Questa quiche di broccoli al cheddar senza crosta è così facile da fare con 10 minuti di preparazione, e usa una miscela da forno, come Bisquick, come scorciatoia per un risultato soffice e perfetto ogni volta! Questa è una grande colazione o pranzo da fare per la compagnia perché può essere servita calda o a temperatura ambiente. Se volete, potete aggiungere pancetta o prosciutto per aumentare un po’ il volume. Niente Bisquick? Nessun problema, basta usare una miscela di farina e lievito in polvere.
Questa quiche, adattata dalla ricetta di mia suocera per la Quiche senza crosta di broccoli cheddar e prosciutto Bisquick, è la mia ricetta preferita per la compagnia. È un po’ come la famosa “impossible cheeseburger pie” di Bisquick sul retro della scatola, ma in versione quiche di broccoli.
È così facile e semplice, ci vogliono 10 minuti per prepararla e viene fuori bella ogni volta. Può essere servita calda o a temperatura ambiente, quindi può essere preparata ben prima che gli ospiti si sveglino o arrivino, rendendo l’ospitalità molto meno stressante.
Cos’è una quiche senza crosta?
La quiche senza crosta è la via da seguire, se me lo chiedete. È proprio quello che pensi che sia: una quiche senza crosta.
Invece di versare un ripieno in una crosta fatta di farina, il ripieno stesso ha la farina mescolata in esso per rassodarlo un po’ di più e fare una quiche deliziosa senza il fastidio. Gli ingredienti sono mescolati in una ciotola, versati in una teglia per quiche e cotti. Semplice!
Ingredienti necessari
- Oggetti
- Latte – preferibilmente intero (mezzo e mezzo può essere usato per una versione più ricca, o latte a basso contenuto di grassi se preferite).
- Bisquick o altro mix di cottura simile OPPURE una miscela di farina e lievito in polvere (farina bianca o integrale entrambe funzionano bene).
- Parmigiano Reggiano grattugiato
- Formaggio Cheddar sminuzzato – o un simile formaggio fondente
- Broccoli – cimette al vapore in particolare – mi piace comprare il sacchetto congelato che può essere cotto a vapore nel microonde per comodità.
- Prosciutto tritato o pancetta (opzionale) – omettere il sale aggiunto se si aggiunge prosciutto o pancetta.
Come fare la quiche di broccoli e cheddar senza crosta
- Sbattete le uova, il latte, il bisquick, il sale e il pepe in una grande ciotola fino a quando non sono ben combinati.
- Mescolate con un cucchiaio il parmigiano, il cheddar e i broccoli al vapore.
- Versare la pastella in una pirofila unta, una tortiera o una pirofila rettangolare.
- Cuocere a 350 gradi per circa un’ora, poi raffreddare, affettare e servire!
Tipo importante
Consiglio di cuocere la quiche di broccoli e cheddar senza crosta su una teglia coperta da un foglio di alluminio, nel caso trabocchi. Sarebbe un dolore dover pulire dal fondo del forno! Inoltre, questo la rende più facile da rimuovere dal forno in modo da avere qualcosa a cui aggrapparsi.
Se usi una pirofila 9×13, dovresti essere a posto perché queste sono più grandi e profonde. Una pirofila per quiche o un piatto per torte può risultare troppo grande, quindi è meglio essere sicuri che dispiaciuti.
FAQs
Posso fare questa quiche in mini/muffin individuali?
Certo! Basta dividere la pastella in tazze da muffin unte e cuocere a 350 per circa 30 minuti. Potreste dover fare un paio di lotti, poiché questa ricetta fa una grande quiche.
Posso fare questo basso – carb/keto?
Potete definitivamente fare una quiche bassa del cheddar dei broccoli senza crosta del carb. La farina nel bisquick rende questo più alto in carbs, ma se gradite, potete ometterlo.
Se omettete il bisquick, aggiungete altre 2 uova alla miscela. Il risultato non sarà così soffice, ma davvero delizioso e con meno carboidrati.
Dovrei usare broccoli freschi o surgelati?
Si tratta di una scelta completamente tua. Per comodità, mi piace comprare le cimette surgelate che si trovano nel sacchetto che si può cuocere a vapore nel microonde, il che fa risparmiare tonnellate di tempo e fatica.
Ma potete usare quelli freschi se preferite. Basta tagliare i broccoli in piccole cimette e cuocerli a vapore in un cestello per la cottura a vapore.
Posso prepararla in anticipo?
Sì! Puoi assemblare tutto nel piatto della quiche, coprirla con la pellicola e metterla in frigo per 48 ore prima di infornarla.
Puoi anche cuocere l’intera quiche e riscaldarla in forno a 350 gradi coperta con la pellicola per circa 15-20 minuti fino a quando non si è riscaldata.
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Quiche di broccoli, pancetta e cheddar senza crosta
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Ingredienti
- 4 uova
- 1 1/2 tazze di latte intero
- 3/4 tazze di bisquick o altro preparato da forno (o farina + 1 cucchiaino di lievito in polvere)
- 1/2 cucchiaino di sale kosher
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1 tazza di parmigiano grattugiato
- 16 oz. cimette di broccoli al vapore tagliate in piccoli pezzi (circa 2 tazze)
- 8 oz. formaggio cheddar sminuzzato (circa 2 tazze)
- pancetta tritata o prosciutto opzionale, vedi note
Istruzioni
-
Preriscaldare il forno a 350 e ungere una quiche o una tortiera (o pirofila fino a 9×13 pollici) con burro o olio. Posizionare il piatto preparato su una teglia da forno bordata e foderata con un foglio di alluminio, in caso di traboccamento durante la cottura. Mettere da parte.
-
In una grande ciotola, sbattere le uova (4), il latte (1,5 tazze), bisquick (3/4 di tazza), sale kosher (1/2 cucchiaino), e pepe nero (1/2 cucchiaino) fino a ben combinato.
-
Mescolate il parmigiano grattugiato (1 tazza), le cimette di broccoli al vapore e il formaggio cheddar tagliuzzato (2 tazze).
-
Versare la pastella nella pirofila unta e infornare (su una teglia coperta di alluminio in caso di traboccamento) per circa 60 minuti o fino a quando è dorata in cima e pronta (non dovrebbe oscillare quando la si agita).
-
Lasciare raffreddare per almeno 10 minuti prima di tagliare e servire.
Note
- Il tempo di cottura può variare a seconda del tipo di teglia che si utilizza e quanto è profonda. Può richiedere da 50 a 70 minuti per cuocersi completamente, quindi tienilo d’occhio. Se si sta rosolando troppo velocemente sulla parte superiore, è possibile tentare con un foglio di alluminio.
- Trasformarlo in mini quiches muffin cuocendo in una teglia per muffin unta a 350 gradi F per circa 30 minuti.
- Renderlo a basso contenuto di carboidrati/keto omettendo il Bisquick e aggiungendo altre 2 uova.
- Risparmiare tempo comprando cimette di broccoli congelati in un sacchetto per microonde.
- Fare in anticipo assemblando l’intera quiche e coprendo con un foglio di alluminio e mettendo in frigo fino a 48 ore prima della cottura. Oppure cuocila in anticipo, mettila in frigo e riscaldala in forno per 15-20 minuti a 350 coperta con un foglio di alluminio.