pasta. Puoi prepararlo usando la farina di mais per tortillas che dovresti essere in grado di trovare in quasi tutti i supermercati.
Seguite le indicazioni sulla confezione per preparare l’impasto. La seconda opzione è comprare l’impasto. Puoi comprare l’impasto preparato in un mercato messicano locale. Se sei davvero fortunato, potresti trovare la masa preparata dal mais macinato, non dalla farina di mais.
Se hai l’opportunità di comprare la masa di mais macinata, comprala. Le tue tortillas avranno un sapore più tradizionale.
Ora che hai un po’ di impasto, cominciamo
Oltre all’impasto e alla pressa, avrai bisogno di 2 quadrati di carta cerata o plastica per evitare che le tortillas si attacchino alla pressa.
La maggior parte dei cuochi in Messico taglia i sacchetti di plastica della spesa per i quadrati di plastica, anche se io generalmente uso la carta cerata.
Tagliare 2 quadrati di carta cerata abbastanza grandi da coprire la piastra di base della pressa.
Posizionare 1 quadrato di carta da macellaio sulla piastra di base. Sopra la carta da macellaio mettere una pallina di pasta delle dimensioni di una pallina da golf.
Porre l’altro quadrato di carta da macellaio sopra la pasta.
Disporre il piatto superiore sulla pasta.
Prendi una Tortilla Press
Premere con forza sul manico.
La tortilla dopo la prima pressione.
Afferra entrambi i fogli di carta da forno con la tortilla in mezzo e capovolgila.
Premere la tortilla una seconda volta. Notate come la tortilla si è allungata e ha una forma più uniforme.
Togliere delicatamente la tortilla dalla carta cerata. La tua tortilla è ora pronta per la cottura.
Prendi una Tortilla Press
Cuocere le tortillas
Scaldare una piastra o un fornello a media temperatura. Posizionare una tortilla su di essa e cuocere fino a quando non inizia a sollevarsi.
Gira la tortilla finché non inizia a gonfiarsi leggermente, il che indica che è completamente cotta.
Il prodotto finito. Mantenere le tortillas fresche al caldo avvolgendole in un asciugamano di stoffa o in uno scalda tortilla.
Provecho!
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