Según Insider, una buena regla para el ketchup es que, una vez abierto, debería durar unos seis meses si lo guardas en la nevera. Si eres de los que odian el ketchup frío, esperamos que comas mucho. El punto de venta afirma que, a temperatura ambiente, el ketchup sólo durará un mes después de abierto. Sin embargo, Eat by Date sugiere que algunos ketchups, como el de la marca nacional Heinz, pueden seguir siendo seguros para su consumo un año después de haberlos abierto, siempre y cuando se almacenen adecuadamente: en posición vertical en sus botellas originales y a una temperatura lo suficientemente fría.
Por lo general, se puede saber si el ketchup se ha estropeado mirando. Eat by Date dice que si usas regularmente tu ketchup y notas que ha empezado a separarse y tiene una capa acuosa en la superficie, todavía es seguro comerlo pero podría estropearse pronto. Si no lo usas con regularidad, probablemente debas comprar una nueva botella en cuanto lo notes, ya que no puedes saber cuánto tiempo ha estado separado. El ketchup también se vuelve más espeso y de color más oscuro a medida que envejece, más parecido a un granate que al rojo brillante que tradicionalmente se piensa cuando se imagina el ketchup. Afirman que un cambio de color en cualquier alimento es una buena señal de que está envejeciendo y tendrá un sabor diferente, por lo que una vez que esto sucede, es el momento de comprar una nueva botella.