«Agitado, no revuelto». Es el lema del clásico martini Bond (eso es James Bond), pero ¿por qué agitado en lugar de revuelto? Has mirado innumerables cartas de bebidas, pero te quedas con la de siempre porque es la única que conoces. No te culpamos. Las cartas de bebidas están plagadas de innumerables términos que resultan confusos y, a menudo, pedir una bebida parece un tiro en la oscuridad. Incluso cuando encuentra una bebida lo suficientemente interesante como para probarla, se basa únicamente en el nombre (¿alguien quiere un boulevardier?). Permítanos hacer que sus aventuras con las bebidas sean un poco más asequibles. Hemos recopilado una lista de los términos más comunes de los bares para que la próxima vez que te encuentres con una carta de bebidas, puedas pedir con confianza.
Elige tu bebida:
Liquor
Liquor (lick-er) es una palabra sinónimo de bebidas alcohólicas. Por lo tanto, si tiene alcohol, es un licor.
Espirituosos vs Licores
Por decirlo de forma sencilla, los espíritus son bebidas alcohólicas no azucaradas de más de 40 grados, mientras que los licores (lick-oors) se mezclan con hierbas y especias para amplificar el sabor.
Proof
Esta palabra la encontrarás en algunas cartas de bebidas y en todas las etiquetas de las botellas. Divide el número de la prueba por la mitad y tendrás el porcentaje de contenido de alcohol del licor. Por ejemplo, un licor de 100 grados tiene un 50% de contenido de alcohol.
¿Cuál es tu tipo?
Un chupito
Una unidad de medida para el alcohol, un chupito equivale a 1,5 onzas líquidas. Duplícalo, triplícalo o cuadriplícalo según te convenga.
Bebida de pozo
El término «pozo» proviene del espacio de trabajo del barman, o del pozo del barman. Estas bebidas, situadas al alcance de la mano en el «pozo», son las más baratas, de gama baja, que suelen estar compuestas por un licor y un mezclador. Aunque no es suficiente para considerarlos un cóctel, estas bebidas son clásicas por derecho propio y una forma fácil de pedirlas si te gusta lo sencillo.
Cóctel
Generalmente utilizado para describir una bebida mezclada de alto nivel, un cóctel significa técnicamente cualquier cosa que contenga 2 o más ingredientes, siendo uno de ellos el alcohol.
Aperitivo
Estas bebidas alcohólicas del tamaño de un chupito están destinadas a ser consumidas antes de comer. Su objetivo es estimular el hambre. No suelen ser un licor dulce y se ciñen a sabores terrosos. Algunos ejemplos de aperitivos son el vermut, la ginebra y los martinis.
Digestión
Como su nombre indica, un digestivo está pensado para ayudar a la digestión y se consume después de la comida. Suelen ser más pesados y dulces que los aperitivos. Aunque no se suele consumir como tal, el Jagermister es un ejemplo popular de digestivo.
¿Cómo lo quieres?
Sin alcohol
El minimalista de las bebidas, un trago sin alcohol es de lo más sencillo. No se enfría antes ni se vierte sobre hielo. Su elección de alcohol simplemente se vierte en un vaso o en un vaso de chupito.
En las rocas
«Las rocas» = hielo. Un trago on the rocks consiste en un licor vertido sobre hielo. El tipo de hielo depende del bar, pero su bebida se vierte sobre el hielo que diluye lentamente el alcohol.
Straight-Up
Una bebida straight-up es un licor agitado o revuelto con hielo antes de ser servido. Luego se cuela el licor y se sirve sin el hielo. El resultado es una bebida fría y sin diluir.
Batido vs. Agitado
La diferencia se reduce a dos cosas: la cantidad de dilución y la consistencia. Ambos métodos pretenden enfriar la bebida, sin embargo, una bebida agitada está más diluida y tiene una consistencia más espumosa que una agitada, ya que hay más agitación. En general, las bebidas mezcladas suelen agitarse y los cócteles que contienen licores destilados y mezcladores ligeros se agitan.
Sucia
Se trata de una bebida mezclada con el zumo de las aceitunas del bar, lo que le da un sabor salado y salobre. Este término se utiliza más a menudo cuando se piden martinis.
Seco
Indica que se quiere la bebida mezclada con una pequeña cantidad de vermut, dando sólo un ligero sabor a vermut al alcohol. Este término se suele utilizar con bebidas hechas con ginebra o vodka.
Virgen
Es todo mezclador y no contiene ningún tipo de alcohol.
Adelante con la guarnición
Muddled
Cuando vea esto en la descripción de una bebida, significa que los ingredientes (a menudo hierbas, frutas o especias) se machacan contra una superficie dura y plana con un muddler para infundir o mezclar los sabores antes de añadirlos a la bebida. Esto permite obtener un sabor más complejo y refinado en una bebida.
«Un splash»
Aunque las opiniones varían, parece que se ha alcanzado un consenso en Internet de que un splash es menos de un cuarto de onza. Un splash de algo (por ejemplo, zumo de arándanos) se utiliza para realzar el sabor, no para sobrecargarlo.
Sours
Los Sours son bebidas que se mezclan con zumo de limón o lima, un edulcorante y un licor. El «Whiskey Sour» es una bebida agria muy popular que contiene zumo de limón, azúcar y tu whisky favorito.
Bitters
Los bitters son líquidos de origen vegetal mezclados con agua y alcohol que se utilizan en diversos cócteles. Los bitters tienen un sabor concentrado, por lo que se utilizan en pequeñas dosis para realzar el sabor de una bebida.
Sigue con las bebidas clásicas, o aventúrate. 20 palabras después, ya estás más versado en los caminos del bar. Pide a gusto y disfruta con responsabilidad. ¡Salud, señores!
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