Methanopyrus kandleri
Methanopyrus kandleri puede sobrevivir y reproducirse a 122 °C.
Un mesófilo es un organismo que crece mejor a una temperatura moderada, ni demasiado caliente ni demasiado fría, normalmente entre 20 y 45 °C (68 y 113 °F). El término se aplica principalmente a los microorganismos.Los hábitats de estos organismos incluyen especialmente el queso, el yogur, y los organismos mesófilos se incluyen a menudo en el proceso de elaboración de la cerveza y el vino. Los organismos que prefieren ambientes fríos se denominan psicrófilos, los que prefieren temperaturas más cálidas se denominan termófilos y los que prosperan en ambientes extremadamente cálidos son hipertermófilos. Todas las bacterias tienen su propio entorno ambiental óptimo y las temperaturas en las que más se desarrollan. Un termófilo es un organismo -un tipo de extremófilo- que prospera a temperaturas relativamente altas, entre 45 y 122 °C (113 y 252 °F). Se cree que las eubacterias termófilas se encuentran entre las primeras bacterias. Los termófilos se encuentran en varias regiones de la Tierra calentadas por la geotermia, como las fuentes termales del Parque Nacional de Yellowstone y los respiraderos hidrotermales de las profundidades marinas, así como en la materia vegetal en descomposición, como las turberas y el compost.Como requisito previo para su supervivencia, los termófilos contienen enzimas que pueden funcionar a altas temperaturas. Algunas de estas enzimas se utilizan en biología molecular (por ejemplo, las polimerasas de ADN termoestables para la PCR), y en agentes de lavado.