Cottage Pie – comfort food central! Questo classico inglese ha un ripieno di carne di manzo tritata profondamente saporito, ricoperto di sugo e sormontato da un cremoso purè di patate, cotto al forno fino a doratura. Uno dei migliori cibi accoglienti da fare con la carne macinata!
Si sta chiedendo qual è la differenza tra Cottage Pie e Shepherd’s Pie? La stessa ricetta, ma la Cottage Pie è fatta con carne di manzo e la Shepherd’s Pie è fatta con agnello! (Perché gli Shepherd’s herd sheep….)
Cottage Pie
Cottage Pie è un favoloso classico inglese, che noi australiani abbiamo adottato come uno dei nostri amati favoriti invernali! O nel mio caso, il preferito per tutto l’anno.
Facile da fare, economico, con ingredienti quotidiani e 100% adatto al congelatore, è il tipo di cibo che ha un fascino universale (beh, mettendo da parte i vegetariani 😂)
La Cottage Pie ha due componenti: il ripieno di manzo e il cremoso purè di patate. Il ripieno è sostanzioso e profondamente saporito e ci vorrà forza di volontà per non ficcarselo in bocca mentre lo si cucina…..
….poi si va avanti con il cremoso ripieno di purè di patate e ci vorrà molta forza di volontà per non ficcarsi in bocca anche quello…
Ma tu resisterai perché sai che vale la pena avere pazienza, perché quando tirerai fuori dal forno la bellezza bollente e vedrai la crosta dorata, il tuo petto si gonfierà di orgoglio, tutti a tavola batteranno le mani per la gioia, e non importa quanto triste sia la giornata, è appena stata resa molto migliore con la tua Cottage Pie.
Qual è la differenza tra Cottage Pie e Shepherd’s Pie?
C’è spesso confusione sulla differenza tra Shepherd’s Pie e Cottage Pie. Entrambi sono fatti allo stesso modo – un ripieno di carne di manzo macinata in una salsa che è sormontata da purè di patate, cosparsa di parmigiano e poi cotta al forno. (Quella cima croccante è tutto!)
L’unica differenza è che la Shepherd’s Pie è fatta con agnello invece che con manzo. Quindi, se volete, basta scambiare il manzo in questa ricetta con l’agnello e avrete una Shepherd’s Pie!
Cosa va nella Cottage Pie
Ecco cosa vi serve per la Cottage Pie.
Sentitevi liberi di scambiare il manzo con qualsiasi proteina – è deliziosa fatta con agnello (che la rende una Shepherd’s Pie), pollo, tacchino, maiale. Inoltre non preoccupatevi se non avete carote e sedano – saltateli o aggiungete altre verdure a dadini, come i piselli.
Ecco cosa vi serve per il purè di patate.
Mi piace mettere il parmigiano sulla mia Cottage Pie perché rende la cima extra croccante e dorata. Ma qualsiasi formaggio fondente andrà benissimo.
Cottage Pie from scratch
Questo Cottage Pie è fatto da zero, ed è molto semplice. Se puoi fare la bolognese e il purè di patate, puoi fare la Cottage Pie perché essenzialmente segue gli stessi passi!
Cottage Pie – 2 piccoli consigli
Ho solo 2 piccoli consigli per rendere il tuo Cottage Pie un successo clamoroso:
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Per evitare che la patata affondi nel ripieno, raffredda prima il ripieno. Ma questo non è un problema, è solo una cosa visiva, cioè se non raffreddi il ripieno, la patata “sanguina” nell’impasto di manzo; e
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Assicurati che il ripieno si riduca abbastanza (vedi video) per assicurarti di non ritrovarti con un ripieno acquoso dopo la cottura. È così deludente quando si rompe la patata per essere accolti da un manzo seduto in una salsa acquosa!
Come congelare la Cottage Pie
La Cottage Pie è uno di quei rari cibi che è veramente perfetto da fare in anticipo. Si conserva in frigo per 4 giorni – montata e pronta da riscaldare, o una volta cotta.
Puoi anche congelare la Cottage Pie al 100% perfettamente. Si può cuocere da congelato – anche se ci vuole circa 1 ora (è un blocco di ghiaccio formidabile!!) o scongelare e poi cuocere. Anche gli avanzi cotti si congelano bene.
Cosa va con la Cottage Pie
Questo è un piatto pesante di carne e carboidrati, quindi va molto bene con insalate fresche di contorno come un’insalata di rucola con condimento balsamico, o un’insalata di giardino con condimento francese o italiano. Recentemente l’ho servito con questa insalata di carote con un condimento al miele di Digione che è stato un successo!
Per un pasto accogliente in una fredda notte d’inverno, provatelo con un contorno di carote arrosto glassate e spinaci all’aglio saltati. L’unica altra cosa di cui hai bisogno è un bicchiere di rosso e un fuoco scoppiettante…
O nel mio caso, accovacciati vicino a un’antica stufa elettrica! 😂 – Nagi x
Guarda come si fa
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Cottage Pie
Ingredienti
- ▢ 1 1/2 cucchiaio di olio d’oliva
- ▢ 2 spicchi d’aglio, tritati
- ▢ 1 cipolla , tritata finemente
- ▢ 1 carota, tritata finemente*
- ▢ 1 sedano, tritato finemente*
- ▢ 750g / 1.5 lb di carne macinata
- ▢ 1/4 tazza (40g) di farina (normale / per tutti gli usi)
- ▢ 1/4 di tazza (55g) di concentrato di pomodoro
- ▢ 2 tazze (500 ml) di brodo di manzo, basso contenuto di sodio
- ▢ 1/2 tazza (125 ml) di vino rosso (o acqua)
- ▢ 1 dado di manzo, sbriciolato (dado da brodo, o 1 cucchiaino di brodo in polvere)
- ▢ 2 cucchiai di salsa Worcestershire
- ▢ 1 cucchiaino di timo secco (o 3 rametti di timo fresco)
- ▢ 2 foglie di alloro secche
- ▢ 3/4 di cucchiaino di sale
- ▢ 1/2 cucchiaino di pepe nero
Topping
- ▢ 1.2 kg / 2.5 lb patate, sbucciate e tagliate in 2.5cm / 1″ cubi
- ▢ 2/3 tazza (165 ml) di latte, riscaldato
- ▢ 2 cucchiai (30g) di burro
Crosta di parmigiano (opzionale)
- ▢ 2 cucchiai (30g) di burro
- ▢ 2 cucchiai (20g) di parmigiano, grattugiato
Istruzioni
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Calda l’olio in una grande padella a fuoco medio alto. Aggiungere la cipolla e l’aglio, cuocere per 1 minuto. Poi aggiungere le carote e il sedano. Cuocere per 3 minuti o fino a quando si ammorbidiscono e sono dolci.
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Riportare il calore a livello alto. Aggiungere il manzo e cuocere, spezzettandolo man mano, fino a doratura.
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Aggiungere la farina e mescolare. Aggiungere il concentrato di pomodoro, il brodo, il vino rosso, il dado da brodo, la salsa Worcestershire, il timo, l’alloro, il sale e il pepe.
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Portare a ebollizione, poi abbassare il fuoco in modo che sobbolla rapidamente – io l’ho messo su medio alto. Cuocere per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si riduce alla consistenza di un sugo (nota 1) (vedi video). Assaggiare e aggiungere altro sale se si desidera.
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Trasferire in una tortiera da 6 tazze (1,5 litri/quarto). Coprire, raffreddare se si ha tempo (anche durante la notte). Ripieno freddo = più facile da coprire con il purè (Nota 2)
Assemblare la torta
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Preparare il forno a 180°C/350°F.
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Cuocere le patate in acqua bollente per 15 minuti o fino a quando sono morbide. Scolare e rimettere in pentola sul fornello spento. Scuotere brevemente e lasciare asciugare al vapore per 30 secondi circa (Nota 3).
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Aggiungere il burro e schiacciare fino a quando non si scioglie, quindi aggiungere il latte e il sale. Schiacciare fino ad ottenere un composto omogeneo.
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Distendere sulla torta, usare una forchetta per sgrossare la superficie (superficie più ruvida = più pezzi dorati). Cospargere con paremsan, irrorare con il burro (o saltare questo e semplicemente irrorare con olio d’oliva)
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Cuocere per 25 – 30 minuti o fino a quando è dorato in cima e frizzante sui bordi. Infilare un coltello nel mezzo per assicurarsi che sia ben caldo.
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Stare in piedi per 5 minuti prima di servire, guarnito con foglie di timo fresco, se lo si desidera.
Note sulla ricetta:
Informazioni nutrizionali:
Originariamente pubblicato ottobre 2016. Aggiornato 2020 con nuove foto e video freschi. Nessuna modifica alla ricetta – non oserei!
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