Buscar la mejor galleta de Nueva York es un poco como intentar encontrar el mejor bagel de la ciudad o la cita perfecta. Puede que busques en vano, pero seguro que encuentras decenas de opciones deliciosas por el camino. Con los días de las simples galletas de chocolate y las blancas y negras cómodamente atrás, navegar por el universo de las galletas de Nueva York puede ser cada vez más complicado, especialmente con la llegada de sabores no tradicionales como el bacon de arce y la crema de arándanos &. Por eso hemos recopilado nuestras galletas favoritas en toda la ciudad.
Levain Bakery
Hogar de las que muchos consideran las galletas más deliciosas de Nueva York, Levain tiene una reputación que le precede, y algo más. Este pilar del Upper West Side puede ser pequeño, escondido a una manzana de Central Park West, pero tiene fama mundial y colas que dan la vuelta a la manzana. De hecho, la gente viene a la ciudad desde todo el mundo sólo para probar las legendarias galletas de nuez con chips de chocolate y las galletas de mantequilla de cacahuete con chocolate negro, pero Levain es también el tipo de lugar del vecindario que da la bienvenida a sus asiduos locales por su nombre.
La panadería abrió su sede en la calle 74 en 1994, cuando las fundadoras Connie McDonald y Pam Weekes se embarcaron en la misión de crear la mejor galleta con chips de chocolate del mundo. En pocos años, se convirtió en una institución neoyorquina y en un destino para todos los que pasaban por la ciudad.
Levain ofrece una gran variedad de magníficos panes rústicos y productos de panadería, pero es realmente conocido por las densas e increíblemente ricas galletas que se hornean en el lugar todos los días. Las galletas calientes se pueden oler desde varias manzanas de distancia, lo que casualmente podría ser el punto de partida de la cola para comprarlas.
Hoy en día, la panadería cuenta con cuatro locales: su sede original en la calle 74, otro local en el Upper West Side en la avenida Amsterdam, una tienda en el Frederick Douglass Boulevard de Harlem (donde se transmite un vídeo en directo por Internet para que los visitantes puedan medir el tiempo de espera) y una en Wainscott para todos aquellos que van a la playa de los Hamptons. Levain también tiene otros dos locales en Manhattan, en el Upper East Side y en el centro de la ciudad, en NoHo, y los clientes de cerca y de lejos pueden pedir las famosas galletas por Internet para que se las envíen a cualquier lugar de Estados Unidos.
Schmackary’s
Afectuosamente apodada «la galleta no oficial de Broadway», Schmackary’s es una incorporación algo reciente al mundo de las galletas de Nueva York. La panadería de Hell’s Kitchen abrió sus puertas apenas en 2012, cuando Zachary «Schmackary» Schmahl sacó su joven empresa de galletas de su apartamento y la instaló en una tienda de ladrillo en la esquina de la calle 45 y la Novena Avenida. Fue un éxito inmediato, con colas de aficionados a las galletas por igual que se formaron prácticamente de la noche a la mañana.
Una visita a Schmackary’s es un poco como entrar en una máquina del tiempo, o al menos salir del ajetreo de la ciudad. La pastelería trae el encanto y la hospitalidad de un pueblo a la gran ciudad, y si no fuera por los sabores extravagantes que ofrecen, podrías pensar que estás de vuelta en los suburbios de los años 50.
El menú original de 10 sabores de Schmackary’s ha crecido hasta incluir más de 75 creaciones únicas de galletas, y las opciones cambian a diario. La panadería ofrece clásicos como las galletas de chocolate y su famoso «Schmacker-doodle», así como sabores inventivos como la fruta de la pasión de hibisco, la piña colada, el pretzel cubierto de chocolate y el algodón de azúcar. En el sitio web de Schmackary’s hay una lista de los sabores que se ofrecen cada día, y las galletas pueden comprarse en línea y enviarse a todo el país. La tienda de Hell’s Kitchen está abierta los siete días de la semana desde las 8 de la mañana hasta las 11 de la noche o la medianoche, lo que la convierte en el destino perfecto para un capricho después de Broadway. Y quién sabe, quizá te encuentres con Kristin Chenoweth o Audra McDonald mientras esperas.
Dominique Ansel Bakery
Dominique Ansel Bakery es conocida por romper las reglas. Con inventos como el cronut, el sándwich de helado de aguacate y el pastelito DKA, sería un eufemismo decir que el chef francés ha trastornado la industria de la panadería. Su establecimiento del SoHo ha atraído durante mucho tiempo una avalancha de fieles habitantes del centro de la ciudad y turistas curiosos, largas colas y la atención de los medios de comunicación por sus innovadores pasteles y bollos, y los chupitos de galleta de chocolate de la panadería no han hecho otra cosa.
Al haber crecido en Francia, Ansel nunca probó las galletas de pequeño, y no fue hasta hace unos años que alguien le dio una y le indicó que la comiera con leche. Al chef le encantó la clásica combinación de golosinas y pronto se enteró de su popularidad entre los niños estadounidenses. Se inspiró para hacer un postre que incorporara tanto la galleta caliente como la leche, y en 2014, presentó el chupito de galleta en Texas en un evento especial en el South by Southwest de Austin. Después de que 700 personas se presentaran a probar la nueva golosina de Ansel, este decidió servirla en la pastelería del SoHo, donde rápidamente se convirtió en uno de los artículos más populares.
Los chupitos están hechos con galletas de chocolate calientes recién horneadas y se rellenan por encargo con la leche de vainilla de Tahití casera e infundida en frío. Algunas personas toman la deliciosa leche y luego se comen el chupito de galleta, mientras que otras alternan sorbos y bocados, pero todos, desde los niños pequeños hasta los nonagenarios, parecen disfrutar del sabroso manjar. Los chupitos de galleta están disponibles en Dominique Ansel Bakery, en Spring Street, todos los días a partir de las 3 de la tarde, o bien se pueden encargar por internet y se pueden comprar individualmente o en paquetes de seis, con o sin leche.
Breads Bakery
Enclavada en la calle 16, justo al oeste de Union Square, Breads Bakery es el lugar perfecto para un tentempié a media mañana o un dulce por la tarde. La panadería, un lugar de moda desde el desayuno hasta la cena, es famosa por sus panes y babka e incluso ha ganado premios por sus crujientes baguettes, pero el secreto no tan oculto de Breads son sus deliciosas galletas.
Disponibles con triple chip de chocolate y con chip de chocolate blanco de avena con arándanos secos, estas delicias recuerdan a las galletas de después del colegio que hacía tu madre, pero aún mejor. Breads consigue la siempre difícil combinación de suave por dentro y crujiente por fuera, y no hay un solo bocado de estas galletas que no esté generosamente lleno de pepitas de chocolate. Son lo suficientemente finas y pequeñas como para que puedas comer dos o tres sin sentirte (demasiado) culpable por ello. Las galletas de Breads Bakery están siempre disponibles y son la joya oculta de la escena de las galletas de Nueva York, perfectas para aquellos que quieren un bocadillo dulce pero no quieren lidiar con los agotadores tiempos de espera y la posible escasez.
Breads Bakery tiene ahora tres locales: su cafetería de Union Square, un pequeño quiosco en Bryant Park especializado en comida para llevar, y una panadería junto al Lincoln Center, y en todos ellos se venden las deliciosas galletas, todos los días desde primera hora de la mañana hasta última de la noche.¡
Jacques Torres
Es innegable que Jacques Torres, el reputado chocolatero y presentador del programa de Netflix «Nailed It!» conquistó el mundo del chocolate hace mucho tiempo, pero su talento, parece que ahora se ha extendido con éxito a los productos horneados decorados con chocolate, también.
Con la creación de sus galletas de chocolate definitivas, Torres ha llevado sus habilidades de chocolate a un medio completamente nuevo. Las galletas son colosales, por no decir otra cosa, ya que miden unos veinte centímetros de diámetro y tienen un centro blando y bordes crujientes. Las galletas gigantes se elaboran con los discos de hornear House Blend 60% de chocolate negro y se venden tanto en la variedad clásica como con el fondo recubierto de chocolate. «Es mucho chocolate con un poco de masa de galleta alrededor», dice Torres.
Las galletas se venden en paquetes de seis, 12 o 24 y están disponibles en los seis locales de Jacques Torres en Manhattan y Brooklyn, así como online en la web de Jacques Torres y en Amazon.
Menciones honoríficas
Milk Bar
Desde su debut en 2008, Milk Bar ha atraído a un grupo de seguidores de culto por sus tartas de capas, su helado de leche de cereales y su famosa tarta, pero quizá sea más conocido por sus deliciosas e ingeniosas galletas. Entre sus sabores se encuentran las de copos de maíz, malvavisco y chocolate, las de confeti, las de abono (una mezcla de galletas graham, pretzels, patatas fritas, café, avena y caramelo, no de abono real) y las recién añadidas de caramelo y pomelo. Todos estos y otros están disponibles en cada uno de los nueve locales de Milk Bar en Nueva York y en línea.
City Bakery
Conocida por su indulgente chocolate caliente, esta panadería de Flatiron lleva sirviendo con orgullo dulces y salados desde 1990, y en ese tiempo sus galletas han dejado una huella especialmente memorable en la ciudad. Las galletas de City Bakery están disponibles con pepitas de chocolate, con pasas de avena, con pepitas de chocolate blanco y con mantequilla de cacahuete, satisfaciendo incluso a los clientes más exigentes, y se pueden comprar diariamente en el local de la calle 18.