Amigos, no sé ni por dónde empezar a hablarles de estos deliciosos Tamales Mexicanos. ¿Por qué? ¡Porque hay mucho que decir sobre ellos! Los Tamales Mexicanos es una de esas comidas que a muchos de nosotros nos encanta pero que probablemente nos da demasiado miedo y duda hacer porque la idea de emprender algo que parece tan complicado nos asusta. Pero no se preocupen amigos, ¡estoy aquí para decirles que no lo son! Antes de hacer los tamales, ¡me sentía igual! Les prometo que no se sentirán así después de hacerlos, ¡especialmente después de su primera vez! Te sorprenderás al ver lo fácil que realmente son y te preguntarás cómo pudiste esperar todo este tiempo para adquirir el valor de hacerlos.
Pero antes de entrar en todo eso, hablemos un poco de estos deliciosos bebés.
Tamales mexicanos
- Los tamales son originarios de Mesoamérica, que se extiende desde el sur de México hasta Guatemala.
- Los tamales se remontan a los aztecas y al pueblo maya, hasta el año 5000 antes de Cristo.
- Se elaboran con masa, que es una harina de maíz, y se envuelven en hojas de maíz o de plátano y se cuecen al vapor, al horno o hervidos. Suelen servirse con salsa de chile rojo o verde (salsa verde).
- Pueden estar rellenos de pollo, cerdo, ternera o marisco. También hay tamales dulces o «tamales dulces» que pueden tener o no colorante alimentario para darles ese aspecto de «dulzura». Los tamales dulces pueden llevar pasas, canela, piña, coco, ciruelas pasas, mermeladas, dulce de leche, guayaba, etc.
Los tamales siempre han sido un alimento reconfortante en México, así como un alimento de celebración. Se sirven comúnmente para Navidad, Año Nuevo y el Día de los Muertos, pero también son un asunto familiar muy típico para las celebraciones regulares.
A continuación, una guía paso a paso para hacer Tamales Mexicanos y la receta…
Separa cuidadosamente las hojas de maíz y remójalas en agua durante al menos 40 minutos. Yo remojé las mías en el fregadero de mi cocina.
En una cacerola, calienta los chiles con la cebolla y el ajo con agua durante 15 minutos o hasta que estén blandos.
Una vez suavizados, retira los tallos y las semillas.
Después de colocar los chiles, la cebolla y el ajo en la licuadora, pasa la piel y las semillas sobrantes por un colador para extraer la salsa.
Una vez cocida la carne, desmenúzala en trozos más pequeños.
Agrega la salsa de chile a la carne.
Para la masa, yo uso la mezcla de masa de maíz instantánea de la marca Maseca. Puedes encontrar la harina de maíz Maseca en la mayoría de los supermercados locales en el pasillo internacional.
Tu masa debe verse ligera y esponjosa.
Extiende la masa sobre una hoja de maíz. Coloca la masa hacia la izquierda, dejando unos 5 o 6 centímetros libres desde el fondo.
Agrega la mezcla de carne al centro de la masa. Opcional: agregar aceitunas cortadas por la mitad.
Doblar un lado de la hoja de maíz y luego doblar el otro lado para cubrir.
Después de doblar ambos lados, doblar la parte inferior hacia arriba y atar con una tira de hoja de maíz.
Tira un pedazo pequeño de hoja de maíz y envuelve el pliegue inferior.
Aquí tienes una alternativa si no tienes una vaporera para cocer tus tamales. Utiliza una olla grande y coloca una olla más pequeña dentro de ella. Agrega los tamales a la olla más pequeña y agrega agua a la olla más grande. El punto aquí es que los tamales no toquen el agua, tal como lo haría una vaporera. Cocina durante 1 hora.
Una vez hechos, desenvuelve el tamal, añade la salsa y ¡disfruta!
Si no encuentras las hojas de maíz o los chiles secos en el pasillo internacional de tu supermercado local, también puedes adquirirlos a través de Amazon.