¿Qué es el apio nabo?
El héroe olvidado del mundo de las verduras, el apio nabo, de forma nudosa y extraña, tiene un sutil sabor a apio, con matices de nuez. Pruébelo en forma de puré, en platos de gran sabor cocinados a fuego lento, o en su forma clásica, y como se hace en Francia, como remoulade.
Cómo preparar el apio nabo
Utilizando un cuchillo afilado, póngale la parte superior y la cola al apio, y luego utilice un pelapatatas para quitarle la piel dura como un rinoceronte. Una vez hecho esto, deseche una cuarta parte del apionabo.
Cómo cocinar el apionabo
Se hierve en 20 minutos y se asa en unos 40 minutos si se corta en trozos gruesos.
Sugerencias de recetas
La sopa de apio es un gran alimento básico de invierno, o pruebe con chips de apio al horno para darle un toque más saludable. Este tubérculo funciona bien en platos cremosos y con queso: pruebe a hacer un pastel de apio con migas de parmesano para su próxima cena asada, o mantenga las cosas sencillas con un toque de puré de patatas, como nuestro champ de apio. El clásico remoulade se sirve tradicionalmente con fiambres y pan crujiente.
Cómo conservar el apionabo
En el cajón de las ensaladas de su nevera. El apio se decolora rápidamente una vez pelado o troceado, por lo que hay que sumergirlo en un bol con agua, después de cortarlo a la medida, con un chorrito de zumo de limón o un chorro de vinagre de vino blanco añadido (también conocido como «agua acidulada»).
¿Cuándo es la temporada del apio?
El apio está disponible todo el año, pero está en su mejor momento de septiembre a abril.
Elige el mejor apio
Elige una raíz firme que se sienta pesada para su tamaño. Evite los que estén descoloridos.
Alternativas al apio
Pruebe la calabaza, el nabo o el colinabo.