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La gente pasa tanto tiempo preocupándose por qué ahumador comprar o con qué tipo de carbón cocinar que tiende a olvidarse de los accesorios.
Invertir en los accesorios adecuados para su parrilla o ahumador no sólo le hará la vida mucho más fácil, sino que también mejorará la calidad de su barbacoa
¡Se arrepentirá de no haber invertido antes en estos accesorios para ahumadores y parrillas!
1) Un termómetro de carne inalámbrico de calidad
Nuestro accesorio estrella para ahumadores no tiene desperdicio.
Si has intentado hacer una barbacoa sin un termómetro de carne lo siento por ti
Si tu ahumador tiene un termómetro de tapa incorporado tampoco estás exento. Estos son notoriamente inexactos.
La mejor solución es un termómetro de barbacoa de doble sonda que le permite medir la temperatura en su cocina y la temperatura de su carne desde el mismo dispositivo.
Preferiblemente con funcionalidad inalámbrica para que pueda comprobar sus temperaturas desde la comodidad de su sofá.
Recuerde que bajo y lento es todo acerca de la temperatura consistente.
Elección de los entusiastas: Thermoworks Smoke
El Smoke de doble sonda ha sido diseñado pensando en los equipos profesionales de barbacoa.
Tanto el transmisor como el receptor son increíblemente resistentes y pueden soportar algunas gotas o salpicaduras.
La gran pantalla LCD facilita la lectura de las temperaturas a distancia. Todo es súper sencillo de configurar sin menús confusos.
Por último, las sondas son súper rápidas y precisas, por lo que puede confiar en que la lectura de la temperatura es exactamente la que debe ser.
Obtenga el último precio en el Smoke
Edición económica: ThermoPro TP-08
Por precio y durabilidad, el ThermoPro TP-08 es una sólida elección. Si usted hace un montón de cocina durante una fiesta (o se distrae fácilmente) el fondo intermitente es una buena adición.
La armadura de goma que rodea la carcasa debería darle cierta tranquilidad si es propenso a dejarlo caer al suelo.
La mayoría de la gente lo encuentra más fácil de programar que el Maverick Et-732 de precio similar.
- Rango de temperatura de la sonda: 32˚F a 572˚F (0˚C a 300˚C), ±1,5°F/0,8°C de precisión
- Alcance: Receptor inalámbrico de 300 pies de alcance
- Protección contra la temperatura: 932˚F gracias a una capa exterior de fibras de meta aramida Para & de primera calidad
- Agarre: Tiras de silicona para un magnífico agarre, total confianza y seguridad
- Dimensiones del producto: 7,5 x 7,5 x 12 pulgadas
- Capacidad: Sostiene suficientes briquetas para una parrilla de hervidor de 22-1/2 pulgadas
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2) Guantes de barbacoa resistentes al calor
Su objetivo principal cuando hace una barbacoa debe ser crear una deliciosa carne ahumada.
Un buen objetivo secundario es evitar que te quemes las manos.
La primera vez que utilicé un arrancador de chimenea Weber pude disfrutar de una buena lluvia de chispas calientes en mis manos desnudas.
Ahora utilizo un par de guantes de barbacoa resistentes al calor siempre que manipulo el carbón. Los guantes también son útiles para dar la vuelta a los alimentos sin dañar la corteza que tanto te cuesta conseguir.
Nuestra elección: Guantes Resistentes al Calor de la Parrilla Extreme
¡Prueba y encuentra guantes de horno que protegen tus manos a 932 grados!
Aunque algunas personas informan de que pueden sentir algo de calor si evitan que el líquido de la cocción entre en los guantes un par de estos hará el truco cuando hagas una barbacoa.
También se ajustan bien. Sólo asegúrate de que la esposa no te los robe para hornear…
Obtén un precio de los Guantes resistentes al calor extremo 932°F de Grill Heat Aid en Amazon.
3) Un arrancador de fuego para chimeneas de carbón
A menos que te guste apilar minuciosamente tu carbón sobre arrancadores de fuego químicos, esto no tiene desperdicio.
A menos que te guste apilar minuciosamente tu carbón de leña sobre arrancadores de fuego químicos, esto es algo que no tiene sentido.
Y si está rociando su carbón en líquido para encendedores, por favor, deje de hacerlo.
Sólo tiene que verter su carbón en el iniciador de chimenea, apretar unas toallas de papel con unas cucharaditas de aceite y luego encender.
Coloque la chimenea sobre la bola de toallas de papel y debería estar listo con 10-20 minutos.
Nuestra elección: Arrancador de chimenea Weber Rapidfire
No puedes equivocarte con el clásico arrancador de chimenea Weber. Usted obtiene la calidad de Weber a un precio similar al de otras marcas.
Sólo asegúrese de obtener el tamaño adecuado para la cantidad de carbón que necesita utilizar.
Obtenga un precio en el Arrancador de Chimenea Weber Rapidfire en Amazon
4) Un cepillo de parrilla de barbacoa para mantener su área de cocción limpia
No quiere ser la persona que gasta más de $ 1,000 en un Kamado Joe pero no gastará $ 10 dólares para mantener su parrilla de lujo limpia.
Acostúmbrate a limpiar tu parrilla con un buen cepillo para parrillas después de cada cocción y tu vida será mucho más fácil.
- Después de una cocción, ponga la temperatura a tope durante unos 10 minutos y luego limpie con un cepillo de alambre mientras toda la mugre carnosa acumulada está fresca.
- Antes de la siguiente cocción, coja la rejilla interior y déle una buena limpieza con agua mientras su ahumador o parrilla está subiendo la temperatura
- Ponga la rejilla de nuevo en la parrilla/ahumador y deje que se caliente bien antes de poner la comida.
De esta manera te aseguras de que no hay hilos sueltos que se queden atrás por el cepillo y que se abran camino hacia tu comida (¡esto es raro pero realmente no quieres que ocurra una vez!).
Nuestra elección: Kona Bristle Free Barbecue Brush
Sin cerdas de alambre, no hay necesidad de preocuparse de que algo peligroso se caiga y llegue a su comida.
Con un mango de 18″ de largo, puede mantener su mano lejos del calor de la parrilla cuando está limpiando una superficie de parrilla caliente.
La superficie de fregado de 6″ de ancho le permite obtener rápidamente cualquier suciedad acumulada de su parrilla.
- Construcción: 18″ de largo, muy resistente y capaz de llegar a las partes más alejadas de la parrilla con facilidad y sin riesgo de quemaduras
- Seguro de usar en: Hierro fundido, acero inoxidable, acero al carbono, porcelana y superficies de parrilla de cerámica para parrillas de carbón, gas e infrarrojos
- La longitud de 16″ ayuda a mantener las manos más alejadas del calor.
- La fuerza de sujeción es impresionante. Se abren muy ampliamente lo que le permite agarrar casi cualquier cosa que pueda desear.
- Diseño: Las asas de diseño ergonómico se mantienen frías, lo que las hace seguras para manipular carne caliente
- Temperatura: Soporta temperaturas de 450F
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5) Pinzas de barbacoa resistentes
Si eres como yo y te gusta evitar quemarte las manos agradecerás tener un buen par de pinzas de parrilla LARGAS.
Si realmente quieres ser un profesional, considera invertir en dos pares de pinzas.
Una para mover el carbón, y otra para mover la comida alrededor de la parrilla.
Encuentro que uso mis pinzas más que cualquier otra herramienta para la barbacoa, pero también podrías considerar invertir en un juego de herramientas completo. Nos gusta este juego de 13 piezas de Cuisinart.
Nuestra elección: GRILLHOGS 16″ Barbecue Grill Tongs
Nos gustan estas pinzas para asar de 16″ de acero inoxidable con cierre y mango de madera de roble resistente a los daños de GrillHogs.
El único posible inconveniente de estas pinzas es que los mangos de madera pueden resultar un poco resbaladizos.
Así que preferimos utilizar estas pinzas con guantes resistentes al calor para ayudar a su agarre.
El extremo festoneado de las pinzas funciona magníficamente con ciertos alimentos, pero a veces, tuvo problemas con otros.
Por ejemplo, cuando estaba tratando de dar la vuelta a los cuartos de pollo que estaba asando, me costó conseguir un buen agarre firme de los trozos de pollo. El extremo festoneado seguía resbalando.
A veces me encontré deseando que las pinzas tuvieran unos pequeños dientes. Sin embargo, no tuve ningún problema para dar la vuelta a un filete que estaba chamuscando.
La función de bloqueo (las pinzas se bloquean en la posición cerrada) es muy útil para maximizar el espacio de los accesorios para asar.
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6) Un termómetro de carne de lectura instantánea
Espera un segundo, ¿no hemos mencionado ya la importancia de un termómetro en la parte superior de este artículo?
Un termómetro de carne de lectura instantánea en realidad sirve para otro propósito.
Un termómetro WiFi sirve para controlar la temperatura de la parrilla y de la carne durante las cocciones largas.
Un termómetro de lectura instantánea es crucial para cocinar a la parrilla, especialmente cuando se cocinan filetes donde cada pocos grados pueden tener un gran impacto.
También los encuentro útiles cuando se cocina a fuego lento y lento, ya que puedes probar rápidamente la temperatura en múltiples puntos diferentes.
Nuestra elección: ThermoWorks Thermapen Mk4
A 99 dólares el Thermapen Mk4 no es barato.
Pero no hay nada más que hayamos probado que se acerque en términos de calidad de construcción, características y velocidad de temperatura, y precisión.
Es uno de los aparatos a los que recurro constantemente.
Todo ha sido diseñado para facilitar su uso. La pantalla se enciende automáticamente cuando la tocas, y la lectura de la temperatura se voltea automáticamente para que siempre puedas leerla.
Consigue el último precio en la web de Thermoworks.
7) Un cepillo/mopa para hilvanar
Algunas recetas requieren hilvanar la carne con una mopa o marinada para añadir sabor y mantener la carne húmeda.
Tener una fregona dedicada a la barbacoa es útil debido al mango más largo y a una cabeza más duradera.
El cepillo que ya podrías tener en el armario de tu cocina probablemente se quemaría. ¡No es el tipo de sabor que quieres impartir!
Nuestra elección: Brocha para asar GRILLHOGS
Con su cabeza suave y absorbente, esta brocha para barbacoa está diseñada para extender un glaseado, una salsa, un adobo o una mantequilla uniformes por tus carnes asadas.
He probado una salsa espesa y una salsa fina en esta mopa para hilvanar. La mopa absorbió un montón de salsa espesa, pero no se transfirió a la comida terriblemente bien.
Sí que se ha cepillado parte de la salsa, pero la mayor parte de la salsa se ha quedado en la cabeza de la fregona. Para las salsas espesas, es mucho mejor usar una brocha para hilvanar como esta.
Ahora, la salsa fina es una historia TOTALMENTE diferente. Utilicé esta mopa para hilvanar un jamón ahumado utilizando una mezcla de mopa diluida, y déjenme decirles que esta mopa tiene su lugar.
Se empapa y retiene una tonelada de líquido fino y lo transfiere muy bien sobre lo que sea que esté asando/ahumando.
Bonus: el cabezal extraíble de la fregona se puede meter en la lavadora (obviamente después de haberla lavado parcialmente en el fregadero).
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8) Un bloque de carnicero de calidad
Un bloque de carnicero grande o una tabla de cortar es un accesorio esencial para cualquier cocina de barbacoa.
Incluso un brisket de tamaño medio no cabrá en la tabla de cortar de tu cocina de tamaño estándar.
Una tabla de madera de calidad también le ayudará a mantener sus cuchillos afilados. Para saber más sobre los bloques de carnicero de madera, incluyendo el mejor tipo de madera, echa un vistazo a nuestro artículo sobre los mejores bloques de carnicero.
Nuestra elección: SoulFino Bamboo Butcher Block
Mediendo 17 por 13 pulgadas, este bloque de carnicero de bambú debe ser lo suficientemente grande como para sostener incluso una falda de empacador completa.
Las ranuras para el jugo son una característica importante para evitar que el jugo llegue a todas partes al transportar o cortar la carne cocida.
Esta tabla está pretratada, por lo que está lista para usarse de inmediato.
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9) Un cuchillo de deshuesar afilado para recortar
De todos mis cuchillos de barbacoa, me encuentro echando mano de mi cuchillo de deshuesar con más frecuencia.
La forma de la hoja lo hace perfecto para recortar la tapa de grasa de una falda o para ordenar una tabla de costillas.
Nuestra elección: Cuchillo para deshuesar Dexter-Russell
A diferencia de muchos de los cuchillos que nos gustan, el cuchillo para deshuesar Dexter-Russel es súper asequible.
Es una herramienta, no una obra de arte.
La hoja está súper afilada y mantiene bien el filo. La hoja de 6″ es una buena longitud para la mayoría de las tareas comunes.
El mango es de buen tamaño y cómodo.
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10) Rejillas para costillas para cargarlas
Colocar más de unas cuantas rejillas de costillas en el ahumador puede ser un problema.
Esto puede ser especialmente problemático si está cocinando costillas completas en un ahumador redondo como el Weber Smokey Mountain o un Weber Kettle.
En lugar de comprar un ahumador más grande, puede aumentar su espacio real con una inversión barata en rejillas para costillas.
Nuestra elección: Estante para costillas antiadherente Sorbus
Este estante para costillas puede sostener hasta 4 rejillas de costillas en posición vertical. Hecho de acero con un recubrimiento de porcelana, el estante mide 11,4″ a lo largo por 9,8″ de ancho.
Los estantes están espaciados lo suficientemente ancho para asegurar un montón de flujo de aire.
Probablemente tendrá problemas con las costillas de longitud completa que se caen sobre el borde. Cortar los racks por la mitad ayudará, pero eso también reduce el ahorro de espacio.
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Accesorios agradables de tener
Hay un montón de otros artículos agradables de tener que no podríamos justificar incluir en la sección de «accesorios esenciales».
Garras de oso sólidas para el pulled pork
Podríamos mencionar lo útiles que son las garras de oso para desmenuzar, levantar y transferir todo tipo de carne. Pero realmente todo lo que necesitas saber es que un buen juego de garras de oso te convertirá en un total badass de la barbacoa.
Garantizado.
Utilízalas para transformar las colillas de cerdo en un delicioso pulled pork, o para desmenuzar el pollo cocinado a fuego lento.
También puedes usarlas para tareas menos badass como sujetar la carne mientras la trinchas o la transfieres.
Nuestra elección: Taste N Create Bear Claws
Vive tus fantasías de Lobezno con estas elegantes (y bien diseñadas) garras de oso.
Si el mango de la garra no es súper fuerte puede ser realmente difícil desmenuzar correctamente la carne. Estas garras son súper duraderas y fuertes y pueden triturar fácilmente cualquier cosa que les lances.
Sin embargo, es mejor mantenerlas alejadas de los niños…
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Papel de Carnicero Rosa
Para convertirse en un completo hipster de la barbacoa, tienes que empezar a usar papel de carnicero rosa para envolver tu carne.
La técnica de utilizar papel de carnicero en lugar de papel de aluminio para envolver la carne fue hecha famosa por Aaron Franklin.
La idea es que el papel de carnicero ayuda a la carne a desarrollar una mejor corteza que la que se obtiene con el papel de aluminio.
Cualquier papel de carnicero de calidad alimentaria servirá. Nosotros preferimos este papel sin cera, fabricado en EE.UU. y aprobado por la FDA.
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Cesta de parrilla de acero inoxidable
Una cesta de parrilla es una gran opción para cocinar verduras o cualquier otra cosa que sea pequeña o delicada en una parrilla.
La cesta evita que los artículos pequeños caigan a través de las rejillas de su parrilla, mientras que todavía permite que su comida desarrolle ese sabor a parrilla.
He utilizado la cesta de la parrilla de Grillaholics para asar unos calabacines amarillos y cebollas y ha funcionado muy bien.
Todo lo que necesitas es un poco de aceite de oliva para cubrir la cesta y te evitas cualquier problema de que se peguen los alimentos.
Otro plus: ¡es apto para el lavavajillas! Fácil de limpiar.
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Guantes negros desechables
Al igual que el papel de carnicero rosa, los guantes negros desechables forman parte del «uniforme de barbacoa».
Probablemente los haya visto si ha visto algún programa de barbacoa en la televisión o en YouTube.
Son muy útiles cada vez que se manipula la carne, se aplica la salsa o los aliños.
También tienen un aspecto atractivo y hacen un buen trabajo ocultando cualquier grasa sucia de las manchas.
Los guantes de nitrilo son mucho más resistentes que los de látex y no contienen polvos. Puedes conseguir una caja de 100 por un precio bastante económico.
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Envolviéndolo
Es cierto que gastar tiempo y dinero obsesionándose con los accesorios no te convertirá en un gran asador.
Pero invertir en algunos accesorios de barbacoa sencillos y de calidad puede ahorrarte mucho tiempo y molestias, y en última instancia, hacer que tu barbacoa sepa mejor.
Estos son sólo algunos de los cientos de grandes accesorios para ahumadores.