Habanero y Scotch Bonnet: ¿Qué los diferencia?
Estos dos cultivos comparten su mismo origen botánico Capsicum chinense. Se piensa que el Habanero se consumía desde la Amazonía peruana hasta México. Por otro lado, el Scotch Bonnet, se encuentra en el Caribe y se consume principalmente en Jamaica. Después de la conquista, estos ajies se difundieron por todo el mundo y cambiaron la gastronomía de muchas culturas y regiones.
Estos ajies se cultivan en las mismas zonas climáticas: zonas cálidas y sin mucha pluvosidad. El Scotch Bonnet es más resistente a climas adversos y por ende más fácil de cultivar. Ambas variedades tienen un periodo de cosecha de 120 días.
¿Cuánto pican estos ajíes?
A nuestro Habanero lo clasificamos como muy picante o very hot. Mientras que al Scotch Bonnet lo clasificamos como picante o hot. En una escala del 1 al 5, Habanero se representaría como 4/5 y el Scotch Bonnet 3/5.
¿Qué diferencia estos ajíes?
Además de tener diferencias en picor, el sabor de cada variedad es distinto. El Habanero es ligeramente dulce con pequeños toques ácidos y afrutados. El Scotch Bonnet también es dulce y afrutado, pero sin el toque ácido. Para una persona que no está familiarizada con el mundo del picor, difícilmente encontrará las diferencias.
¿Si los encuentro en campo, como los distingo?
El Habanero es más conocido en el mundo comercial. Es ancho en la parte superior y su punta es delgada, mide de 1 a 2.5 pulgadas. El Scotch Bonnet también es redondo, tiene profundas ondulaciones en toda su circunferencia y su punta es redonda. Puede medir de 1 a 2 pulgadas. Los dos tipos de ají pueden ser cosechados en su estado de madurez. Son rojos pero también se los procesa verdes. Además de estos estados de madurez también existe el Habanero Naranja y el Scotch Bonnet Amarillo.