Prepara rápidamente este fácil sorbete de sandía en menos de 5 minutos. Perfecto para el verano, este dulce y refrescante capricho es realmente saludable, paleo y vegano.
Con el calor del verano llegan mis antojos de algo helado y frío. También me apetecen más frutas y verduras, batidos, ensaladas y yogur.
La sandía siempre ha sido una de mis frutas favoritas, y verla en temporada me hace feliz. Me gusta comerla al natural, pero también me gusta incorporarla a mis delicias congeladas.
Si bien el sorbete de sandía siempre ha sido uno de mis favoritos, ¡este sorbete de sandía fácil es aún mejor!
Sorbetes tradicionales
La mayoría de los sorbetes de sandía se hacen congelando un puré de sandía que se endulza con un simple jarabe de azúcar. Aunque hacer el jarabe de azúcar es bastante fácil, lleva algo de tiempo hacer y enfriar y luego incorporar el jarabe a su puré de sandía.
La mayor parte del tiempo sigo una dieta relativamente baja en azúcar, así que estoy acostumbrada a comer postres con menos azúcar. Esos sorbetes tradicionales me parecen demasiado dulces.
Yo solía hacer un puré de sandía sin azúcar y lo congelaba. Durante el proceso de congelación, lo mezclaba periódicamente con un tenedor para mantener la textura ligera.
El problema de hacer un sorbete de esa manera es que si te olvidas de romper periódicamente los cristales de hielo durante el proceso de congelación, acabas teniendo un bloque sólido de hielo de sandía.
Incluso cuando se hace bien, no es fácil conseguir que pase de una textura granizada a la textura más sólida de un sorbete suave que se puede tomar con cuchara.
Después de ver en Internet a gente que preparaba «helado» de plátano de un solo ingrediente (también conocido hoy en día como «crema agradable») mezclando trozos de plátano congelado, quise probarlo con otras frutas.
Cuando publiqué por primera vez esta receta, en el verano de 2014, hacer sorbetes con otras frutas en un procesador de alimentos no era realmente «una cosa» todavía. Me entusiasmó mucho cuando lo probé y terminé con el sorbete perfecto, suave y a la vez aprovechable.
¿Qué se hace en 5 minutos?
El término «sorbete de sandía en 5 minutos» puede ser un poco engañoso porque primero hay que congelar los trozos de sandía antes de hacer este sorbete.
Sin embargo, una vez que tengas listos los cubos de sandía congelados, puedes preparar rápidamente una tanda de este sorbete en menos de 5 minutos. (¡Así que te aconsejo que tengas siempre preparados algunos trozos de sandía congelada!)
Ingredientes
¡Esta receta no puede ser más sencilla! Lo único que necesitas realmente son dos ingredientes: sandía y zumo de lima. (¡El zumo de limón también funciona bien!)
Si quieres un sorbete más dulce, también puedes añadirle un edulcorante. Te doy algunas opciones más abajo en el apartado de personalización de la receta. (Algunos son más sanos que otros) 😏
Preparación
Antes de empezar, tendrás que preparar la sandía cortándola en cubos y congelándola. Yo he utilizado 1/4 de una sandía pequeña. El trozo pesaba algo más de 1kg y los dados de sandía, una vez retirados de la corteza, pesaban algo más de 600g.
Si bien se podría meter el bol de sandía en el congelador, es posible que se congelen en un bloque difícil de separar. Para evitarlo, separa los trozos periódicamente a lo largo del proceso de congelación o congélalos en una sola capa en una bandeja.
Una vez que tu sandía está congelada, el resto es rápido y fácil!
Agrega los trozos de sandía al bol de un procesador de alimentos, y añade un poco de zumo de lima. Yo suelo empezar con el zumo de media lima.
Empieza a procesar la sandía con la lima, comprobando la textura a medida que avanzas.
Conseguir la textura adecuada
Para conseguir la textura adecuada, me parece que lo mejor es añadir el líquido, poco a poco. Mi robot de cocina tiene la capacidad de triturar los trozos de sandía con bastante suavidad incluso sin añadir ningún líquido. Dicho esto, la adición de un líquido ayuda a que el proceso sea más fluido y puede ayudar a mejorar la textura final del sorbete.
Si la mezcla está seca, añade un poco más de zumo de lima y sigue procesándola. El zumo de lima también añadirá una suave acidez que equilibra el dulzor de la sandía. Por lo tanto, probar periódicamente el sorbete mientras lo haces te ayudará a determinar si quieres añadir más zumo en un momento dado.
Batidora vs. Procesador de alimentos
Aunque esto puede ser posible de hacer con una batidora potente, hacer este tipo de sorbete es generalmente más fácil con un procesador de alimentos. Los procesadores de alimentos tienen un recipiente más amplio, lo que hace que el proceso sea mucho más sencillo.
Yo tengo un robot de cocina Thermomix. Parece una batidora ancha, pero en realidad es un gran robot de cocina multiusos. Son muy populares aquí en Europa. Aunque cualquier robot de cocina decente debería funcionar bien. Algunas licuadoras potentes, especialmente las que tienen recipientes más anchos, también pueden funcionar.
Si tu única opción es una batidora, puede que tengas que añadir más líquido para que la mezcla caiga hasta las cuchillas. Ten en cuenta que si añades demasiado líquido, la textura será más bien de granizado.
Personalización de la receta
Aunque yo prefiero el sabor fresco de usar sólo sandía y zumo de lima, algunas personas se han quejado de que esta receta no es lo suficientemente dulce para ellos.
El dulzor, por supuesto, dependerá del dulzor de la sandía utilizada. No esperes usar una sandía no muy buena y terminar con un sorbete perfecto.
Añadir un edulcorante
Dicho esto, puedes añadir algún edulcorante si buscas un postre más dulce (o has utilizado una sandía no tan dulce). Puedes añadir casi cualquier edulcorante que te guste o con el que te sientas cómodo. El jarabe de arce y la stevia funcionan bien en este tipo de postres.
Si se utiliza un edulcorante cristalizado (como el azúcar granulado), es mejor disolverlo primero en el zumo de lima o hacer un sirope con él. Utilizando un jarabe de azúcar simple se consigue un sorbete de sandía de tipo más tradicional.
Endulzar con un jarabe de azúcar simple
Un jarabe de azúcar se puede hacer con partes iguales de azúcar y agua. (Se puede medir en peso o en volumen, no hace falta que sea preciso)
Cocínalos en un cazo pequeño y remuévelos juntos hasta que el azúcar esté completamente disuelto. A continuación, retira del fuego y enfría bien.
Rociar el almíbar enfriado con el zumo de lima mientras se mezclan los trozos de sandía.
Más parecido a un helado
Si prefieres un dulce de sandía más cremoso, prueba a cambiar el zumo de lima por un poco de leche de coco (o incluso nata fresca si los lácteos no son un problema para ti). El resultado es más bien un helado de sandía. Este sorbete solía ser mi favorito, ¡hasta que probé ese!
Vídeo
Sorbete de sandía fácil en 5 minutos
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Ingredientes
- ▢ 2 tazas de sandía en cubos
- ▢ 1/2 lima Exprimida
Instrucciones
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Corta tu sandía en dados, y coloca los trozos en el congelador durante la noche. Después de varias horas en el congelador, puedes proceder, pero si la sandía no está completamente congelada, el sorbete tendrá más bien una textura de granizado en lugar de ser un sorbete sólido.
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Coloca tu sandía congelada en dados en el procesador de alimentos y añade un poco de zumo de lima. Yo utilicé 2-3 tazas de sandía por cada media lima, pero es una buena idea añadir un poco al principio y añadir más, al gusto, más adelante.No añadas demasiado líquido al principio o tenderá a salir volando de tu procesador de alimentos. (¡No me preguntes cómo lo sé!) Empieza con unas pocas gotas, y poco a poco ve añadiendo más a medida que vayas procesando el sorbete.
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Continúa procesando la sandía y el zumo de lima en tu robot de cocina hasta que consigas una textura parecida a la del sorbete. Puedes añadir un poco más de zumo de lima si lo necesitas para mejorar el sabor y la textura.
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Si quieres un sorbete más dulce, puedes añadir un poco de miel u otro edulcorante de tu elección. Yo suelo dejarlo solo ya que lo prefiero sin. He probado a añadir miel, y funciona bien, pero hubo algunos lugares en los que la miel se congeló en pequeñas gotas dentro del sorbete. No me molestó mucho, pero es algo que hay que tener en cuenta antes de añadirla porque cambia un poco la textura. Añadir extracto líquido de stevia no suele cambiar la textura, pero no me gusta tanto el sabor.
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Servir inmediatamente.
Observaciones
Información actualizada
Este post fue publicado originalmente el 4 de julio de 2014. Fue reescrito, añadiendo nuevas fotos y vídeo, en agosto de 2020.
Cómo hacer un «granizado» de sandía
Si prefieres algo para sorber, en lugar de comer con cuchara, lo único que tienes que hacer es dejar que el sorbete se derrita un poco. Aquí en España, los granizados se llaman «granizados»
Incluso podrías añadirle un poco de vodka o ron. No te voy a juzgar 😉
A mí me gusta servir mis granizados con pajitas reutilizables de acero inoxidable o de cristal.
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