La arrocera que acabó con todas las arroceras. El cuenco de arroz de arcilla que lanzó mil barcos. El cuenco de arroz que sólo necesita quince minutos de cocción antes de que te lo zampes felizmente.
Este cuenco de arroz en olla de barro es en realidad algo similar a un bibimbap coreano, en el sentido de que obtienes esos trozos de arroz ligeramente crujientes en el fondo de la olla. Básicamente, lo cocinas al vapor con un montón de embutidos chinos (panceta de cerdo curada y salchicha china), preparas una salsa rápida y lo revuelves todo junto con cebolla verde fresca.
La salchicha salada y sabrosa y la panceta de cerdo dan sabor al arroz, y cuando estás revolviendo ese glorioso lío, es como… ¿Helena de Quién? Si Agamenón hubiera tenido este cuenco de arroz, probablemente se habría evitado toda la debacle de la Guerra de Troya.
La clave del corto tiempo de cocción de este Arroz a la Olla de Barro al Estilo de Hong Kong es poner el arroz en remojo durante una hora antes (por cierto, esta receta fue escrita por mi madre. Da la casualidad de que hoy estoy escribiendo toda la introducción/prefacio/entrada).
Sólo tienes que poner el arroz y el agua en tu olla y alejarte durante una hora. Lee una revista, haz unos recados, date un atracón de ver unos cuantos episodios de The Mindy Project. Para cuando vuelvas, el proceso de elaboración de este bol de arroz en cazuela de barro al estilo de Hong Kong será increíblemente sencillo. En cuanto a los ingredientes principales, es decir, las carnes curadas, puede encontrarlas en su tienda de comestibles china local, cerca de la sección de carnicería.
Busque una panza de cerdo curada de color oscuro y una salchicha china seca normal, o «lap cheung». Aunque casi cualquier cosa de esa sección de embutidos probablemente serviría para esto. Puedes comprar un montón y guardarlo -envasado al vacío- en tu nevera durante unos meses.
Para otras recetas similares mira Arroz en olla de barro con pollo y setas y si no tienes una olla de barro, puedes usar tu olla arrocera para las costillas y el arroz o simplemente usar una olla normal. Y ahora vamos con la receta
Arroz a la cazuela de barro de Hong Kong: Instrucciones de la receta
Ponga en remojo 1 taza de arroz blanco de grano largo (preferiblemente jazmín) en exactamente 1 taza de agua en su olla de barro durante 1 hora.
(Vea al final del post las instrucciones para hacer esto en su fiel olla arrocera).
Después del remojo, pon la olla a fuego medio y llévala a ebullición. Cuando esté hirviendo, pon la panza de cerdo curada y la salchicha china dulce sobre el arroz. (No revuelvas en este punto, sólo échalos.)
También echa un vistazo a la receta de Judy para la panza de cerdo curada casera. Es fácil de hacer y merece la pena el esfuerzo.
Tapa la olla y baja el fuego al mínimo. Cocer a fuego lento durante unos 10 minutos.
En un bol pequeño, mezclar la salsa de soja, la salsa de soja sazonada (o más salsa de soja ligera), la salsa de soja oscura, la salsa de pescado, el azúcar y la pimienta blanca.
Después de 10 minutos, destapa la olla y vierte la salsa uniformemente sobre el arroz. Vuelve a tapar la olla y cocina a fuego lento durante otros 3 minutos.
Después de eso, destapa la olla, corta las carnes en rodajas y añádelas de nuevo a la olla junto con la cebolleta picada.
Añade más salsa de soja si quieres
Y ahora, la mejor parte. Revuelve todo.
También puedes hacer este plato de arroz en cazuela de barro en una olla arrocera. Sólo tienes que añadir el arroz, el agua y la carne a la arrocera, pulsar el botón y cocinar normalmente. Cuando el arroz esté hecho, saca la carne y córtala en rodajas.
Añádela de nuevo al arroz junto con la salsa y las cebolletas. Es un método más fácil que el de la olla de barro, pero la olla de barro es lo que consigue el fondo de arroz crujiente.
¡Haznos saber tu opinión en los comentarios de abajo! Si buscas más platos que incluyan este grano vivificante que es el arroz, echa un vistazo a nuestro Arroz frito con verduras o a nuestro Pollo asado con arroz pegajoso.
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Arroz de olla de barro de Hong Kong
Ingredientes
- ▢ 1 taza de arroz de grano largo
- ▢ 1-2 eslabones de salchicha china dulce
- ▢ 1 cucharada de salsa de soja normal
- ▢ 1 cucharada de salsa de soja sazonada (puede sustituirla por un poco más de salsa de soja normal)
- ▢ ½ cucharada de salsa de soja oscura
- ▢ 1 cucharada de salsa de pescado salsa de pescado
Instrucciones
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Mojad vuestra taza de arroz en (exactamente) una taza de agua en vuestra cazuela de barro durante una hora. Una vez empapado, pon la olla a fuego medio y llévala a ebullición. Cuando esté hirviendo, pon los embutidos sobre el arroz (no los remuevas). Tapa la olla, baja el fuego al mínimo y deja que se cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
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En un bol pequeño, mezcla las salsas de soja, la salsa de pescado, el azúcar y la pimienta blanca. Destapa la olla y vierte la salsa sobre el arroz de manera uniforme. Vuelve a tapar la olla y cocina a fuego lento durante otros 3 minutos.
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Después, destapa la olla, corta las carnes y añádelas de nuevo a la olla junto con la cebolleta picada. Revuelve todo junto. También puedes añadir más salsa de soja, al gusto.
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También puedes hacer este plato en una arrocera. Sólo tienes que añadir el arroz, el agua y la carne a la arrocera y cocinar normalmente. Cuando el arroz esté hecho, saca la carne y córtala en rodajas. Añádela de nuevo al arroz junto con la salsa y las cebolletas.
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