Steak Sandwich

Zet uw tanden hierin: een sappige steak sandwich, hoog opgestapeld met malse plakjes biefstuk, gekarameliseerde ui, knoflook aioli, mosterd, sla en tomaat. Fantastisch voor een snelle midweekmaaltijd of voor bijeenkomsten met familie en vrienden!

Een grote, sappige Steak Sandwich!

Er zijn sandwiches….dan zijn er sandwiches. DAN zijn er SANDWICHES. Dit is de laatste.

Ik vind het ironisch dat ik dit een sandwich noem, want het is ongeveer zo ver als je kunt komen van de ham, sla en tomaat sandwich die ik in elkaar flanste om op te kauwen toen ik me klaarmaakte om deze Steak Sandwiches te fotograferen. (En ja, ik begrijp hoe belachelijk het lijkt dat ik een gewone sandwich eet terwijl ik deze voor me heb, maar ik had honger, kon niet wachten tot ik klaar was met fotograferen, en de laatste keer dat ik foto’s haastte omdat ik zo uitgehongerd was, was ik er niet blij mee, dus moest ik ze opnieuw maken en fotograferen. #FirstWorldProblems #LifeAsAFoodBlogger)

Naast het feit dat Steak Sandwiches in het algemeen onweerstaanbaar lekker zijn, is er nog een reden waarom ik zo enthousiast ben om dit recept te brengen: ik wil jullie laten weten welk stuk rundvlees ik hiervoor heb gebruikt. Het is een grote waarde secundaire rundvlees gesneden genaamd Bavette dat deel uitmaakt van de flank en rok steak familie. Het is ook bekend als flap vlees, flap steak, sirloin flap steak en sirloin tip.

Nadat ik het deze zomer een paar keer heb geprobeerd, ben ik er nu van overtuigd dat de reden waarom het in Australië niet overal verkrijgbaar is, is dat slagers het voor zichzelf wegstoppen. Zo lekker is het. Echt waar. De eerste keer dat ik het probeerde, was ik weggeblazen. Het is net als flank en rok steak maar dan beter. Het is malser en het is dikker. Het heeft meer een vlezige smaak dan de meeste meer prijzige steaks, en is het beste hard en snel gekookt.

Doe dat, en dit is wat je krijgt: plakjes rundvlees die zo mals zijn met een bijna delicate textuur. Letterlijk, elk plakje is bijna “uit elkaar vallend” mals.

Ik heb de Bavette Steaks van Harris Farms – het is onderdeel van hun Curious Cuts-lijn. Ik was nieuwsgierig. Ik heb het geprobeerd. Ik vond het heerlijk!

Ik maak Steak Sandwiches het liefst met een dik stuk rundvlees dat in plakken wordt gesneden en hoog op de sandwiches wordt gestapeld. Maar je kunt ook dunne (of dikke!) “quick sear” stukken rundvlees gebruiken die hier in Australië meestal als “minute steaks” worden verkocht.

Dun en mager, dus zelfs als je een gloeiend hete BBQ of braadpan gebruikt, zal het door en door gaar zijn. Houd het op 30 seconden aan elke kant, en het zal nog steeds erg mals zijn. Meer dan 1 1/2 minuut, en het zal behoorlijk droog zijn. (Sorry iedereen, ik geef gewoon mijn mening hier. Ik weet dat veel mensen fan zijn van deze minute steaks).

Je kunt een eenvoudige Steak Sandwich maken met biefstuk, sla, tomaat, mayonaise en mosterd. Of je maakt er een voor fijnproevers. De mogelijkheden zijn eindeloos!

Mijn Steak Sandwich zit er tussenin. 🙂 Ik weet dat ik het een beetje fancy heb gemaakt door gekarameliseerde uien toe te voegen….maar serieus, het is elke minuut tijd (en de zeer kleine inspanning) waard omdat het een bescheiden Steak Sandwich echt naar dat volgende niveau tilt. Gekarameliseerde uien zijn als een magisch geheim ingrediënt omdat het zo goedkoop is om te maken en het kan de meest nederige dingen veranderen in iets dat zo gourmet smaakt!

Wanneer was de laatste keer dat je een Steak Sandwich hebt gemaakt? Ik maak het niet zo vaak als ik zou moeten.

Dus waarom pak je niet een biertje, zet je de muziek aan, schroei je een biefstuk dicht en maak je vanavond een Steak Sandwich? (OK, misschien heb je niet alles in huis om hem te maken, dus schrijf hem maar op voor morgen 😎) – Nagi x

Meer Burgers, Sliders en Sandwiches

• Grote, sappige Hamburgers

• Chicken Burger – sappige gekruide kipfilet steak met alles erop en eraan!

• Nando’s Peri Peri Chicken Burger – kip gemarineerd in een zelfgemaakte smaakbom Peri Peri saus

• BBQ Pulled Pork Sliders

• Cubanos – Het beroemde Cubaanse broodje met geroosterd varkensvlees uit de film The Chef

• Pastrami Sandwiches – Roggebrood hoog belegd met zelfgemaakte pastrami. EPIC!

• Veggie Burger – Vleesloos is geweldig. Die deegbrokken uit de winkel zijn er niets bij!

• Bekijk alle Burgers en Sandwiches & Sliders recepten

Hongerig naar meer? Abonneer je op mijn nieuwsbrief en volg me op Facebook, Pinterest en Instagram voor de laatste updates.

Steak Sandwich

Auteur: Nagi | RecipeTin Eats

Prep: 10 min

Cook: 1 hr

Totaal: 1 hr 10 min

4.93 van 27 stemmen

porties4

Tik of beweeg om te schalen

Een sappige steak sandwich, hoog opgestapeld met malse plakjes steak, tomaat, sla, gekarameliseerde ui, knoflook aioli en mosterd. De gekarameliseerde ui geeft dit echt een “gourmet” draai, maar zie de notities voor snellere suggesties.

Ingrediënten

Snelle knoflookaioli (Noot 1)

• ▢ 3/4 kop mayonaise, bij voorkeur hele ei
• ▢ 1 grote teen knoflook , fijngehakt

Gekarameliseerde ui (noot 2)

• ▢ 3 grote uien , gepeld en fijngesneden (bruin, wit of geel)
• ▢ 40 g / 3 eetlepels boter
• ▢ 2 eetlepels bruine suiker
• ▢ 1 eetlepel balsamico azijn
• ▢ 1/4 theelepel zout & peper

Steak Sandwich

• ▢ 600 – 700 g / 1.2 – 1.4 lb biefstuk van grillrund (noot 3)
• ▢ Zout en peper
• ▢ 1 eetlepel plantaardige olie
• ▢ 2 tomaten , dik gesneden
• ▢ 60 g rucola /arugula of andere sla naar keuze
• ▢ mosterd (ik gebruik Amerikaanse)
• ▢ Turks brood , ongeveer 60cm lang (of 4 broodjes naar keuze)

Instructies

• Knoflook Aioli: Meng mayonaise en knoflook door elkaar. Zet 30 minuten of langer apart zodat de smaak zich kan ontwikkelen (niet langer dan 3 dagen bewaren).
• Gekarameliseerde ui: Smelt de boter in een koekenpan op een matig laag vuur. Voeg de uien toe en roer ze door de boter. Leg het deksel erop (of plaats een bakplaat over de koekenpan) en laat 20 minuten staan, roer een of twee keer. Verwijder het deksel en laat nog eens 20 minuten bakken, af en toe roeren, tot de ui goudkleurig is (zet het vuur iets hoger als de kleur niet verandert). Voeg suiker, azijn, zout en peper toe. Laat nog 10 minuten koken tot de ui zacht is. Haal van het vuur en houd warm.

Rundvlees

• Haal het rundvlees 20 minuten voor het bakken uit de koelkast. Breng royaal op smaak met zout en peper.
• Verwarm olie in een braadpan op hoog vuur (of verhit de BBQ). Bak de biefstuk naar wens – als u een secundaire snit gebruikt, zoals Bavette, rok of plat ijzer, is deze het best medium rare.
• Schep het vlees op een bord, dek het losjes af met folie en laat het 5 tot 10 minuten rusten. Snijd vervolgens in dunne plakjes tegen de nerf in.

Samenstellen sandwich

• Snijd het turkse brood in stukken van 15 cm en snijd ze doormidden. Rooster lichtjes.
• Besmeer het onderste stuk royaal met knoflookaioli. Beleg met rucola, dan plakjes tomaat, rundvlees, gekarameliseerde ui. Besmeer het bovenste stuk brood met mosterd en leg het er bovenop.

Recept notities:

1. Ik heb dit gemaakt als een snelle maaltijd met behulp van een snelkoppeling knoflook aioli. Als je zelf een keer wilt proberen, kun je hier lezen hoe: Doe 2 teentjes knoflook (fijngehakt) en 2 eidooiers in een kleine keukenmachine. Klop kort om te combineren. Giet er dan langzaam 3/4 kop (185 ml) olijfolie (NIET EXTRA VIRGINE, te sterk) bij terwijl u de processor op medium lage snelheid laat draaien. Voeg aan het einde zout naar smaak, 1/2 theelepel Dijon mosterd en een kneepje citroensap toe. 2. De gekarameliseerde ui brengt het echt naar dat volgende niveau! Maar als je weinig tijd hebt, stel ik voor om de uien gewoon in boter op middelhoog vuur te bakken tot ze zacht zijn. Je hebt maar 2 uien nodig als je dit doet. Om het een beetje op gekarameliseerde uien te laten lijken, voeg je tegen het einde 2 eetlepels bruine suiker toe. 3. Ik heb dit gemaakt van Bavette-rundvlees, ook wel bekend als lappenvlees, lappenbiefstuk, lendenlappenbiefstuk en lendenpunt. Het is een secundaire snit die meer smaak (rundvlees) heeft dan de duurdere mainstream steaks zoals porterhouse etc. Wanneer het niet meer dan medium gebakken is (bij voorkeur medium rare) en dun gesneden tegen de nerf in, is elk stuk prachtig mals. Het lijkt op rokjessteak maar dan dikker, wat ik erg lekker vind, want dat is nou net mijn probleem met rokjessteak! Het is als plat ijzer, maar meer vezelig, dus als je het dun tegen de nerf in snijdt, is elk stukje malser. Ik ben een grote fan van deze nieuwe ontdekking! Ik heb de Bavette gekocht bij Harris Farms in Australië – het is onderdeel van hun Curious Cuts assortiment. Dit recept is geschikt voor elk stuk rundvlees dat geschikt is om te grillen. Voor Bavette op kamertemperatuur (ongeveer 2 cm dik), bakte ik het 3 minuten aan de eerste kant en 2 minuten aan de andere kant voor medium rare. 4. Steak Sandwich voeding per portie. 153 calorieën van het totaal zijn toe te schrijven aan de Knoflook Aioli, 126 calorieën zijn voor de Gekarameliseerde Uien.

Voedingsinformatie:

Portie: 423gCalorieën: 810cal (41%)Koolhydraten: 67.8g (23%)Eiwit: 52g (104%)Vet: 36.8g (57%)Verzadigd vet: 10.8g (68%)Cholesterol: 135mg (45%)Natrium: 1078mg (47%)Kalium: 869mg (25%)Vezels: 6.3g (26%)Suiker: 16.4g (18%)Vitamine A: 1200IU (24%)Vitamine C: 23,1mg (28%)Calcium: 240mg (24%)IJzer: 8,5mg (47%)

Heb jij dit recept gemaakt? Ik hoor graag hoe je met mijn recepten bent gegaan! Tag me op Instagram op @RecipeTinEats.

LIFE OF DOZER

Terwijl hij over zijn speeltuin……. uitkijkt zich afvragend of hij daarheen moet sprinten of het water in moet springen of daarheen moet gaan vissen (ja, hij vist echt, foto volgt binnenkort).

Besparen

Besparen