Después de una extensa investigación que incluyó investigaciones, entrevistas y muchas consultas, hemos llegado a una lista de los 15 pescados con mejor sabor en los Cayos de Florida. Somos muy conscientes de que el sabor es el de la preferencia y no hay ciencia que se puede utilizar para demostrar objetivamente nuestra lista. Así que las selecciones y clasificaciones son para puro entretenimiento y para provocar la discusión y el debate entre nuestros seguidores. Después de todo, en el espíritu de Islamorada y los Cayos de Florida, en estos tiempos locos, ¿no tiene sentido que en nuestro estilo de vida relajado y de los Cayos, nuestras controversias y disputas sean sobre el Pescado?
Por supuesto que el pescado con mejor sabor siempre será el pescado capturado y servido el mismo día y preparado a la perfección. Suponiendo que se hayan cumplido todas estas normas y que el pescado sea autóctono de las aguas de los Cayos de Florida, aquí está nuestra lista.
15. Trucha: Su número ha aumentado realmente en el pasado, convirtiéndola en una de las especies preferidas en la bahía de Florida y el Golfo de México. Tienen una carne escamosa de sabor ligero con un buen contenido de humedad. La trucha puede prepararse de diversas maneras. Pruébela rebozada, empanada y frita.
14. Pez rey-La temporada de otoño es el mejor momento para pescar algún pez rey fresco. Emparentado con la caballa española, el pez rey es ligeramente aceitoso y tiene una textura carnosa. Los gruesos filetes son buenos para asar, pero el mejor método puede ser el ahumado.
13. La serviola-Puede que no sea el pescado de arrecife más popular, la serviola es divertida de pescar y tiene un sabor sorprendentemente ligero para una carne blanca y densa. Es un gran pescado para asar.
12. Pargo de manglar-La temporada de invierno es una buena época para el pargo de manglar. No es tan popular como su especie relacionada, el pargo de cola amarilla, pero algunos afirman que es el pargo con mejor sabor de los Cayos. Con una textura blanca y escamosa, realza los sabores que acompañan al pescado. Pruébelo con piñas.
11. Cobia-Un pez difícil de pescar, pero que bien vale la pena una vez a bordo. Con tamaños que alcanzan las 100 libras, la cobia es un pez monstruoso y un duro luchador. Un pez de textura blanca y carnosa tiene un sabor dulce y a nuez por sí mismo, así que sólo hay que asarlo con un mínimo de aditivos y disfrutarlo.
10. Pargo de cola amarilla-Muy popular y la especie a la que acuden los que trabajan en los arrecifes de parche. Son abundantes en cualquier época del año. Tienen una carne rosada con una textura ligera y escamosa. Se pueden conseguir preparados de diversas maneras en una variedad de restaurantes. No puede equivocarse con el pargo de cola amarilla.
9. Pez espada- Sí, capturamos pez espada en los Cayos de Florida, no tantos como el popular pez vela, pero es un pez de caza muy perseguido. Tienen una textura carnosa y son mejores cuando se cortan en filetes y se asan o se fríen en la sartén con sus condimentos favoritos.
8. Atún de aleta negra-Los que más saben afirman que no se puede decir la diferencia entre el atún de aleta negra fresco y el atún de aleta amarilla fresco en una prueba de sabor. Los expertos dicen que es muy importante mantener el atún en hielo y no lavarlo nunca con agua dulce. Recorte la carne roja oscura y córtela en filetes o en sashimi.
7. Pargo rojo: de todas las variedades de pargo, el pargo rojo tiene un tono entre rojo brillante y rosado. Son un delicioso pescado blanco y delgado y un método de cocción popular es asar el pescado entero.
6. Atún de aleta amarilla-No capturamos tantos atunes de aleta amarilla como de aleta negra ya que son un pez de aguas profundas. O tal vez no. Vea esta increíble captura http://miami.cbslocal.com/2014/08/05/crazy-yellowfin-tuna-catch-captured-on-camera-in-florida-keys/. Lo peor que puedes hacer es cocinar demasiado este pescado. Muchos lo chamuscarán ligeramente o lo comerán crudo con un poco de salsa de soja.
5. Wahoo-Este es uno de los pescados de nuestra lista que obtuvo muchos votos para el pescado de mejor sabor en los Cayos de Florida. Una bestia para pescar debido a su velocidad y largas carreras, te harán ganar tu comida. El Wahoo es un pescado magro y firme con un sabor suave y se puede cocinar de varias maneras. A la parrilla, al horno o escalfado este manjar.
4. Mahi Mahi-También conocido como Delfín o Dorado. La pesca del Mahi en los Cayos de Florida es insuperable. La temporada es de abril a agosto, pero están aquí todo el año. Tanto si se trata de un ejemplar pequeño como de un toro, es un pescado blanco y carnoso y uno de los más populares de América. Son estupendos para asar a la parrilla y para hacerlos en la sartén.
3. Mero-Hay muchas especies de mero. Mero, negro, rojo y blanco, por nombrar algunos. Los clasificamos tan alto porque tienen muchas especies deliciosas. Pensamos en hacer lo mismo con el pargo, pero tenemos variedades de pargo muy distintas aquí en los Cayos. Los meros son difíciles de pescar porque les gusta esconderse entre las rocas y los arrecifes artificiales del fondo marino. Una vez enganchados, intentan retirarse hacia las rocas y las líneas a menudo se enganchan y se rompen. El famoso mero Goliat, que sólo se puede capturar y soltar, forma parte de esta famosa familia de peces. Se puede disfrutar de muchas maneras, pero si nunca ha probado un sándwich de mero ennegrecido se está perdiendo uno de los mejores almuerzos en los Cayos de Florida
2. Cola de caballo-No es tan popular como otros de los 5 primeros de nuestra lista, pero la cola de caballo es un pescado que tiene un sabor intenso y sigue siendo de sabor suave. Es denso y ligero al mismo tiempo. Firme y escamoso. No tiene sentido, pero pruebe este pescado y verá lo que queremos decir. El mejor método de cocción es a la sartén con un mínimo de aditivos. Vea más sobre el tripletail y una receta de nuestros amigos de Into the Blue en http://blog.intothebluefishing.com/blog/2015/2/17/how-to-filet-and-prepare-a-tripletail
Y el número 1 de los pescados con mejor sabor de todos los Cayos de Florida, sin pruebas científicas y con la pura opinión de los que participaron, es…..drum roll please….
1. Hogfish-¿Será por el nombre cool «Hogfish»? ¿Es por su aspecto exótico? Es porque la mayoría son capturados por pescadores submarinos? No. Simplemente, el Hogfish obtuvo nuestra calificación número uno porque es el pescado más delicioso de Florida. Icónico en el Estado de Florida, pero no tan conocido fuera de nuestra península y los Cayos de Florida. Es un pescado blanco y delicado que se cocina rápidamente. Casará y realzará cualquier sabor que le introduzcas. El limón, los tomates y la albahaca combinan muy bien con nuestro plato principal. Uno de nuestros encuestados llegó a decir que el Hogfish «Super Lazy Days Style» del restaurante Lazy Days sería su plato estrella. Lee otros datos interesantes sobre el Hogfish en https://www.islamoradatimes.com/7-things-didnt-know-hogfish/ ¡Felicidades al Hogfish!
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