Todo el mundo me dice que mi tarta de zanahoria está tan buena que debería venderse en todo el mundo. El problema es que no tengo ni idea de cómo empezar. ¿Alguna sugerencia?
– Lynda Flassig, Ormond Beach, Florida
Bueno, Lynda, en O somos grandes fans de las deliciosas tartas de zanahoria, así que en tu nombre llamamos a Stephen Hall, cuyo libro From Kitchen to Market (De la cocina al mercado) es un libro de referencia para cualquier empresa alimentaria que se ponga en marcha, y a Regina McRae, propietaria de la empresa de postres Grandma’s Secrets y autora de Taking the Cake. Nos sugirieron cinco medidas imprescindibles para poner en marcha el negocio:
1. Establecer un nicho: «Tienes que saber por qué tu pastel es mejor que todos los demás», dice Hall. «¿Un nombre bonito? ¿Un envase único? ¿Es la primera tarta de zanahoria completamente ecológica?». McRae aprendió su valor de sus clientes: «Entregué y descubrí que era la única en mi barrio que lo hacía».
2. Encuentre probadores: Llame a los mercados gourmet cercanos, sugiere Hall, y pídales que prueben su pastel; si les encanta, puede que hagan un pedido. McRae empezó haciendo tartas para su club de corredores; tanta gente hizo pedidos y se lo contó a sus amigos que necesitó un folleto.
3. Calcula tu precio: Vaya a las panaderías locales para comprobar cuánto cobran sus competidores. O sé atrevido: «Llamé a otros panaderos y les pregunté cómo habían llegado a sus precios», dice McRae.
4. Aprende a anunciarte de forma barata: Google Adwords le funcionó a McRae: el servicio le permite dirigirse a una zona (por ejemplo, la región de Nueva York) y la cantidad por día que está dispuesto a gastar. Las redes sociales son una forma gratuita de mantenerse en contacto con los clientes: «Muchos son mis amigos en Facebook, así que ven mis publicaciones. Pronto escribiré: ‘¡Reciban sus pedidos navideños!’ y probablemente lo leerán». Hall sugiere acercarse a las tiendas con ofertas de descuentos promocionales: «Muchos sitios te dejan hacerlo, y realmente impulsa las ventas».
5. Escriba un plan de negocio: Para ver ejemplos de Jim Horan, creador del plan de negocio de una página, vaya a nuestra guía de 6 partes para emprendedores. Y consulte Cooking Up a Business: Lessons from Food Lovers Who Turned Their Passion into a Career, and How You Can, Too de la ex editora de la revista O, Rachel Hofstetter.
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