Diese glutenfreien veganen Cracker sind der perfekte schnelle Snack: lecker, gesund und einfach zu machen. Sie sind alles, was ein Cracker sein sollte: flockig, buttrig, knusprig und super aromatisch – was kann man daran nicht lieben?
Es ist offiziell 2018. Was bedeutet, dass wir uns in den nächsten Wochen ständig im Datum irren werden. Es bedeutet auch, dass es Neujahrsvorsätze gibt und die Welt derzeit mit Menschen gefüllt ist, die vor Zuversicht, Plänen und neuen Fitnessstudio-Mitgliedschaften strotzen.
Hier ist die Sache: Ich mag keine Neujahrsvorsätze. Ich mag die Idee von ihnen nicht, ich mag das Konzept von ihnen nicht – ich mag sie einfach nicht. Denn die Wahrscheinlichkeit, dass ich mein Leben an einem beliebigen Donnerstag ändere, ist genauso groß wie am 1. Januar. Bis zum Beginn eines neuen Kalenderjahres zu warten, um anzufangen, mehr Wasser zu trinken, den Traumjob zu bekommen oder einfach nur glücklicher zu sein, scheint mir Zeitverschwendung zu sein.
Es schmälert auch die Bedeutung der Entscheidung, etwas zu ändern. Neujahrsvorsätze sind zu einer Art Witz geworden, bei dem so ziemlich jeder (einschließlich derer, die sie fassen) erwartet, dass sie scheitern.
So… nehmen Sie Ihre Neujahrsvorsätze und fassen Sie sie an einem zufälligen Donnerstag erneut, an einem Tag, an dem Sie das Gefühl haben, ja, dies – genau jetzt – ist der Moment, an dem Sie Ihr Leben verändern. Es kann ein kleiner Vorsatz sein oder ein großer, das spielt keine Rolle. Nur … bitte, wenn (oder wenn) Ihre Neujahrsvorsätze 2018 scheitern … warten Sie nicht bis zum 1. Januar 2019. Du bist großartig, du schaffst das, und jeder Tag ist der richtige Tag, um diesen winzigen (oder großen) Schritt in Richtung Glück zu machen.
Okay, nach diesem völlig unaufgeforderten Stück Aufmunterung/Ratschlag, lass uns über das reden, was dich wirklich interessiert: diese einfachen glutenfreien veganen Cracker mit Rosmarin. Und, Freunde, lasst mich euch sagen: Es spielt keine Rolle, ob ihr vegan seid oder nicht, ihr werdet sie LIEBEN.
Sie sind flockig, buttrig, knusprig und super aromatisch, und machen absolut süchtig. Ehrlich gesagt ist es schwer zu sagen, dass sie glutenfrei und vegan sind: Sie sind genauso köstlich wie „normale“ Cracker aus Weißmehl und Butter.
Sie werden hergestellt, indem man glutenfreies Mehl, Xanthan und Salz vermischt und dann Kokosnussöl bei Zimmertemperatur hinzufügt. Kokosöl mit Zimmertemperatur bedeutet, dass es sich weich anfühlt, aber nicht geschmolzen ist. Dadurch funktioniert es ähnlich wie Butter, da man den größten Teil des Öls mit dem Mehl vermischen kann, aber immer noch ein paar erbsengroße Stücke übrig bleiben. Das ist es, was diese glutenfreien veganen Cracker so flockig und buttrig und lecker macht.
Ein paar Esslöffel kaltes Wasser sorgen dafür, dass der Teig zu einer Kugel zusammenkommt – in diesem Stadium können Sie Gewürze hinzufügen. Ich habe mich für Chili, geräucherten Paprika und gehackten frischen Rosmarin entschieden. Der geräucherte Paprika hat den eigenartigen Effekt, dass die Cracker fast „käsig“ schmecken, und der Rosmarin verleiht einen wunderbar erdigen Geschmack.
Nächste wird der Teig für etwa 10 Minuten in den Kühlschrank gestellt – gerade genug, damit das Kokosöl nicht schmilzt, aber nicht so lange, dass es fest wird (das würde den veganen Cracker-Teig super bröselig und schwer zu verarbeiten machen). Dann müssen wir den Teig nur noch ausrollen, die Cracker ausstechen und sie backen, bis sie sich leicht aufblähen und eine schöne hellgoldene Farbe haben.
Ihre Küche wird fantastisch riechen und Sie werden sich gegen die Leute wehren müssen, um einen Bissen zu bekommen. Jep, sie sind gut. Wirklich, wirklich gut.
So, da haben Sie es: der perfekte vegane Snack, in Form dieser leckeren, gesunden und einfach zu machenden glutenfreien veganen Cracker. Ein einfaches Rezept – mit einem verflixt guten Ergebnis.
Easy Gluten Free Vegan Crackers (Gluten, Dairy & Egg Free)
Diese glutenfreien veganen Cracker sind der perfekte schnelle Snack: Lecker, gesund und einfach zu machen. Sie sind alles, was ein Cracker sein sollte: flockig, buttrig, knusprig und super aromatisch. Tatsächlich sind sie so lecker, dass Sie gar nicht merken werden, dass sie gluten-, milch- und eifrei sind!
- 3/4 Tasse+ 1 EL (100 g) glatte glutenfreie Mehlmischung (ich habe eine einfache, im Laden gekaufte Mischung aus Reisgekaufte Mischung aus Reis, Kartoffel- und Maismehl ohne Zusatz von Xanthan)
- 1/4 TL Xanthan
- Prise Salz
- 1/4 Tasse (50 g) Kokosöl, erweicht, aber nicht geschmolzen (Anmerkung 1)
- 3 – 4 EL kaltes Wasser
- 1/2 TL geräucherter Paprika
- 1/4 TL Chili (optional)
- 1/2 – 1 EL gehackter Rosenkohl 1 EL gehackter Rosmarin
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Heizen Sie den Ofen auf 190 Grad vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
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Sieben Sie in einer Schüssel das glutenfreie Mehl, Xanthan und Salz zusammen.
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Fügen Sie das weiche (aber nicht geschmolzene) Kokosöl hinzu und reiben Sie es mit den Händen in das Mehl. Am Ende sollten Sie den Großteil des Öls vollständig in das Mehl eingearbeitet haben, aber immer noch ein paar erbsengroße Stücke übrig haben.
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Geben Sie das kalte Wasser esslöffelweise hinzu, bis sich der Teig zu einer Kugel formt. Kneten Sie ihn kurz zusammen, bis er glatt ist und keine Mehlklumpen mehr vorhanden sind.
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Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Gewürze hinzufügen. Kneten Sie diese zügig in den Crackerteig ein – etwas Marmorierung ist völlig in Ordnung.
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Rollen Sie den Crackerteig (am liebsten zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie) ca. 3 mm dick aus und stechen Sie die Cracker mit einem Ausstecher Ihrer Wahl aus (oder machen Sie sie rechteckig, indem Sie sie mit einem Messer schneiden).
Ich steche sie mit einem runden Ausstecher von 2 1/2 cm Durchmesser aus. Das ergibt etwa 15 vegane Cracker.
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Transferieren Sie die ausgestochenen Cracker auf das ausgelegte Backblech und backen Sie sie bei 375 ºF (190 ºC) für etwa 13 – 15 Minuten, oder bis sie leicht aufgeplustert und hell goldbraun sind.
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Abkühlen lassen und genießen!
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Die glutenfreien veganen Cracker halten sich in einem geschlossenen Behälter an einem kühlen, trockenen Ort 1 – 2 Tage. (Länger können sie austrocknen und ziemlich hart werden.)
Rezeptanmerkungen
Anmerkung 1: Das Kokosöl sollte sich weich anfühlen, aber nicht geschmolzen sein – so funktioniert es ähnlich wie Butter, indem Sie den Großteil davon vollständig in das Mehl einarbeiten können, aber immer noch ein paar erbsengroße Stücke übrig haben. Das macht diese glutenfreien veganen Cracker so flockig und butterig und köstlich.
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