Questi pancake senza glutine di farina di mais hanno una consistenza davvero deliziosa e abbastanza sapore da non aver bisogno di molto sciroppo o burro per essere serviti.
Non c’è niente come un tradizionale pancake senza glutine, leggero e soffice, e ci sono così tanti modi per farli. Ma questi pancake di farina di mais sono un po’ diversi. La ricetta ha molta più farina di mais che farina bianca, ma la pastella viene frullata in modo che ogni morso dolce e saporito sia solo leggermente masticato.
Fare la pastella in un frullatore ha l’ulteriore vantaggio di rendere questi pancake incredibilmente facili da fare. Ho scritto tutto nella ricetta qui sotto (e anche nel video how-to!), ma davvero? Avrei potuto scrivere le istruzioni così:
Metti tutti gli ingredienti nell’ordine elencato in un frullatore, frulla, poi versa su una padella imburrata calda, cuoci, gira, cuoci e mangia. Certo, c’è un po’ più di questo. Ma non molto!
Quando girare
Saprete quando i pancake sono pronti per essere girati, come vedete qui, quando la parte inferiore è pronta e comincia a dorarsi, e i bordi superiori sono pronti. Quando fai scivolare la spatola sotto il pancake, non dovrebbe colare dai bordi.
Un consiglio veloce per testare se un pancake (in realtà qualsiasi pancake) è pronto da girare è di far scivolare la spatola solo un paio di centimetri sotto il bordo del pancake. Se la pastella sulla parte superiore del pancake inizia a scorrere, non è pronto per essere girato. Se lo girate allora, vi ritroverete con dei “piedi” sui vostri pancake perché la pastella scivolerà durante il trasporto.
Ingredienti e sostituzioni
Derivati: Questi pancake sono super facili da fare senza latticini. Basta usare del latte non lattiero (a me piace di più il latte di mandorla non zuccherato), e i bastoncini di burro Earth Balance al posto del burro.
Oggetti: Le uova sono quasi sempre un po’ più difficili da sostituire dei latticini. Qui, dato che la ricetta è proprio alla mia soglia di 2 uova per la sostituzione delle uova con successo.
Due “uova di chia” (un uovo di chia è semplicemente 1 cucchiaio di semi di chia macinati mescolati con 1 cucchiaio di acqua tiepida e lasciati gelare) dovrebbero funzionare, ma dovrete sperimentare.
Qui c’è un video veloce dove potete vedermi fare questi pancake di farina di mais con le mie stesse mani. Sono davvero così facili:
