Con il progredire del tuo inglese, devi espandere la tua capacità di descrivere i sapori. La maggior parte delle persone inizia dicendo che gli piace o non gli piace qualcosa – può essere delizioso o disgustoso, ma questo non comunica il suo sapore.
Quando si beve vino, whisky, caffè o si prova un nuovo cibo, si dovrebbe cercare di comunicare con sfumature. Un ottimo modo per imparare a descrivere i sapori è usare una ruota dei sapori. Ci sono molte versioni diverse di ruote dei sapori. Date un’occhiata, partendo dall’interno.
Nota che l’area interna ha delle parole base. In questo caso, sono “dolce”, “acido” e “salato”. Si possono anche descrivere i sapori come piccante o amaro, ma questi tendono ad essere meno usati. Alcune persone preferiscono la parola “acido” piuttosto che “aspro” perché quest’ultimo può sembrare negativo.
L’anello successivo ha aggettivi generali. Terroso è un sapore profondo e pesante come il legno di cedro o il caffè tostato scuro. I sapori possono anche essere fruttati, di noci o floreali.
L’anello esterno dipende molto dall’esperienza della persona. Se non riconosci le parole sull’anello esterno, allora per favore non usarle. Piuttosto, pensa a specifici sapori che conosci bene.
Descrivere il gusto dipende molto dalla cultura. Ricordo di aver assaggiato il caffè con professionisti di tutto il mondo. Gli americani spesso descrivevano un gusto dolce e succoso come se fosse una nettarina, ma i giapponesi pensavano che ricordasse più una pera nashi-asiatica. Lo stesso gusto era inteso in modo diverso da persone diverse.
Come canadese, spesso descrivo un sapore nostalgico, dolce come il burro, dicendo che mi ricorda lo sciroppo d’acero, mentre gli americani preferiscono dire melassa o zucchero di canna. Quando si tratta di descrivere un’acidità forte ma piacevole, i giapponesi potrebbero dire che è come la prugna acida conosciuta come umeboshi, mentre una persona occidentale potrebbe descriverla come limone candito o lampone.
Quando si descrive un sapore, una buona strategia è quella di iniziare nel mezzo della ruota dei sapori e lavorare verso l’esterno. Date un’occhiata a questi esempi:
- Questo vino è piacevole. È solo un po’ dolce e abbastanza floreale. Mi ricorda il gelsomino o la lavanda.
- Mi piace questo caffè. Ha un’acidità che è chiara, come un frutto di pietra. Posso sentire un po’ di pesca o nettarina.
- Prova questa torta. Non è troppo dolce. In effetti, è un po’ fruttato e forse un po’ acido, un po’ come il lampone. Sento anche un po’ di mela verde. È davvero delizioso.
Per più pratica, dai un’occhiata a questi video su come assaggiare il vino o come assaggiare il caffè. Come ogni cosa, descrivere bene i sapori richiede pratica.
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acido – che ha un sapore aspro o tagliente.
terroso – un sapore profondo e pesante come il legno di cedro o il caffè tostato scuro.