Creamy Tomato Basil Soup – Non si direbbe mai che questa cremosa zuppa di pomodoro arrosto sia vegana! È piena di profondo, ricco sapore di pomodoro e basilico e di una splendida consistenza vellutata che vi farà innamorare più e più volte. (Vegan, Paleo + Whole30)
Oh, amici, questa cremosa zuppa di pomodoro e basilico è una delle preferite a casa nostra da dieci(!
È la ricetta della zuppa di pomodoro che ha fatto convertire Michael alla zuppa di pomodoro. Ha sempre pensato di odiare la zuppa di pomodoro, ma in realtà era solo la roba in scatola e condensata di cui non era un fan. La richiede diverse volte all’anno e ama portare gli avanzi al lavoro per il pranzo. Mi manca davvero un formaggio grigliato appiccicoso (specialmente uno bello come questo) da intingere in questa zuppa, ma devo dire che ci sono poche cose più accoglienti che rimboccarsi le gambe con una tazza fumante di questa zuppa in una giornata fredda.
La zuppa di pomodoro al basilico è perfetta per l’abbondanza di quei pomodori di fine stagione in estate, ma è anche un ottimo modo per far rivivere alcuni dei tristi pomodori invernali che si possono trovare a novembre e dicembre. La tostatura lenta dei pomodori gioca davvero a favore dei loro punti di forza – caramellando i bordi, sviluppando la ricca dolcezza naturale e ammorbidendo un po’ il gusto. Accoppiata con un sacco di basilico fresco e frullata alla perfezione, questa zuppa è qualcosa di speciale.
Ecco come la facciamo (è SUPER facile)…
Ecco cosa mettiamo nella nostra zuppa di pomodoro al basilico VEGAN
TOMODI SALATI. Stiamo arrostendo lentamente i pomodori per la nostra zuppa di pomodoro e basilico, quindi va bene se sono solo medi all’inizio. Anche un pomodoro invernale otterrà un delizioso, profondo sapore arrostito che avrà un gusto incredibile. Potete usare qualsiasi pomodoro vi sembri più adatto – maturati a vite, campari, rom, ecc.
ONION. Insieme ai pomodori tagliati a metà, arrostiamo una cipolla da mettere nella zuppa. Amo la dolcezza che si sviluppa e gli splendidi bordi caramellati che vengono dal processo di arrostimento. Di solito uso una cipolla dolce, ma anche le cipolle bianche funzionano.
Qualche condimento semplice. Per aiutare le nostre verdure ad arrostire, aggiungo un po’ di olio d’oliva, sale e pepe. Una volta che i pomodori e la cipolla sono arrostiti e teneri, aggiungiamo uno spicchio d’aglio tritato per dare un po’ di profondità. Poi, diamo un calcio alle cose con…
BASILICO FRESCO. Un sacco di basilico fresco va in questa ricetta di zuppa di pomodoro e basilico. È brillante e aggiunge così tanto sapore per evitare che sia troppo pesante. La maggior parte viene passata direttamente nella zuppa, ma a me piace conservarne un po’ per guarnire alla fine.
BROTH. Noi usiamo più spesso il brodo vegetale (questo è il mio preferito), ma se non sei vegano/vegetariano, puoi sentirti libero di usare un buon brodo di pollo o di ossa.
FAQ + CONSIGLI PER UNA PERFETTA ZUPPA CREMOSA DI POMODORO E BASILICO
Come ottenere la più fluida zuppa di pomodoro e basilico. Per una zuppa di pomodoro extra liscia, mi piace usare il mio Blendtec in modo che sia perfettamente liscia, ma a volte la facciamo anche con un frullatore a immersione, che fa anche il trucco. Adoro quanto sia meravigliosamente ricca e liscia, e Sophie e Milo apprezzano molto il fatto di non vedere pezzi misteriosi in giro.
Posso usare il basilico essiccato? Io *molto* preferisco il basilico fresco per la zuppa di pomodoro e basilico, ma bisogna riconoscere che non sempre è possibile trovarlo. Se avete bisogno di usare quello secco, aggiungete solo qualche cucchiaino (cominciate con 2). Oppure, potete aggiungere l’aroma del basilico se…
OLIO D’OLIVA COLORATO! Adoro alzare il livello usando l’olio d’oliva al basilico. Questo è il mio preferito in assoluto. (usa il codice “onelovelylife” per il 10% di sconto sul tuo primo ordine)
Puoi congelare la zuppa di pomodoro? Sì! Questa zuppa di pomodoro e basilico può essere congelata. Basta metterla in un contenitore o in un sacchetto ermetico e congelarla. Io preferisco usare i sacchetti per il freezer e pressare l’aria in più in modo da poterla conservare piatta nel mio freezer. Se usate una ciotola/contenitore per alimenti invece di un sacchetto, assicuratevi di lasciare almeno 1″ di spazio nella parte superiore per permettere l’espansione.
Non sono vegetariano. POSSO AGGIUNGERE LA PANNA? Si può. Nei nostri giorni in cui mangiavamo latte, aggiungevo 1/2-1 tazza di panna a questa zuppa quando la frullavo. Per una versione senza latticini, puoi anche usare un po’ di panna di anacardi, se ti piace.
ADD SOME KICK. Se vi piace un po’ di calore, potete anche aggiungere un pizzico di fiocchi di pepe rosso o qualche goccia di olio di peperoncino alla zuppa di pomodoro e basilico quando la frullate o la riscaldate.
CHANGE IT UP! Ecco alcuni modi divertenti di servire la zuppa di pomodoro e basilico:
Con un gustoso sandwich. Classico formaggio grigliato (o formaggio vegano grigliato) o qualcosa di più divertente come questo Pesto Grilled Sandwich.
Aggiungi un po’ di orzo, riso o pasta! È divertente mescolare un po’ di orzo cotto (questo tipo è senza glutine!), una piccola pasta cotta, o del riso cotto per cambiare un po’ il ritmo.
RIMENDO CON UNA GUSTISSIMA INSALATA! Zuppa + insalata sono i migliori amici. Adoro questa Insalata tritata autunnale, l’Insalata BLT o l’Insalata tritata italiana.
Aggiungi un po’ di pane caldo. Adoro questa focaccia senza glutine al rosmarino. È un’accoppiata deliziosa accanto a una calda tazza di zuppa di pomodoro e basilico!
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Descrizione
Creamy Tomato Basil Soup – Non si direbbe che questa cremosa zuppa di pomodoro sia 100% vegana. Niente latticini, solo un profondo e ricco sapore di pomodoro e basilico e una splendida consistenza vellutata che vi farà innamorare più e più volte.
Ingredienti
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- 3 lbs. pomodori, dimezzati o in quarti se grande
- 1 media cipolla dolce o bianca, tagliata a cubetti grandi
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- 1 1/2 cucchiaino di sale grosso (o 1 cucchiaino normale)
- 1 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1 spicchio d’aglio, tritato
- 1/4 cucchiaino di pepe rosso (o più, a piacere)
- 2 tazze di brodo vegetale (è possibile utilizzare anche brodo di pollo o di manzo)
- 1-1 1/2 tazze di foglie di basilico fresco liberamente confezionate (riservarne alcune per guarnire,
Istruzioni
- Preparare il forno a 400 gradi F.
- Foderare una teglia da forno con carta stagnola o pergamena (per evitare che si attacchi).
- Aggiungere pomodori e cipolla alla teglia. (Io metto i miei pomodori tagliati verso l’alto in modo che mantengano i loro succhi).
- Orrorare i pomodori e la cipolla con olio d’oliva, poi cospargere di sale e pepe.
- Arrostire i pomodori e la cipolla a 400 gradi per 45-50 minuti, o fino a quando cominciano a caramellare e molto tenero.
- Lasciare raffreddare le verdure per qualche minuto prima di trasferire circa la metà del composto in un frullatore.*
- Aggiungere 1 spicchio d’aglio, 1 tazza di brodo vegetale, circa la metà del basilico alle verdure nel frullatore e frullare fino a quando è completamente liscio. (Si prega di lavorare con attenzione e coprire la parte superiore del frullatore con un asciugamano da cucina per evitare schizzi).
- Versare la zuppa in una grande pentola o forno olandese e ripetere la fase di purea con la seconda metà delle verdure, il basilico e il brodo.
- Una volta che tutta la zuppa è ridotta in purea e versata nel forno olandese, riscaldare la zuppa (se necessario) a fuoco medio fino a quando viene riscaldata. Assaggiare e aggiungere altro sale, pepe o basilico, se si desidera.
- Garnire con un po’ di basilico fresco e gustare!
*In alternativa, puoi mettere tutte le verdure arrostite, l’aglio, il brodo e il basilico direttamente nel forno olandese/pentola e usare un frullatore a immersione per ridurre la zuppa in purea.
- Categoria: Zuppa, Piatto principale
- Metodo: Piano cottura, Forno
- Cucina: Americano
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