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Chi non ama il cibo thailandese? È pieno di sapori incredibili, colori, aromi fragranti, e tende ad essere abbastanza economico. Un vero favorito. Queste sono alcune delle ragioni per cui io e Michelle abbiamo deciso di condividere questa incredibile ricetta di Curry di Tofu Giallo da The Friendly Vegan Cookbook, quindi speriamo che vi piaccia tanto quanto a noi!
Questo curry di tofu giallo è una delle 100 deliziose ricette del mio libro, The Friendly Vegan Cookbook! Ho scritto questo libro di cucina con la mia amica Michelle Cehn, fondatrice di World of Vegan, e siamo super eccitate di portare queste facili ricette a base vegetale nella vostra vita. Prendi la tua copia e goditela!
Skip The Takeout
Di solito, dopo una lunga giornata di lavoro, doveri familiari e avvenimenti quotidiani, l’ultima cosa che vogliamo fare è cucinare un pasto (e tutto ciò che ne consegue come lavare e pulire la cucina), quindi ordinare del cibo diventa molto allettante. Vi capiamo! La grande notizia è che avere ricette facili e deliziose come questo Yellow Tofu Curry potrebbe farvi cambiare idea. Perché?
- Puoi risparmiare la spesa per qualcosa di più gratificante in futuro.
- Puoi assicurarti di usare ingredienti più sani e genuini.
- Puoi regolare le spezie e il sale a tuo piacimento.
- Potrete usare quelle verdure dall’aspetto triste che avete in frigo.
Pasta di curry giallo
La maggior parte degli ingredienti necessari in questa ricetta sono facili da trovare e molto convenienti, ma ce n’è uno che potrebbe non essere nella vostra dispensa, la pasta di curry giallo. Se non avete mai sentito parlare di questa pasta, di solito è fatta con citronella, coriandolo, peperoncini gialli, aglio e altre spezie fragranti. Assicuratevi di sceglierne una completamente vegetale poiché alcune potrebbero contenere salsa di pesce.
Dovreste essere in grado di trovarla nella maggior parte dei negozi di alimentari, ma se avete difficoltà a trovarla nei vostri negozi locali, potete provare a ordinarla online.
Tofu più sodo
Se volete avere del tofu più sodo, potete saltarlo in 1 cucchiaio di olio di canola per 3 o 4 minuti prima di aggiungerlo nella fase 4. Speriamo che vi piaccia questo delizioso pasto degno di un ristorante a casa vostra!
Attrezzatura consigliata:
- Cucchiaio di legno
- Pentola grande
- Tazze di misura
- Cucchiai di misura
- I miei coltelli preferiti
- Apriscatole
- Coppe individuali
Foto di Zhoro Apostolov
Ingredienti
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 1 piccola cipolla gialla, affettato
- 1 grande peperone rosso, affettato
- 2 carote, affettate
- 2 grandi patate Yukon Gold (circa 1 libbra), tagliate in pezzi da 1 pollice
- 1⁄3 tazza di pasta di curry giallo
- 2 (13.5-ounce) lattine di latte di cocco intero
- 1 cucchiaio di zucchero di canna confezionato
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di peperoncino rosso in fiocchi (regolare secondo le vostre preferenze di spezie)
- 2 tazze di pezzi di broccoli a misura di morso
- 1 (16-ounce) blocco di tofu extra- sodo, sgocciolato e tagliato a cubetti da mordere
- 4-6 tazze di riso bianco o integrale cotto
Metodo
Passo 1
Calda l’olio vegetale in una grande pentola a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla, il peperone e le carote e soffriggere per 2 o 3 minuti, finché il peperone non è tenero.
Step 2
Aggiungere le patate e la pasta di curry e soffriggere per altri 3 o 4 minuti.
Fase 3
Versate il latte di cocco e mescolate con lo zucchero di canna, il sale e i fiocchi di peperoncino rosso.
Fase 4
Portate a bollore e coprite. Abbassate il fuoco e fate sobbollire per 15 minuti. Aggiungere i broccoli e il tofu e continuare la cottura a fuoco lento, coperto, per altri 15 minuti.
Fase 5
Servire con il riso.
