Questo curry indiano di lenticchie al cocco è pieno di sapore e può essere fatto in una pentola istantanea o sul fornello. Infuso con fragranti spezie indiane, questa ricetta autentica non è solo deliziosa, è vegana e senza glutine! Servite le cremose lenticchie al curry su un letto di spinaci, riso basmati o con pane naan fatto in casa! Un semplice e gustoso pasto serale.
Non possiamo sempre cambiare le circostanze, ma possiamo sempre regolare la nostra coscienza. ~ Radhanath Swami
Questo saporito curry di lenticchie al cocco può essere fatto in meno di 30 minuti usando la vostra pentola istantanea! E, naturalmente, si può anche fare sul vostro fornello – in entrambi i casi, so che amerete questi accoglienti e fragranti sapori indiani. Una delle mie ricette di lenticchie preferite fino ad oggi!
Questo Curry di lenticchie al cocco è delizioso servito su un soffice riso basmati, ma ultimamente lo sto mangiando su una grande ciotola di spinaci freschi… così gustoso! Mio marito Brian preferisce servirlo con del pane naan integrale appena fatto, e sì, anche questa è un’opzione. Potreste anche servirlo solo come zuppa!
Una cosa che dà a questo curry cremoso di lenticchie di cocco una consistenza deliziosa sono questi fiocchi di cocco tostati alla curcuma… totalmente opzionali ma totalmente deliziosi!
Curry indiano di lenticchie | video di 45 secondi
Per fare questo in una pentola istantanea, semplicemente soffriggere la cipolla, la carota, l’aglio, lo zenzero e le spezie. Aggiungere l’acqua e le lenticchie.
Cuocere a pressione per 10 minuti e rilasciare manualmente. Sì, veloce!!!
Aggiungi il latte di cocco dopo!
Per fare le Turmeric Coconut Chips… basta tostare i fiocchi di cocco in una padella con la curcuma, per 2-3 minuti!
Un condimento delizioso e croccante per le cremose lenticchie.
Mi conoscete e sapete quanto amo le diverse consistenze nel cibo! Aggiungono così tanto!
Sembra che queste non arrivino mai al giorno dopo, purtroppo!
Ecco qui….mantenere tutto molto semplice, o abbellire con le Chips di cocco alla curcuma. Servite sopra il riso, o una grande ciotola di spinaci, o con il naan, o tutto quanto sopra!
Queste lenticchie vegane indiane al cocco e curry sono sane e sazianti e perfette per i mesi più freddi quando si ha voglia di qualcosa di più sostanzioso.
Per una versione più leggera e magra della zuppa di lenticchie, assicuratevi di provare questa!
Come alcuni di voi sanno, sono stata in India. È stato un viaggio incredibile su così tanti livelli. E come potete immaginare, è stato il paradiso del cibo. I sapori!
Volevo condividere con voi un’esperienza personale sul mio viaggio. Ho portato le ceneri dei miei genitori insieme a quelle della mia ex cognata in una città molto antica chiamata Varanasi, dove scorre il fiume Gange. Gli indù credono che quando si rilasciano le ceneri dei morti nel loro fiume sacro, le anime andranno direttamente al Divino e saranno liberate dal ciclo della reincarnazione, un termine che chiamano “Moksha”.
Avevo amato questa idea e desideravo questo per i miei genitori e per Wendy. Quello che non potevo prevedere, era come l’atto mi avrebbe effettivamente influenzato. È stata una liberazione di cui avevo tanto bisogno, un lasciarsi andare a un livello più profondo, che fino al momento in cui è successo, non sapevo nemmeno di avere bisogno. Ho sentito un senso di moksha (libertà, liberazione) nel mio cuore. Sono costantemente stupito di quanto siano sagge le nostre anime, e di come ci conducano direttamente alle esperienze di cui abbiamo bisogno.
Nessuna vita è senza sofferenza. E a volte, aggrappandoci a queste per troppo tempo, ci impediamo di sentire pienamente tutta la bellezza, la vitalità e l’amore che ci circonda in questo momento. Questo mal di cuore per me era come un filtro molto sottile che ingrigisce, mutando la brillantezza colorata e l’esperienza di essere vivi. Era così sottile che quasi non sapevo che fosse lì.
Eppure c’era. E ora non lo è più.
Ora, non credo che sia necessario andare a Varanasi specificamente per avere questa esperienza – è un posto molto caotico (ma incredibilmente bello) dove stare, e non per tutti. Ma il rituale è stato significativo e credo che si possa creare questo ovunque ci troviamo. Rilasciare il dolore non significa che smettiamo di amare coloro che non ci sono più. Libera il nostro cuore per amare ancora di più. Almeno questo è come mi sento io.
Per altre ricette Instant Pot ispirate al mondo controlla alcune delle mie preferite qui!
Spero che questa settimana stiate al caldo e nell’intimità.
xoxo
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Descrizione
Questo Instant Pot Lentil Curry può essere fatto in un Instant Pot in circa 30 minuti.(O fare questo sul piano cottura – vedi note!) Infuso con fragranti spezie indiane, questa ricetta non è solo deliziosa, è vegana e senza glutine! Servila su un letto di spinaci, riso basmati o con pane naan fatto in casa!
Ingredienti
- 1-2 cucchiai di olio di cocco, o ghee (il ghee ha un sapore migliore)
- 1 cipolla, tagliata a dadini
- 6 spicchi d’aglio, tritati grossolanamente (3-4 cucchiai)
- 2 cucchiai di zenzero, finemente tritato
- 2 tazze di carote, tagliate a dadini (o sostituire 1 tazza di sedano)
- 1 cucchiaio di cumino (semi o terra)
- 2 cucchiaini di coriandolo (semi o terra)
- 2 cucchiaini di sale
- 1 ½ cucchiaino di curcuma macinata (o 1 cucchiaio fresco grattugiato)
- 1 cucchiaino di paprika (non affumicata, o sostituire il peperoncino in polvere)
- 2 cucchiaini di foglie secche di fieno greco (opzionale, ma eleva)
- 1 cucchiaino di garam masala
- ½ cucchiaino di noce moscata
- ¼-¾ cucchiaino di cayenna (o fiocchi di peperoncino) più a piacere
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro (o aggiungere 1 piccolo-pomodoro medio a cubetti)
- 2 tazze di acqua
- 1 tazza di lenticchie marroni (o verdi grandi – non usare quelle spezzate)
- 13.5 once può latte di cocco (aggiungere dopo aver cotto le lenticchie)
Per elevare ulteriormente: aggiungere 1 cucchiaino di semi di senape nera e 1 cucchiaino di semi di finocchio.
Aggiunte opzionali: spinaci baby, cilantro, curcuma cocco tostato, pomodori freschi, fette di avocado, peperoncini freschi, pane naan, riso basmati morbido.
Istruzioni
- Impostare Instant Pot sulla funzione Saute, scaldare l’olio e soffriggere la cipolla, fino a quando non è fragrante, circa 3 minuti. Aggiungere l’aglio, lo zenzero e le carote, saltare altri 3 minuti, mescolando. Aggiungere tutte le spezie, il sale e il concentrato di pomodoro, mescolare per 1 minuto. Aggiungere l’acqua e raschiare tutti i pezzi rosolati dal fondo della padella.
- Aggiungere le lenticchie marroni, mescolare e cuocere a pressione per 10 minuti. Se si usano altre lenticchie, vedere le note. Rilasciare manualmente!
- Mescolare il latte di cocco.
- A questo punto, se si desidera, si potrebbe anche aggiungere altre verdure – piselli, cavolfiore, o una manciata di spinaci per appassire.
- Regustare per il sale, aggiungendo più se necessario (soprattutto se l’aggiunta di un sacco di verdure) e aggiungere più Garam Masala a piacere, o fiocchi di peperoncino.
- Il Coconut Lentil Curry si addensa leggermente quando si raffredda.
- Servire su un letto di spinaci, su riso basmati (o entrambi) o con Naan fatto in casa.
- Per fare le Chips di cocco alla curcuma, scaldare una piccola padella a fuoco medio-basso. Aggiungere ¼ di tazza di scaglie di cocco e cospargere con ½ cucchiaino di curcuma macinata. Friggere a secco per un paio di minuti, mescolando costantemente fino a quando fragrante e leggermente tostato. Spegnere il fuoco. Questi sono troppo facili da bruciare, quindi non allontanatevi!
Note
STOVE TOP : Per fare sul piano cottura (circa 45 minuti in totale) scaldare l’olio in un grande forno olandese o una pentola dal fondo pesante. Soffriggere la cipolla a fuoco medio-alto fino a che sia fragrante e dorata, 4-5 minuti. Aggiungere l’aglio, lo zenzero e le carote e cuocere altri 3 minuti fino a quando si sente l’odore dell’aglio. Aggiungere il sale, le spezie, il concentrato di pomodoro e mescolare per 1-2 minuti. Aggiungere l’acqua, raschiando i pezzi rosolati. Aggiungere un altro ¼ di tazza di acqua (quindi un totale di 2 ¼ di tazza di acqua) e le lenticchie. Portare a ebollizione, coprire, poi cuocere a fuoco basso fino a quando le lenticchie sono cotte, circa 25 minuti. Aggiungere il latte di cocco. Regolare il calore (aggiungendo più cayenna o fiocchi di peperoncino).
*** Se si usano lenticchie più piccole, diminuire il tempo di cottura a pressione. 5-7 minuti?
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