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Si no tienes tiempo para trastear con el carbón vegetal es probable que te quede decidir entre un ahumador de propano o eléctrico.
Ahora la pregunta del millón: ¿cuál de los dos es mejor?
En este artículo, desglosaremos los pros y los contras de los ahumadores eléctricos y de propano.
Armado con algo de información clara, podrás decidir cuál de estos dos ahumadores va a ser mejor para ti.
¿Cuál es la gran diferencia entre los ahumadores de propano & Los ahumadores eléctricos?
De los diferentes tipos de ahumadores, los de gas y los eléctricos son los que más comparten.
Ambos son sencillos de usar y buenos para presupuestos modestos. Puede encontrar muchos modelos buenos por menos de 200 dólares.
Como sus nombres sugieren, estos ahumadores utilizan diferentes fuentes de combustible para cocinar sus alimentos.
La electricidad o el gas propano.
Los ahumadores eléctricos ofrecen un increíble control de la temperatura, facilidad de uso y la fiabilidad de la electricidad – a menos que viva en una zona propensa a los cortes de energía.
No hace falta decir que necesitan una fuente de alimentación a la que enchufarse. Así que asegúrese de planificar esto.
Los ahumadores eléctricos no son tan versátiles como los de gas debido al rango de temperatura más bajo en el que operan (una característica que los hace excelentes para el ahumado en frío).
Los ahumadores de gas pueden alcanzar temperaturas más altas y son mucho más portátiles – lo que los convierte en una opción versátil.
Sin embargo, hay que vigilarlos de cerca ya que la temperatura puede desviarse del objetivo fácilmente, y algunos modelos son conocidos por estar mal aislados.
En resumen, no ofrecen la misma facilidad de uso que sus primos eléctricos.
Resumen del ahumador eléctrico
Un ahumador eléctrico cocina su comida utilizando el calor producido por la electricidad.
También hay rejillas de ventilación para ayudar a controlar la temperatura, pero la mayor parte del trabajo es realizado por los elementos de calentamiento.
Teniendo esto en cuenta, es necesario dejar un tiempo para que el elemento se caliente antes de empezar a cocinar.
En esencia, son como un horno que cocina a baja y lenta velocidad, con la ventaja añadida de poder añadir astillas de madera para que pueda obtener ese codiciado sabor ahumado en su comida.
Veamos algunos de los pros y contras de usar un ahumador eléctrico:
Pros del ahumador eléctrico:
- El control de la temperatura es realmente fácil, especialmente en las unidades de gama alta. Simplemente girando el dial se puede ajustar la temperatura. Algunos modelos más baratos sólo permiten ajustes básicos como bajo, medio y alto.
- Conveniencia de establecer y olvidarse. Puede ajustar la temperatura y marcharse.
- Estas unidades son las más seguras de las dos opciones. No hay gases ni materiales combustibles de los que preocuparse.
- Si está buscando un ahumador pero vive en un bloque de apartamentos, los ahumadores eléctricos suelen estar permitidos, mientras que el carbón y el gas a veces no lo están.
- Se pueden convertir en ahumadores en frío con facilidad. Del mismo modo, son muy adecuados para ahumar artículos más delicados, como el pescado, y pueden ajustarse a una temperatura lo suficientemente baja como para deshidratar alimentos como la cecina con facilidad.
- No puedes esperar obtener los altos calores de un ahumador eléctrico como lo harías con uno de propano.
- Necesitará una toma de corriente en un lugar conveniente – por lo que llevar su ahumador eléctrico de acampada está fuera de cuestión a menos que tenga un generador también.
- No obtendrá fácilmente un anillo de humo al cocinar con uno de estos. Aunque puede ahumar madera para obtener el sabor, la madera no se quemará lo suficientemente caliente como para liberar los productos químicos que se requieren para que se forme un anillo de humo.
- Las reparaciones pueden ser un poco más complicadas y costosas en los ahumadores eléctricos debido a la naturaleza de más alta tecnología de la unidad.
- Puede colocar un ahumador de gas en cualquier lugar del exterior sin tener que preocuparse por las tomas de corriente.
- Los ahumadores de propano no son complicados. Si algo se rompe, las reparaciones no suelen ser una gran molestia.
- Incluso si se corta la electricidad, siempre puede utilizar su ahumador de gas.
- Por lo general, puede adquirir un ahumador de propano de buena calidad a un precio más barato que una unidad eléctrica.
- Hable con la mayoría de los aficionados a los ahumadores de propano y le dirán que los resultados son más parecidos a los que puede conseguir en un ahumador de carbón tradicional que los que producirá un ahumador eléctrico.
- Algunos modelos económicos requerirán que los cuide para mantener la temperatura bajo control. Los ahumadores de gas tienden a calentarse.
- Los ahumadores de gas generalmente no están bien aislados, por lo que si hace viento o frío en el exterior, entonces esto afectará en gran medida su tiempo de cocción.
- En comparación con las unidades eléctricas, estos ahumadores son de baja tecnología, por lo que es posible que no obtenga todos los gadgets como la conectividad Bluetooth que puede esperar en un ahumador eléctrico.
- Algunos complejos de unidades no le permitirán usar un ahumador de gas
Gracias a su facilidad de uso, las unidades eléctricas son estupendas para los principiantes.
Contras de los ahumadores eléctricos:
Hemos redondeado nuestras opciones favoritas en nuestra guía de los mejores ahumadores eléctricos.
Resumen de los ahumadores de propano
La mayoría de los ahumadores de propano utilizan tanques de propano como fuente de calor, aunque unos pocos utilizan gas natural.
Como resultado, usted tiene un poco más de control sobre el calor, ya que puede aumentar el gas y lograr algunas temperaturas realmente altas.
Estos ahumadores alcanzarán la temperatura relativamente rápido.
Hay un quemador de gas en la parte inferior, con un vano o estante por encima para añadir astillas de madera para añadir sabor a humo.
Los ahumadores de gas probablemente replican los ahumadores de carbón más de cerca tanto en la forma en que cocinan los alimentos como en los resultados que puede lograr. Los ahumadores de gas se utilizan comúnmente en los restaurantes comerciales de barbacoa.
Aunque un fanático del carbón vegetal sostendrá que el sabor nunca será el mismo que el de cocinar con carbón vegetal)
Pros del ahumador de propano:
Contras de los ahumadores de propano:
Consulte nuestra guía de los mejores ahumadores de propano.
Ahumador eléctrico y ahumadores de propano – Cara a cara
Elegir entre un ahumador eléctrico y uno de propano se reduce a lo que más valoras.
Si te interesa aventurarte en el mundo de los quesos y pescados ahumados más delicados, o de los alimentos deshidratados como la cecina, entonces un ahumador eléctrico podría ser el billete.
Si espera un sabor más cercano a los que puede producir un ahumador de carbón, entonces un ahumador de propano podría ser una mejor opción para usted.
Si todavía no está seguro, aquí hay algunos factores a considerar que podrían finalizar la decisión para usted.
Costo:
Para comprar, un ahumador de gas suele ser más barato. Los modelos de gas más baratos son muy asequibles, sin embargo sólo hay que tener cuidado con la calidad.
También hay muchos ahumadores eléctricos asequibles, pero si quiere las últimas características y la conectividad Bluetooth definitivamente le costarán un poco más que un ahumador de propano de nivel básico.
Aunque es difícil afirmar categóricamente cuál es más barato de ejecutar (ya que los precios del gas y la electricidad varían de un lugar a otro) por lo general resulta más barato ejecutar un ahumador eléctrico.
Facilidad de uso:
Los ahumadores eléctricos son conocidos por su facilidad de uso. Una vez que haya ajustado la temperatura, puede seguir con su día.
Esto no significa que necesite un título para operar un ahumador de propano, pero tendrá que vigilarlos ya que las temperaturas pueden fluctuar. Necesitará algunos conocimientos sobre el ahumado para obtener buenos resultados.
Sabor de los alimentos:
Este es un tema muy subjetivo, ya que lo que sabe muy bien para una persona es más o menos para otra.
El cabeza de chorlito Goldwyn de amazingribs.com no se anda con chiquitas con su disgusto por los ahumadores eléctricos:
Los eléctricos hacen una comida realmente deliciosa. Pero la leña, los pellets, el carbón vegetal e incluso el gas hacen que la comida sea aún más deliciosa.
Cabeza de chorlito Goldwyn – Ahumadores eléctricos: Guía de compra
Pero la buena gente de smokingmeatforums.com estaría totalmente en desacuerdo. Tienen toda una comunidad dedicada a cocinar deliciosos alimentos en ahumadores eléctricos.
La evidencia parece apuntar a favor de los ahumadores de gas.
Si quiere un ahumador que produzca alimentos con el aspecto y el sabor más cercano al que produciría un ahumador de carbón, entonces el propano es el camino a seguir.
Sin embargo, si quiere ahumar alimentos más delicados como el pescado y los quesos, entonces los ahumadores eléctricos ofrecen el control y la precisión que permite esto.
Consideraciones sobre el mal tiempo:
Si quiere ser un ahumador de las cuatro estaciones, entonces tiene que tener en cuenta cómo va a funcionar su ahumador cuando el tiempo sea malo.
Con los ahumadores eléctricos tiene que preocuparse de la combinación de agua + electricidad.
Debería estar bien con un poco de lluvia ligera, pero no querrá cocinar en un chaparrón sin algo de cobertura.
Puede montar una lona para proporcionar algo de protección, o si tiene un garaje colocarlo bajo la puerta abierta también puede funcionar bien.
Los ahumadores de gas se pueden utilizar sin tanta preocupación, pero generalmente no están bien aislados. Así que las condiciones de viento, humedad y frío afectarán a las temperaturas en el ahumador de forma dramática.
Fiabilidad:
Los ahumadores eléctricos están bien hechos, son fáciles de controlar y muy fiables. Si tiene energía, puede ahumar alimentos.
Las unidades de gas pueden ser menos fiables, especialmente si son de menor calidad. Aunque, si algo va mal con un ahumador de gas, pueden ser más fáciles de arreglar ya que son menos de alta tecnología que sus homólogos eléctricos.
Las mejores marcas eléctricas y de propano
Si usted se siente listo para dar el siguiente paso y hacer una compra, aquí está la cabeza sobre cuáles son las mejores marcas que hay.
Para los ahumadores eléctricos, busque Masterbuilt y Char-Broil. Son marcas muy conocidas que producen ahumadores de calidad.
Si usted tiene un presupuesto más ajustado, también vale la pena comprobar lo que Smoke Hollow tiene que ofrecer.
Si usted está en el mercado para un ahumador de propano, entonces las tres marcas que hemos mencionado anteriormente siguen siendo una buena opción.
También es posible que desee echar un vistazo a Camp Chef, ya que tienen un par de buenos ahumadores de gas en oferta si usted está en un presupuesto muy ajustado.
Resumiendo
Si quiere una unidad que ahume su comida rápidamente y produzca resultados similares a los del carbón, entonces opte por el propano – pero prepárese para cuidar su ahumador y hacer ajustes regulares a la temperatura.
Si está interesado en ahumar proteínas más delicadas y le gustaría la conveniencia de establecer y olvidarse, entonces no busque más allá de un ahumador eléctrico.