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Insalata di pasta con uova sode e maccheroni. Leggero con la maionese e ricco di sapore, questo piatto è un successo alle grigliate o ai raduni estivi! È anche un ottimo modo per utilizzare gli avanzi di uova sode.
Abbiamo parlato di insalata di uova e ora parliamo di pasta con insalata di uova!
Si può chiamare insalata di uova con maccheroni o insalata di pasta con uova sode. Dipende da come la mescolate.
E intendo letteralmente “come la mescolate” non solo come decidete di chiamarla quel giorno.
Metodo di preparazione 1:
La prima volta che l’ho fatta, ho semplicemente schiacciato le uova sode insieme a tutto. La chiamavo insalata “uova alla diavola” anche se non avevo fatto il diavolo a quattro. (Togliere il tuorlo e mescolarlo con la maionese o altri ingredienti.)
Quindi quella era tecnicamente la pasta di maccheroni all’insalata di uova.
Ha funzionato bene, ma ho voluto provare il vero metodo dell’uovo alla diavola – separare gli albumi dai tuorli, e mescolare i tuorli con gli altri ingredienti liquidi (mayo, yogurt greco, senape).
Nota che ho detto yogurt greco! Proprio come in entrambe le insalate di uova che ho postato prima, limito l’uso della maionese. Ho provato ad usare SOLO lo yogurt greco nel primo lotto, e mancava solo quel po’ di sapore.
Così ho ceduto e ho usato un po’ di maionese insieme allo yogurt greco. Se sei un fan, puoi aggiustare queste quantità come vuoi.
Metodo di preparazione 2:
Round 2, con albumi separati:
Finisce per essere solo un po’ più cremoso!
Per “diavolare” la pasta (non so se sto usando correttamente questo termine), mescola il tuorlo d’uovo con la mayo, lo yogurt greco e la senape in una piccola ciotola. Tritate gli albumi e mescolateli separatamente.
Non importa in che modo la fate, ha gli stessi ingredienti e soprattutto lo stesso sapore. È solo una questione di come gli ingredienti si mescolano bene insieme!
Mix-in:
Mi piace un sacco di croccantezza con la mia insalata di uova, quindi personalmente penso che il sedano e la cipolla rossa siano molto importanti in questo caso.
Top con un po’ di paprika ed erba cipollina, e mettete in frigo!
Si può servire subito dopo la preparazione, ma le insalate come questa sono sempre un po’ meglio dopo che i sapori hanno avuto un po’ di tempo per marinare.
Dopo la refrigerazione, potrebbe essere necessario aggiungere un po’ di mayo e/o yogurt greco per rinfrescare il tutto prima di servire di nuovo. La pasta avanzata tende a diventare secca.
L’ho portata a un barbecue ed è stato un grande successo! Questo è ottimo come contorno o da portare ad una festa, ma siamo onesti – questa è stata la mia cena per diverse sere di seguito.
Altre ricette di uova sode:
- Insalata di piselli estivi (ricetta della nonna)
- Insalata di uova di avocado
Ingredienti
- 8 oz. pasta di maccheroni, (circa 2 1/2 tazze non cotte, 1/2 libbra)
- 6 uova sode
- 1/2 tazza di yogurt greco normale
- 1/4 tazza di maionese
- 1 cucchiaio di senape dijon
- 1 piccola cipolla rossa, tagliata a dadini (vedi note)
- 2 costole di sedano, tritato
- 1-2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata
- 1/2 cucchiaino di paprika, più a piacere
- sale marino, a piacere
Istruzioni
- Cuocere i maccheroni in acqua bollente per 8-10 minuti (o secondo le istruzioni del pacchetto). Scolare e sciacquare e mettere da parte in una grande ciotola.
- Tagliare le uova sode a metà e rimuovere i tuorli, e mettere i tuorli in una piccola ciotola. Tritare i bianchi e aggiungere alla ciotola della pasta.
- Schiaccia i tuorli con una forchetta. Mescolare in yogurt greco, maionese e senape.
- Aggiungere la cipolla e il sedano tritati al coppa pasta, e mescolare nella miscela di tuorli d’uovo fino a quando combinato.
- Coprire con erba cipollina fresca, paprika e sale a piacere. Può essere consumato immediatamente, ma è meglio servirlo dopo averlo fatto raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora. Aggiungere altra mayo o yogurt se necessario o quando si servono nuovamente gli avanzi.
Note
*Se si conservano gli avanzi per dopo, la pasta potrebbe asciugarsi un po’. Questo può essere risolto mescolando un po’ più di maionese (o yogurt greco). Io uso anche più paprika prima di servire gli avanzi!
Io uso 1 *piccola* cipolla rossa, ma se non ti piace il sapore della cipolla rossa puoi scegliere di usarne solo 1/2, perché alcuni lettori hanno trovato la cipolla troppo potente.
Informazioni nutrizionali:
Resa:
8
Dimensione della porzione:
1 tazza
Montare per porzione:Calorie: 195Grassi totali: 12gGrassi saturi: 3gGrassi trans: 0gGrassi insaturi: 8gColesterolo: 153mgSodio: 231mgCarboidrati: 11gFibra: 1gZucchero: 2gProteina: 10g
Le informazioni nutrizionali sono calcolate automaticamente da uno strumento online su Nutritionix. Non sono sempre accurate. Si prega di utilizzare i propri strumenti per controllare se si fa affidamento su queste informazioni.
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Articoli consigliati e utili per questa insalata di pasta con maccheroni all’uovo alla diavola:
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