En un anuario compuesto íntegramente por comida, la década de los 70 sería una entrada colorida. Fue una década marcada por la conciencia de la salud, los productos envasados, la cocina francesa y la conciencia global: Con un aderezo de la diosa verde en una mano y «ensaladas» de gelatina cargadas de malvaviscos en la otra, con platos de lo mein y quiche esperando en cubierta. Entra en nuestra máquina del tiempo y revisa estas joyas culinarias de los años 70. Suscríbase a nuestro boletín de noticias para recibir las últimas novedades gastronómicas y recetas directamente en su bandeja de entrada.
Boeuf Bourguignon
Mucho antes de que tuviéramos a Meryl y Amy en Julie & Julia, tuvimos a la verdadera Julia Child y su amado programa de televisión The French Chef. A lo largo de sus diez deliciosas temporadas, los espectadores se enamoraron de la entusiasta presentadora y del plato de carne al vino tinto por el que es tan conocida. El Boeuf Bourguignon fue el primer episodio de la primera temporada, lo que sugiere su importancia en el canon culinario, y se repitió en un episodio de 1971. Consigue más Recetas Vintage que aún saben bien.
Tarta Selva Negra
Este postre de origen alemán es un ejercicio dees un ejercicio para ver de cuántas maneras se puede infundir el sabor de la cereza en un pastel. Se compone de capas de bizcocho de chocolate empapadas con kirsch (un licor de cereza transparente) y cubiertas con cerezas al marrasquino, mientras que algunas versiones llevan incluso guindas rellenas entre las capas. Aunque se inventó en 1915, su popularidad se disparó en los Estados Unidos en la década de 1970. Echa un vistazo a nuestra colección de 15 postres clásicos americanos que ya no se fabrican.
Cheese & Erizos de piña
Antes de que tuviéramos Pinterest, teníamos esta cómica y adorable comida de fiesta, que es exactamente lo que parece: brochetas de cubos de queso y piña cortada clavadas en una base para formar un erizo comestible. No olvides los ojos de aceituna.
Pajitas de queso
Quienquiera que haya sido el primero en decidir combinar queso y galletas en una sola entidad merece una medalla de oro. Si estuviste en una fiesta en cualquier momento de la década de 1970, seguro que encontraste un cuenco de crujientes pajitas de queso horneadas para ayudar a contrarrestar los efectos de una cantidad excesiva de Harvey Wallbangers. Consigue nuestra mejor receta de pajitas de queso.
Fondue
Cocinar tu propia comida en medio de la mesa estaba de moda en los años 70. Y aunque la fondue de queso era una parte importante, las opciones se extendían a cocinar carne en una olla de aceite, u otros ingredientes en una olla de caldo (lo que ahora llamaríamos una olla caliente). Aunque estos métodos de cocción siguen existiendo hoy en día (y ya existían antes de los años 70), no cabe duda de que en aquella época se recibían más invitaciones a fiestas de fondue que en la actualidad. Así es como 40 famosos platos obtuvieron sus famosos nombres.
Ensalada Watergate
Esta «ensalada» con sabor a pistachocon sabor a pistacho es un brillante ejemplo de cómo convertir un escándalo político en un delicioso postre – «ensalada» es un término poco preciso aquí, porque los ingredientes son budín, piña enlatada, crema batida, nueces y malvaviscos. Como muchas otras creaciones de los años 70, ésta se basaba en el pudín instantáneo. Kraft Foods acababa de lanzar el pudín instantáneo con sabor a pistacho, utilizándolo en una receta que llamaron Pistachio Pineapple Delight, antes de que la creación fuera cooptada por un nombre culturalmente más relevante.
Capitán del país
Muchos cocineros caseros tenían sus narices enterradas en la edición de 1975 de Irma S. Rombauer, uno de los libros de cocina más famosos y duraderos del país. Y aunque el libro de cocina contiene decenas de recetas de pollo y el propio Country Captain se remonta a mucho tiempo atrás, era un plato que se servía a menudo en las cenas. Y con razón, ya que el pollo al curry con pimientos verdes, pasas de Corinto y muchos otros sabores es uno que definitivamente tiene que probar. Consigue nuestras mejores recetas de pollo saludables.
Crepes Suzette
Los franceses nos echaron una mano con muchas delicias culinarias del siglo XX, pero pocas son tan apreciadas (y pirotécnicas) como las Crêpes Suzette. Este postre con sabor a naranja no sólo está lleno de cosas deliciosas como mantequilla, zumo de naranja y Grand Marnier, sino que no está completo sin el impresionante flambeado en la mesa. Haz el crepe perfecto con nuestra guía.
Tarta de chiflado
Este pastel obtuvo su nombre del método «wacky» de verter los ingredientes húmedos en pequeños pozos en los ingredientes secos, y luego mezclar todo junto en el molde. Es una reminiscencia de las recetas de pasteles de la época de la Depresión y de los tiempos de guerra, que hacen que funcione sin ingredientes caros (o escasos) como los huevos y la mantequilla, pero esta iteración requiere vinagre. Este ingrediente clave reacciona con el polvo de hornear para ayudar a que el pastel suba. Aquí hay otros alimentos de la era de la depresión que no creerás que están regresando.
Ayudante de hamburguesa
Los cocineros caseros de todo el país estarán siempre agradecidos por el día en que Hamburger Helper llegó a la escena en 1971. Venía con paquetes de pasta y condimentos, así que todo lo que tenías que hacer era combinar las piezas separadas con agua y carne molida para hacer una comida completa (y rápida). Echa un vistazo a 30 comidas reconfortantes de tu infancia que todo el mundo adora.
Ensalada de gelatinaO
El equipo de marketing detrás de Jell-O ha trabajado duro para que la gente consuma su producto, y se nota: los sabores incluyen vainilla y frambuesa, lima y arándanos. Aunque no necesariamente pondríamos estas recetas de la mano de una ensalada de col rizada, definitivamente fueron del agrado del público.¡
Bolas de queso
Si tienes la suerte de ir a una fiesta hoy en día en la que haya una bola de queso, sabrás lo divertido que es enfrentarse a una enorme cantidad de queso enrollado y recubierto de frutos secos y hierbas. Era un elemento básico crucial en cualquier fiesta de los años 70. Consigue nuestra receta aquí.
Tartas de poke
En un caso de esquemas publicitarios que salen bien, Jell-O creó esta delicia estriada para impulsar las ventas de su producto. Es un milagro de varios productos en caja unidos como uno solo: Se prepara una mezcla de pastel blanco, se hacen agujeros en el pastel terminado, se vierte una mezcla de gelatina y se refrigera hasta que se cuaje. El capitalismo en su máxima expresión (y más delicioso).