Steak-Sandwich

Ein saftiges Steak-Sandwich, gefüllt mit zarten Rindfleischscheiben, karamellisierter Zwiebel, Knoblauch-Aioli, Senf, Salat und Tomate.

Ein großes, saftiges Steak Sandwich!

Es gibt Sandwiches….dann gibt es Sandwiches. DANN gibt es SANDWICHES. Das hier ist letzteres.

Ich finde es ironisch, dass ich das hier als Sandwich bezeichne, denn es ist so weit entfernt von dem Schinken-Salat-Tomaten-Sandwich, das ich zusammengeschnippelt habe, um es zu mampfen, als ich mich für das Fotografieren dieser Steak-Sandwiches vorbereitet habe. (Und ja, mir ist völlig klar, wie lächerlich es wirken muss, dass ich ein einfaches Sandwich mampfe, wenn ich diese hier vor mir habe, aber ich hatte Hunger, konnte nicht warten, bis ich mit dem Fotografieren fertig war, und das letzte Mal, als ich mich mit den Fotos beeilte, weil ich so verhungert war, war ich nicht zufrieden mit ihnen, also musste ich sie neu machen und neu fotografieren. #FirstWorldProblems #LifeAsAFoodBlogger)

Abgesehen davon, wie unwiderstehlich köstlich Steak-Sandwiches im Allgemeinen sind, ist ein Grund, warum ich mich freue, Ihnen dieses Rezept vorzustellen, der, dass ich den Rinderschnitt, den ich dafür verwendet habe, mit Ihnen teilen möchte. Es ist ein großartiger, preiswerter Rinderzuschnitt namens Bavette, der zur Familie der Flanken- und Rocksteaks gehört. Es ist auch bekannt als Flap Meat, Flap Steak, Sirloin Flap Steak und Sirloin Tip.

Nachdem ich es im Sommer mehrmals probiert habe, bin ich nun überzeugt, dass der Grund, warum es in Australien nicht weit verbreitet ist, darin liegt, dass die Metzger es für sich selbst aufbewahren. Es ist so gut. Wirklich gut. Als ich es das erste Mal probierte, war ich hin und weg. Es ist wie Flank und Skirt Steak, aber besser. Es ist zarter und es ist ein dickerer Schnitt. Es hat einen stärkeren Fleischgeschmack als die meisten teureren Steaks und wird am besten hart und schnell gegart. Und Sie müssen es quer zur Faser schneiden.

Tun Sie das, und das ist das Ergebnis: Scheiben von Rindfleisch, die so zart sind und eine fast zarte Textur haben. Im wahrsten Sinne des Wortes ist jede Scheibe fast „auseinanderfallend“ zart.

Ich habe die Bavette Steaks von Harris Farms – es ist Teil ihrer Curious Cuts Reihe. Ich war neugierig. Ich probierte. Ich habe es geliebt!

Ich bevorzuge es definitiv, Steak-Sandwiches mit einem dicken Stück Rindfleisch zu machen, das dann in Scheiben geschnitten und hoch auf die Sandwiches gestapelt wird. Sie können aber auch dünne (oder dicke!) „Quick Sear“-Rindfleischstücke verwenden, die hier in Australien üblicherweise als „Minutensteaks“ verkauft werden.

Dünn und mager, so dass es selbst bei Verwendung eines rauchend heißen Grills oder einer Pfanne durchgebraten wird. Halten Sie es bei 30 Sekunden auf jeder Seite, und es wird immer noch sehr zart sein. Mehr als 1 1/2 Minuten, und es wird ziemlich trocken sein. (Entschuldigung, ich teile hier nur meine Meinung. Ich weiß, dass viele Leute ein Fan dieser Minutensteaks sind).

Sie können ein einfaches Steak-Sandwich mit Steak, Salat, Tomaten, Mayonnaise und Senf machen. Oder Sie können super schick werden und ein richtiges Gourmet-Sandwich machen. Die Möglichkeiten sind endlos!

Mein Steak-Sandwich liegt dazwischen 🙂 Ich weiß, ich habe es ein bisschen ausgefallen gemacht, indem ich karamellisierte Zwiebeln hinzugefügt habe…., aber meine Güte, ernsthaft, es ist jede Minute Zeit (und den geringen Aufwand) wert, denn es hebt ein einfaches Steak-Sandwich wirklich auf das nächste Level. Karamellisierte Zwiebeln sind wie eine magische, geheime Zutat, weil sie so billig in der Herstellung sind und die einfachsten Dinge in etwas verwandeln können, das so gourmetmäßig schmeckt!

Wann haben Sie das letzte Mal ein Steak-Sandwich gemacht? Ich mache es nicht so oft, wie ich sollte.

Warum also nicht ein Bier schnappen, Musik anmachen, ein Steak anbraten und sich heute Abend ein Steak-Sandwich machen? (OK, Sie haben vielleicht nicht alles, was Sie dazu brauchen, also schreiben Sie es für morgen vor 😎) – Nagi x

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Steak Sandwich

Autor: Nagi | RecipeTin Eats

Vorbereitung: 10 Min.

Kochen: 1 Std.

Gesamt: 1 Std. 10 Min.

4.93 von 27 Stimmen

Portionen4

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Ein saftiges Steak-Sandwich, aufgetürmt mit zarten Steakscheiben, Tomaten, Salat, karamellisierten Zwiebeln, Knoblauch-Aioli und Senf. Die karamellisierte Zwiebel gibt diesem Sandwich einen echten „Gourmet“-Charakter, aber siehe Anmerkungen für schnellere Vorschläge.

Zutaten

Schnelle Knoblauch-Aioli (Anmerkung 1)

• ▢ 3/4 Tasse Mayonnaise , vorzugsweise Vollei
• ▢ 1 große Knoblauchzehe , gehackt

Karamellisierte Zwiebel (Anmerkung 2)

• ▢ 3 große Zwiebeln , geschält und in feine Scheiben geschnitten (braun, weiß oder gelb)
• ▢ 40 g / 3 EL Butter
• ▢ 2 EL brauner Zucker
• ▢ 1 EL Balsamico Essig
• ▢ 1/4 TL Salz & Pfeffer

Steak Sandwich

• ▢ 600 – 700 g / 1.2 – 1.4 lb Rindergrillsteak (Hinweis 3)
• ▢ Salz und Pfeffer
• ▢ 1 EL Pflanzenöl
• ▢ 2 Tomaten , in dicke Scheiben geschnitten
• ▢ 60 g / 2 oz Rucola /arugula oder anderer Salat nach Wahl
• ▢ Senf (ich benutze amerikanischen)
• ▢ Türkisches Brot , ca. 60cm / 2 Fuß lang (oder 4 Brötchen nach Wahl)

Anleitung

• Knoblauch-Aioli: Mayonnaise und Knoblauch miteinander verrühren. Mindestens 30 Minuten beiseite stellen, damit sich der Geschmack entfalten kann (nicht länger als 3 Tage aufbewahren).
• Karamellisierte Zwiebel: Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln hinzufügen und umrühren, um sie in der Butter zu beschichten. Deckel aufsetzen (oder ein Backblech über die Pfanne legen) und 20 Minuten lang kochen lassen, dabei ein- oder zweimal umrühren. Den Deckel abnehmen und weitere 20 Minuten kochen, ab und zu umrühren, bis die Zwiebeln goldgelb sind (die Hitze leicht erhöhen, wenn sich die Farbe nicht ändert). Zucker, Essig, Salz und Pfeffer hinzufügen. Weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis eine Marmelade entsteht. Vom Herd nehmen und warm halten.

Beef

• Rindfleisch 20 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
• Öl in einer Pfanne bei starker Hitze erhitzen (oder BBQ anheizen). Braten Sie das Steak nach Ihrem Geschmack – wenn Sie einen zweiten Schnitt wie Bavette, Rock oder Flat Iron verwenden, ist es am besten medium rare.
• Transferieren Sie das Rindfleisch auf einen Teller, decken Sie es locker mit Folie ab und lassen Sie es 5 – 10 Minuten ruhen. Dann in dünne Scheiben gegen den Strich schneiden.

Sandwich zusammenstellen

• Türkisches Brot in 15cm/6″ Längen schneiden und halbieren. Leicht toasten.
• Bestreichen Sie das untere Stück großzügig mit Knoblauch-Aioli. Mit Rucola belegen, dann mit Tomatenscheiben, Rindfleisch und karamellisierten Zwiebeln. Das oberste Stück Brot mit Senf bestreichen und darauf legen.

Rezeptnotizen:

1. Ich habe dies als schnelle Mahlzeit mit einer Shortcut-Knoblauch-Aioli gemacht. Wenn Sie sich an einer selbstgemachten versuchen möchten, hier ist die Anleitung: 2 Knoblauchzehen (gehackt) und 2 Eigelb in eine kleine Küchenmaschine geben. Kurz aufschlagen, um sie zu vermengen. Gießen Sie dann bei mittlerer Geschwindigkeit langsam 3/4 Tasse (185 ml) Olivenöl (NICHT EXTRA VIRGIN, zu stark) hinein. Zum Schluss Salz nach Geschmack, 1/2 TL Dijon-Senf und einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen. 2. Die karamellisierte Zwiebel bringt es wirklich auf das nächste Level! Wenn Sie jedoch unter Zeitdruck stehen, empfehle ich, die Zwiebeln einfach in Butter bei mittlerer Hitze zu kochen, bis sie weich sind. Sie brauchen nur 2 Zwiebeln, wenn Sie dies tun. Um es wie karamellisierte Zwiebeln zu machen, fügen Sie gegen Ende 2 Esslöffel braunen Zucker hinzu. 3. Ich habe dieses Gericht mit Bavette-Rindfleisch zubereitet, das auch als Flap-Fleisch, Flap-Steak, Filet-Flap-Steak und Sirloin Tip bekannt ist. BRILLIANTes Preis-Leistungs-Verhältnis, es ist ein sekundärer Schnitt, der geschmacksintensiver (fleischiger) ist als teurere Mainstream-Steaks wie Porterhouse etc. Wenn es nicht mehr als medium gegart wird (vorzugsweise medium rare) und dünn gegen die Faser geschnitten wird, ist jedes Stück wunderbar zart. Es ist wie Rocksteak, aber dicker, was ich wirklich mag, denn das ist mein Hauptkritikpunkt an Rocksteak! Es ist wie Flat Iron, aber faseriger, so dass, wenn es dünn gegen die Faser geschnitten wird, jedes Stück zarter ist. Ich bin ein großer Fan dieser neuen Entdeckung! Ich habe das Bavette von Harris Farms in Australien gekauft – es ist Teil ihrer Curious Cuts-Reihe. Dieses Rezept eignet sich für jedes Rindfleischstück, das sich zum Grillen eignet. Für Bavette bei Zimmertemperatur (ca. 2 cm dick) habe ich es 3 Minuten auf der ersten Seite und 2 Minuten auf der anderen Seite für medium rare gegart. 4. Steak-Sandwich Nährwerte pro Portion. 153 Kalorien entfallen auf die Knoblauch-Aioli, 126 Kalorien auf die karamellisierten Zwiebeln.

LIFE OF DOZER

Er starrt gerade auf seinen Spielplatz……. und fragt sich, ob er dort drüben rausflitzen oder ins Wasser springen oder dort drüben angeln soll (ja, er angelt wirklich, Foto folgt).

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