Differenza tra vongole, cozze e ostriche

La principale differenza tra vongole, cozze e ostriche è che le vongole vivono in acqua dolce o salata, hanno gusci duri, lisci e lucenti, e le cozze vivono in acqua dolce o salata, hanno gusci di forma ovale e allungati alle estremità, mentre le ostriche vivono in acqua salata, hanno un guscio più calcificato, di forma irregolare.

Vongole, cozze e ostriche sono tre diversi tipi di molluschi commestibili. Hanno una, due o più conchiglie che coprono completamente o parzialmente il loro corpo non segmentato. Tutti e tre i tipi di molluschi vengono raccolti sia per il cibo che per le perle. Ciò significa che tutti e tre i tipi di molluschi producono perle uniche per il tipo di mollusco.

Aree chiave trattate

1. Cosa sono le vongole
– Definizione, fatti, tipi commestibili
2. Cosa sono le cozze
– Definizione, fatti, tipi commestibili
3. Cosa sono le ostriche
– Definizione, fatti, tipi commestibili
4. Quali sono le similitudini tra vongole, cozze e ostriche
– Schema delle caratteristiche comuni
5. Qual è la differenza tra vongole, cozze e ostriche
– Confronto delle differenze chiave

Termini chiave: Bivalvi, Vongole, Molluschi commestibili, Cozze, Ostriche

Differenza tra vongole, cozze e ostriche - Sintesi del confronto (2)

Cosa sono le vongole

Le vongole si riferiscono ad un mollusco bivalve marino con conchiglie di uguali dimensioni. Passano la maggior parte della loro vita sul fondo dell’oceano parzialmente sepolto nella sabbia. Le due conchiglie delle vongole sono collegate insieme da due muscoli adduttori. Le vongole hanno anche un potente piede scavatore. Si nascondono sempre nei sedimenti.

Differenza tra vongole, cozze e ostriche

Figura 1: Vongole

Le vongole sono generalmente consumate in un piatto chiamato zuppa di vongole. La maggior parte delle vongole commestibili sono di forma ovale. Tuttavia, le vongole rasoio, che sono anche commestibili, hanno una forma allungata. Le vongole sono usate come cibo in Nord America, Italia, Giappone e India.

Che cosa sono le cozze

Le cozze si riferiscono a qualsiasi mollusco bivalve con un guscio marrone o nero-violaceo. Vivono sia in acqua dolce che in acqua marina. La maggior parte delle cozze marine commestibili appartengono alla famiglia Mytilidae. La conchiglia delle cozze è asimmetrica rispetto a quella delle vongole. Il contorno della conchiglia è allungato. La conchiglia ha una forma meno ovale o circolare. Il colore della conchiglia può essere blu scuro, marrone o nero. L’interno è argentato o grigiastro. Le specie di cozze d’acqua dolce includono le cozze perlate d’acqua dolce.

Differenza principale - Vongole Cozze e Ostriche

Figura 2: Cozze blu

Le cozze vivono attaccate al substrato con l’aiuto dei loro fili bissali nella zona intertidale. Alcune specie di cozze commestibili includono cozze blu, cozze della California, cozze mediterranee, Mytilus coruscus, Perna canalicula, Perna perna, Perna viridis, ecc.

Cosa sono le ostriche

Le ostriche si riferiscono a qualsiasi mollusco bivalve con conchiglie ruvide e irregolari che vengono spesso mangiate crude. Vivono in habitat marini e salmastri. La conchiglia delle ostriche è altamente calcificata e di forma alquanto irregolare. La forma della conchiglia è oblunga piuttosto che ovale. Le due conchiglie sono collegate tra loro da una piccola cerniera. Le ostriche hanno uno speciale “sifone” nel corpo, che aiuta a prendere l’acqua e a filtrarla.

Differenza tra vongole, cozze e ostriche_Figura3

Figura 3: Ostrica

Le ostriche vivono principalmente attaccate a una superficie e sono anche libere di muoversi. Le ostriche possono essere mangiate crude e alcune ostriche commestibili includono l’ostrica di Auckland, l’ostrica di draga, l’ostrica di mangrovia, l’Ostrea angasi, l’Ostrea edulis, l’ostrica del Pacifico, l’ostrica di roccia, l’ostrica di Sydney e l’ostrica portoghese.

Similitudini tra vongole, cozze e ostriche

  • Vongole, cozze e ostriche sono molluschi commestibili.
  • Sono invertebrati.
  • Hanno una, due o più conchiglie che coprono il loro corpo.
  • Hanno un corpo morbido, non segmentato.
  • Sono filtratori.
  • Tutti i tipi producono perle.

Differenza tra vongole, cozze e ostriche

Definizione

Vongole: Un mollusco bivalve marino con conchiglie di uguali dimensioni

Cozze: Qualsiasi mollusco bivalve con una conchiglia marrone o nero-violacea

Ostriche: Qualsiasi mollusco bivalve con conchiglia irregolare ruvida che viene spesso mangiato crudo

Famiglia

Vongole: Famiglia Veneridae

Cozze: Famiglia Mytilidae

Ostriche: Superfamiglia Ostreidae

Habitat

Vongole: Vivono in acqua dolce e salata

Cozze: Vivono in acqua dolce e salata

Ostriche: Vivono in acqua salata

Guscio

Vongole: Conchiglie dure, lisce e lucide

Cozze: Conchiglie un po’ lisce

Ostriche: Conchiglie ruvide

Forma della conchiglia

Vongole: Conchiglie uguali, di forma ovale

Cozze: Conchiglie asimmetriche, di forma ovale o circolare con estremità allungate

Ostriche: Conchiglie di forma irregolare

Due conchiglie sono collegate da

Vongole: Due muscoli adduttori

Cozze: Fili bissali

Ostriche: Una piccola cerniera

Locomozione

Le vongole: Hanno un piede per spostarsi

Cozze: Sessili

Ostriche: Abbastanza mobili

Tecnologia di cottura

Vongole: Cotto al vapore o può essere mangiato crudo

Cozze: Esclusivamente cotte

Ostriche: Crude o cotte

Conclusione

Le vongole sono molluschi bivalvi che vivono in acqua dolce o salata. Hanno gusci duri, lisci e lucenti. Al contrario, le cozze vivono in acqua dolce o salata e hanno conchiglie di forma ovale e allungate alle estremità. Inoltre, le ostriche vivono in acqua salata e hanno una conchiglia più calcificata e di forma irregolare. Tutti i tipi di molluschi sopra descritti sono commestibili e producono anche perle.

Riferimento:

1. “Vongola”. Encyclopædia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc., 24 agosto 2016, disponibile qui
2. “Mytilidae (cozze di mare)”. Naticidae (conchiglie di luna), Disponibile qui
3. “Ostriche”. National Geographic, 12 Mar. 2010, Disponibile qui

Immagini per gentile concessione:

1. “Vongole” di Marlith – Opera propria (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia
2. “Blue mussel Mytilus edulis” di Andreas Trepte – Opera propria (CC BY-SA 2.5) via Commons Wikimedia
3. “559304” (CC0) via pixhere

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