La comida china está llena de colores, sabores y texturas que atraen a una gran variedad de comensales. Aunque pedir comida china vegetariana puede parecer fácil a primera vista, puede ser más complicado de lo que uno podría anticipar. No se trata sólo de evitar el pollo del General Tsoa y otros platos obviamente centrados en la carne; muchas salsas, caldos y condimentos chinos contienen productos animales. Para complicar aún más las cosas, incluso algunos platos de verduras o de carne falsa pueden estar cocinados en manteca de cerdo, una grasa de origen animal.
Pero una vez que se sabe a qué atenerse y qué preguntas hacer, es fácil pedir y disfrutar con confianza de la comida china vegetariana. Después de todo, el taoísmo y el budismo son muy seguidos en China, y ambos se adhieren a estilos de vida vegetarianos.
Antes de entrar en la lista de la comida china generalmente vegetariana que se puede pedir, quiero empezar diciendo que si no estás seguro de algo, pregunta. Pregunte con qué caldo y caldos están hechos, pregunte si la salsa de pescado es un ingrediente, y pregunte qué tipo de aceite se utiliza para cocinar. Si eres un vegetariano estricto, también puedes preguntar si los platos a base de verduras, como los rollitos de huevo, se fríen en el mismo aceite que los platos a base de carne. Una vez que hayas resuelto estas preguntas básicas, podrás pedir tu comida china vegetariana sin preocupaciones.
1. Fideos con sésamo
La magia del aceite de sésamo brilla sobre un tazón lleno de fideos en este popular plato. A menudo se prepara también con ajo, pasta de sésamo, vinagre y, a veces, mantequilla de cacahuete y/o salsa de chile. También puede estar disponible con tofu y/o verduras.
Ensalada de pepinos al estilo de Sichuan
Los pepinos se revuelven en una mezcla de aceite, vinagre, salsa de soja y especias, que a menudo incluyen ajo y copos de pimienta roja o de Sichuan.
Bollos de verdura con salsa agridulce
Vuelve a comprobar que las salsas no contengan productos de origen animal, y si los dumplings se sirven con algún condimento para mojar, pregunta también por ellos. La salsa agridulce suele ser una apuesta segura, sin productos animales.
Rollos de primavera vegetales
Otro gran comienzo de la comida, los rollitos de primavera de verduras suelen llevar setas, col, zanahorias y especias como el jengibre y el ajo, metidos dentro de un envoltorio de rollitos de primavera. El relleno y las salsas exactas pueden variar, así que pregunta siempre por los ingredientes si no estás seguro.
#SpoonTip: Las salsas de cacahuete suelen ser vegetarianas y constituyen una excelente salsa para mojar los rollitos de primavera.
Arroz frito vegetal
Un favorito chino vegetariano. El arroz frito se suele hacer salteando el arroz cocido en un wok con huevos y/o verduras. Pregunte por las salsas que se añaden para dar sabor al plato. Cada lugar utilizará diferentes ingredientes, así que asegúrate de que no se añaden salsas que contengan animales, como la anguila o la salsa de pescado. Si eres vegano, pide que lo hagan sin huevo.
Arroz frito con tofu
Similar al arroz frito con verduras, con el encantador añadido del tofu. De nuevo, si eres vegano, pide que omitan los huevos.
Verduras al vapor
Un plato de acompañamiento seguro si te sientes desesperado. Acompaña las verduras al vapor con una guarnición de arroz blanco y la salsa vegetariana que prefieras. No es la comida ideal, pero te servirá en caso de apuro.
Sichuan Fried o Spicy Green Beans
Las judías verdes suelen ser una guarnición disponible en los menús chinos. Si ves una opción frita o picante de Sichuan, dales una vuelta. Salteadas con ajo, jengibre, granos de pimienta y/o escamas de pimienta, son un complemento sabroso para una comida y están deliciosas con el arroz.
Salteado de verduras
Un plato sencillo, las verduras variadas picadas se cocinan en un wok con aceite, y suelen acompañarse de salsa y servirse con arroz. Las salsas varían, así que pregunta siempre.
Cacahuetes y espinacas
Tofú mapo
Si pides que no haya carne de cerdo molida, el tofu mapo es un plato picante, con jengibre y pimienta, hecho con cebolletas, ajo y, por supuesto, tofu.
Brócoli y ajo
Una guarnición popular que se encuentra en muchos menús, los platos de brócoli y ajo hacen brillar el brócoli con cebolletas, ajo, jengibre, salsa de soja y a veces pimienta. Asegúrate de que no utilizan aceites o salsas a base de cerdo en su preparación.
Bollos chinos vegetarianos
Muchos restaurantes ofrecen bollos al vapor con varios rellenos, algunos de los cuales pueden ser vegetarianos. Los bollos rellenos de setas, verduras, tofu y pasta de judías rojas suelen ser una apuesta segura, pero como siempre, pregunte si no está seguro. Para mojarlos, utilice salsa de soja o agridulce.
Huevos marinados con té o huevos de codorniz
Si comes huevos, prueba los huevos marinados con té. Los huevos duros se marinan en té, salsa de soja y especias y se sirven como aperitivo o guarnición. Si eres vegano, sáltate estos.
Lo Mein de verduras
Un plato a base de fideos blandos que suele hacerse con ajo, jengibre, salsa de soja y una variedad de verduras.
Chow Mein de verduras
Los fideos salteados al vapor o a la plancha sirven de base a los platos chow mein. El chow mein vegetal suele acentuarse con una variedad de verduras, y algunos menús pueden permitirle añadir tofu o un simulacro de carne.
Tofú Kung Pow
El tofu crujiente y las verduras se saltean en una salsa picante, hecha con vinagre, jengibre, ajo y granos de pimienta de Sichuan (u otras especias picantes). A menudo se sirve con arroz, por lo que es una comida satisfactoria si le gusta el picante.
La comida china vegetariana puede ser deliciosa, siempre que sepa cómo pedirla. Lea los menús con atención y no sea tímido: pregunte siempre a su camarero por los platos sin carne y sin salsa de carne para no llevarse sorpresas.