Las barritas de limón saludables tienen una corteza de galleta corta y un relleno de limón cremoso, sedoso y ligeramente dulce. Estas barritas son integrales y están endulzadas de forma natural, ¡y sólo tienen 7 ingredientes!
¡Feliz casi fin de semana!
Tal vez me esté adelantando un poco, pero mañana tengo un día corto antes de coger un avión. Mi marido y yo nos vamos a Florida a pasar el fin de semana con la familia, celebrando a su tío que falleció hace poco.
Será mi primer velatorio irlandés, que inteligentemente han programado para que coincida con el día de San Patricio. 🍀💚 Y como tengo la suerte de tener unos suegros increíbles (y no sólo sus padres y su hermana, sino también tíos y primos), estoy deseando ver a todos y recordar a Mike.
Pero antes de irme, tengo que compartir esta receta de postre, que os ayudará a dar la bienvenida a la primavera
Es una nueva versión de las clásicas barritas de limón de mi madre.
Siempre han sido un elemento básico en nuestro reparto de postres de Navidad cada temporada, y a menudo las hacíamos también para Pascua.
Sin embargo, estaban cargadas de azúcar y mantequilla, así que tuve que ponerme manos a la obra para limpiarlas un poco.
¡Y después de unos cuantos intentos, lo conseguí!
Mi marido les dio un entusiasta dos pulgares arriba, lo cual es mucho decir porque a él no le importan tanto las versiones más saludables de los postres como a mí.
Mis hijos (de 7 y 5 años) también las adoran
Estas saludables barritas de limón tienen una corteza de galleta crujiente y perfectamente mantecosa y un relleno de crema de limón súper cremoso en la parte superior. Es el equilibrio justo entre lo ácido y lo dulce. 🍋💛
Estarás encantado de hincarle el diente a estas bonitas barritas para tomar un postre sin importar la hora del día.
¡Y te alegrará saber que son integrales y están endulzadas de forma natural! 🙌
Además, son realmente fáciles de hacer y ¡sólo tienen 7 ingredientes! Hay que probarlos!
A continuación os pongo un montón de preguntas frecuentes, notas y sustituciones. Sólo trato de ser útil.
Si quieres saltar a la receta, simplemente desplázate a la derecha por el resto del texto. La tarjeta de la receta está cerca del final de la página, encima de la sección de comentarios.
¿Qué son las barritas de limón?
Las barritas de limón son un postre con una corteza tipo shortbread y una suave crema de limón ligeramente ácida y dulce por encima. Suelen terminarse con una capa de azúcar en polvo.
¿Cómo se conservan las barritas de limón?
Las barritas de limón deben guardarse en un recipiente con tapa en el frigorífico una vez hechas. Se conservarán hasta 5 días.
¿Cuánto zumo se obtiene de un limón?
Un limón de tamaño normal dará aproximadamente 2 cucharadas de zumo de limón.
Puedes ayudar a liberar todos los jugos haciendo rodar un limón, mientras aplicas una ligera presión, antes de cortarlo y exprimirlo.
Usar un exprimidor de limones también puede ayudarte a sacar todo el jugo de tu limón. Yo uso y me encanta este.
Notas + sustituciones para las barritas de limón saludables:
- Yo uso harina blanca integral para hacerlas integrales, pero podrías sustituirla por harina normal para todo uso si lo prefieres. Creo que la harina sin gluten o la harina de coco también funcionarían, pero no las he probado.
- Puedes sustituir el jarabe de arce por miel, lo que ya he hecho antes. Pero prefiero el sabor con el jarabe de arce.
- Creo que estos tienen la cantidad perfecta de sabor a limón y dulzura. Pero si quieres aumentar el sabor a limón, siéntete libre de rallar uno de tus limones antes de exprimirlo y añadir la ralladura a la masa.
- También podrías aumentar el sirope de arce en el relleno de 1/3 de taza a 1/2 taza para un poco de dulzura extra.
- 1 taza de harina blanca integral
- 1/3 de taza de mantequilla sin sal, derretida (o sustituirla por aceite de coco)
- 1/3 de taza de sirope de arce
- 3 huevos grandes
- 1/2 taza de yogur griego natural descremado
- 1/3 de taza de sirope de arce
- 1/3 de taza de zumo de limón fresco (de 2-3 limones)
- 2 cucharadas de harina blanca integral
- 1/2 cucharadita de vainilla
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/4 de taza de azúcar en polvo
- Precalentar el horno a 350. Forrar un molde de 8×8 con papel de aluminio y rociar con spray antiadherente.
- En un bol pequeño, combinar la harina, la mantequilla y el jarabe de arce. Remover hasta que estén bien combinados.
- Poner la masa en el molde forrado y utilizar el dorso de una cuchara para extenderla hasta el borde del molde. (Será una capa fina para cubrir apenas el fondo del molde)
- Hornee la corteza a 350 durante 20 minutos. Deje que se enfríe durante 10 minutos.
- Mientras tanto, combine todos los ingredientes del relleno de limón en un tazón mediano y mezcle hasta que esté suave, asegurándose de romper todos los grumos de yogur.
- Vierta el relleno en la corteza horneada y ligeramente enfriada y alise la parte superior.
- Hornee a 350 durante 30 minutos, hasta que cuaje.
- Deje que las barras de limón se enfríen por completo y luego levante el papel de aluminio y colóquelo en una superficie plana. Utilice un cuchillo afilado para cortar las barras de limón en cuadrados. Utiliza un colador de malla pequeño para espolvorear el azúcar en polvo sobre las barritas y ¡a disfrutar!
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New Star Foodservice 42917 Combo de Cucharas Medidoras y Tazas Medidoras de Acero Inoxidable, Juego de 8
Cuisinart CTG-00-3MS Juego de 3 coladores de malla fina de acero inoxidableInformación nutricional: 12Tamaño de la ración:
1
Cantidad por ración: Calorías: 249Grasas totales: 11gGrasas saturadas: 5gGrasas trans: 0gGrasas insaturadas: 5gColesterol: 74mgSodio: 221mgCarbohidratos: 32gFibra: 2gAzúcar: 16gProteína: 9g
También tienes muchas opciones para servirlos.
Ideas para servir las barritas cuadradas de limón:
Puedes cortar los cuadrados de limón en 9 cuadrados grandes de tu molde de 8×8, o hacer 12 piezas cuadradas/rectangulares o 16 cuadrados más pequeños.
O puedes hacer los cuadrados pequeñitos súper bonitos -que serían geniales para una fiesta- como hice justo arriba. 👆 Corta 9 cuadrados grandes de tu sartén (2 cortes hacia abajo y 2 cortes transversales). Luego corta cada cuadrado grande en cuatro mini cuadrados.
Esta receta utiliza un molde de 8×8. También puedes duplicar la receta y utilizar un molde de 9×13 si necesitas más barritas de limón.
Como ya he mencionado, siempre las comíamos en Navidad, pero también son un postre perfecto para la primavera y la Pascua.
También son un dulce estupendo para tener en una despedida de soltera, baby shower o simplemente en una fiesta de brunch.
Por último, aunque la corteza y el relleno están endulzados de forma natural, os recomiendo encarecidamente que los cubráis con una buena capa de azúcar en polvo.
Esto les da el aspecto clásico de las barritas de limón y les añade un toque extra de dulzor. ¡👌
Os aviso de que el azúcar glas se funde con las barritas de limón al cabo de un rato, así que os recomiendo espolvorearlo antes de servirlas.
Espero que las probéis, para Semana Santa, para la primavera, para una boda o despedida de soltera o de bebé, para las fiestas o simplemente para celebrar cualquier momento!
¡Disfrutad! 🍋💛
XO,
Kathryn
Ingredientes
Para la corteza:
Para el relleno de limón:
Para la cobertura:
Instrucciones
Notas
Yo uso harina blanca integral para hacerlas integrales, pero podrías sustituirla por harina normal para todo uso si lo prefieres. Creo que la harina sin gluten o la harina de coco también funcionarían, pero no las he probado.
He utilizado miel en lugar del sirope de arce para estos, pero prefiero el sabor con el sirope de arce.
Creo que estos tienen la cantidad perfecta de sabor a limón y dulzura. Pero si quieres aumentar el sabor a limón, siéntete libre de rallar uno de tus limones antes de exprimirlo y añadir la ralladura a la masa.
También podrías aumentar el sirope de arce en el relleno de 1/3 de taza a 1/2 taza para un poco de dulzura extra.
Puedes cortar los cuadrados de limón en 9 cuadrados grandes de tu molde de 8×8, o 12 piezas cuadradas/rectangulares o 16 cuadrados más pequeños. O puedes hacer los súper lindos cuadraditos cortando 9 cuadrados grandes de tu sartén y luego cortar cada cuadrado grande en cuatro mini cuadrados.
Esta receta está hecha en un sartén de 8×8. Puedes duplicar la receta y utilizar un molde de 9×13 si necesitas más.
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