Copycat Panera Chocolate Chip Cookies

Replicare i famosi Panera Chocolate Chip Cookies a casa in meno di 30 minuti! Nessun mixer, burro ammorbidito, o impasto raffreddato necessario – solo una ciotola e una spatola e sei sulla strada per biscotti morbidi, caldi, che si sciolgono in bocca.

Quando vivevo in Iowa, ogni tanto guidavo per 20 minuti fino alla “città” più vicina e mi piantavo da Panera per lavorare (il wifi era orribile, ma era l’unica opzione prima di Starbucks!) In quel periodo, mi hanno presentato i loro biscotti al cioccolato e non è passato molto tempo prima che sviluppassi un rapporto di amore/odio con loro.

Alcuni giorni erano freschi, morbidi, caldi e sorprendenti mentre altri giorni erano chiaramente vecchi di qualche giorno, un po’ stantii e duri. Ma cavolo, quando erano freschi e caldi, DANG erano buoni.

Da allora, ho cercato di replicarli e finalmente ci sono riuscita. Con la versione fatta in casa di questi biscotti con gocce di cioccolato Panera, non dovrete rischiare quei giorni di assenza e potrete invece ottenere dei biscotti perfetti e morbidi ogni volta.

Si preparano in meno di 30 minuti e avrete un intero lotto di biscotti caldi, morbidi e che si sciolgono in bocca. Leggermente gommosi sul bordo, con un centro morbido e appiccicoso. (E consiglio professionale: sono altrettanto buoni direttamente dal freezer!)

Cosa rende questi biscotti al cioccolato Panera così grandi?

1. Non è necessario ammorbidire il burro. Questa ricetta usa burro fuso, il che significa che puoi farli sul momento quando la voglia colpisce.
2. Non hai bisogno di un mixer e in realtà non dovresti usarlo. Tutto ciò che serve è una ciotola e una spatola.
3. Non è necessario raffreddare l’impasto. Perché l’ultima cosa che voglio fare è aspettare 2 ore per fare i biscotti.
4. Questa ricetta fa 10-12 grandi biscotti da forno, il che significa che è necessario cuocere solo 1 vassoio.
5. Sono perfetti per i regali (più avanti).

Cosa serve per fare i Panera Chocolate Chip Cookies

• Burro non salato Burro
• Zucchero di canna & Zucchero bianco
• Ovo
• Estratto di vaniglia
• Baking Soda, lievito in polvere e sale
• farina universale
• gocce di cioccolato fondente (ho usato la marca Kroger “Private Selection Dark Chocolate Chunks” e ho trovato che sono i più autentici del tipo Panera).)

Come fare i Panera Chocolate Chip Cookies

Passo 1: Tritare metà del cioccolato

Utilizzare un coltello affilato per tritare 1/2 tazza di cioccolato in piccole schegge e scaglie (mettere l’altra 1/2 tazza di pezzi da parte). Mettete da parte.

Step 2: Sciogliere il burro & Aggiungere gli ingredienti

In una piccola ciotola per microonde, sciogliere il burro per 20-30 secondi fino a quando non si è appena sciolto (non lo volete bollente).

Versate il burro fuso in una ciotola più grande e aggiungete lo zucchero bianco e lo zucchero di canna; usate una spatola per mescolare fino ad ottenere un composto. Mescolare nell’uovo. Aggiungere poi il bicarbonato di sodio, il lievito e il sale e mescolare di nuovo. Aggiungere la farina e mescolare fino a quando tutta la farina scompare nell’impasto. Infine, aggiungere la 1/2 tazza di pezzi tritati e la 1/2 tazza di pezzi interi nell’impasto e mescolare. Lasciate riposare per un minuto o due per permettere all’impasto di sistemarsi un po’ in modo che non sia troppo appiccicoso.

Step 3: Scoop and Roll

Line a baking sheet with parchment paper. Raccogliete l’impasto in palline da 3 cucchiai da tavola e poi arrotolatelo delicatamente tra le mani per creare una palla. Appiattisci la parte superiore in modo che sia un disco spesso e non una palla rotonda (vedi immagine sotto).

Suggerimento: se noti che 2-3 pezzi di cioccolato sono attaccati insieme, separali prima di infornarli. Questo permetterà al cioccolato di essere disperso in modo uniforme ed eviterà che il biscotto abbia un enorme grumo di cioccolato in un punto..

Step 4: Cuocere

Cuocere a 350 gradi per 10-12 minuti. Si desidera che siano leggermente marroni in cima e che sembrino leggermente cotti (il mio forno era perfetto a 11 minuti). Togliere dal forno e mettere l’intera padella su una rastrelliera di raffreddamento. Lasciate raffreddare i biscotti sulla teglia calda per 10-15 minuti prima di rimuoverli. Questo permetterà loro di finire la cottura sulla teglia calda. Una volta raffreddati, usare una spatola per trasferirli su una griglia di raffreddamento.

Domande frequenti:

Devo tritare metà dei pezzi di cioccolato? Se vuoi veramente che siano come i biscotti al cioccolato Panera, allora prendi 1 minuto in più e fallo 😉 Avere questo mix di pezzi tritati e interi permette al cioccolato di essere uniformemente disperso.

Posso usare le gocce di cioccolato invece dei pezzi?

Ecco il punto. Se state veramente cercando di replicare i biscotti Panera, avete bisogno dei pezzetti. Ho testato questa ricetta con le gocce di cioccolato e non era la stessa cosa perché la maggior parte delle marche di gocce di cioccolato non si sciolgono così bene come i pezzi (e quindi i biscotti non sono così sottili). Se si usano le gocce di cioccolato, si otterrà comunque un buon biscotto con gocce di cioccolato, ma potrebbe non risultare lo stesso del tradizionale biscotto Panera. Detto questo, se usate le gocce di cioccolato, assicuratevi di tritarne ancora la metà in modo che l’impasto abbia una dispersione uniforme del cioccolato.

Quanto saranno grandi?

Se seguite le istruzioni e usate un misurino da 3 cucchiai, i vostri biscotti dovrebbero finire per essere circa 3,5 pollici. Questo può variare a seconda dell’altitudine e del clima, ma questo è quanto è grande il mio in Tennessee.

Calorie?

Questa non è una ricetta dietetica e questi fatti nutrizionali sono solo stime. Ma il sito Panera elenca il loro Chocolate Chipper Cookie a 380 calorie. Se si fanno 12 di questi biscotti, arriveranno a circa 260 calorie/cad.

Qualche idea per regalare biscotti al cioccolato?

Certo che sì! Regala i biscotti in scatole di biscotti singoli con involucri e tag stampabili (come si vede qui sotto, in arrivo!), regalali in sacchetti di cellophane con un tag stampabile per i biscotti o avvolgili nella pellicola di plastica e mettili nei miei sacchetti per biscotti al cioccolato.