Escrito por: Christopher Karam ｜ ✔️ Revisado médicamente por: Dr. Riad M., M.D – G.P y Micheal B., M.D ｜ Última actualización: 2020 May 10
Tabla de contenidos
- Desglose
- Beneficios para la salud
- Efectos secundarios
- Hechos nutricionales
- Recomendación
- Frecuentes Preguntas frecuentes (FAQ)
- Fuentes
- Comprar aceite de cacahuete ahora (EE.UU.)
Desglose y antecedentes
El aceite de cacahuete es un aceite de semilla extraído de la planta del cacahuete llamada Arachis hypogaea. El aceite de cacahuete también se conoce como aceite de cacahuete o aceite de Arachis, es un popular aceite vegetal que se utiliza a menudo para freír y cocinar.
Al igual que otros aceites saludables para cocinar, el aceite de cacahuete también se utiliza como remedio médico y es ampliamente utilizado para tratar muchas enfermedades. No es comúnmente utilizado en la cocina en platos de estilo norteamericano debido a su perfil de sabor, su popularidad masiva y amplia gama de usos provienen de Asia.
La cocina asiática suele utilizar altas temperaturas, y debido a que el aceite de cacahuete refinado tiene un punto de humo alto, puede tolerar la mayoría de los platos de estilo wok.
El precio del aceite de cacahuete ronda la media. No es tan barato como el aceite de canola y no es tan caro como el aceite de oliva virgen extra y la mantequilla.
Aunque es ampliamente favorecido en Asia y muchos países africanos debido a que su sabor a nuez es un buen complemento para sus alimentos tradicionales.
Su bajo precio, disponibilidad y punto de humo relativamente alto hacen que el aceite de cacahuete sea una gran opción para cocinar a diario, freír y como aderezo para ensaladas.
Debido a su nombre, se suele pensar que los cacahuetes son un tipo de fruto seco, pero se trata de una legumbre que pertenece a la familia Arachis.
La planta del cacahuete florece por encima mientras que las semillas de los cacahuetes crecen por debajo de la tierra, por lo que también se conoce como cacahuetes.
A pesar de su popularidad, la alergia al cacahuete es la tercera alergia alimentaria más común del mundo. Pero, afortunadamente, tiene una de las tasas de mortalidad más bajas, de entre 100 y 200 personas al año, en todo el mundo.
Hay algunas variaciones diferentes de aceite de cacahuete, ordenadas de la más saludable a la menos saludable.
- Aceite de cacahuete prensado en frío: Este método tiene el aceite de mayor calidad en términos de nutrición, beneficios y sabor. El prensado en frío del cacahuete lo descompone en 2 partes, la proteína del cacahuete y el aceite.
La proteína del cacahuete es el residuo creado después de la extracción. Esto facilita la separación de la grasa pura y conserva casi todas sus grasas poliinsaturadas y saturadas saludables.
- Aceite de Cacahuete Gourmet: Esta variación se elabora con el mismo método, utilizando el proceso de prensado en frío. La diferencia es que los cacahuetes se fríen en el wok o se tuestan antes del prensado, lo que intensifica el sabor a nuez.
Esta versión se utiliza mejor para cocinar y freír alimentos, pero debido al calentamiento y la fritura del propio cacahuete, hará que el aceite pierda parte de sus grasas saludables.
- Aceite de cacahuete refinado: La versión más común que se encuentra en los supermercados. Como todos los aceites refinados, los cacahuetes pasan por un proceso de calentamiento, blanqueo y desodorización para mantenerlo estable en las estanterías durante mucho tiempo.
Esto destruye la grasa poliinsaturada saludable, la grasa saturada y los ácidos grasos omega-3 y omega-6. En concreto, las grasas monoinsaturadas, las grasas poliinsaturadas, las grasas saturadas y el ácido linoleico.
Al igual que el aceite de girasol, el consumo de aceite de cacahuete está creciendo a nivel mundial, con China a la cabeza con unos 3.000.000 de toneladas métricas, seguida de la India con unos 1.100.000. Estados Unidos ocupa el séptimo lugar, con unas 130.000 toneladas métricas.
El ácido graso omega-9 más común en el aceite de cacahuete es el ácido oleico y el ácido graso omega-6 más común es el ácido linoleico. Siendo el ácido palmítico una pequeña parte de su contenido en grasas saturadas.
Beneficios del aceite de cacahuete para la salud
El aceite de cacahuete tostado tiene un buen equilibrio entre sus grasas saturadas e insaturadas, lo que lo convierte en una gran opción para reducir el colesterol malo LDL, reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y mantener el control del azúcar en sangre.
También tiene una buena cantidad de vitamina E, ya que contiene el 11% de tu cantidad diaria recomendada (RDA), tal y como indica la guía alimentaria de la USDA.
La vitamina E funciona como antioxidante y ayuda a combatir los radicales libres en tu cuerpo. El aceite de cacahuete también aumenta la sensibilidad a la insulina, lo que regula los niveles de azúcar en la sangre y ayuda a sentir menos hambre.
Esto también ayuda en la prevención de los riesgos de enfermedades del corazón, como la enfermedad de las arterias coronarias, ataques cardíacos, accidentes cerebrovasculares, y el riesgo de enfermedades del corazón.
La vitamina E también es esencial para la creación de glóbulos rojos y la prevención de coágulos de sangre. Uno de los principales beneficios para la salud de tener aceite de cacahuete en su dieta es que puede ayudar a aumentar la fuerza de su sistema inmunológico.
Los ácidos grasos omega-6, las grasas poliinsaturadas y las grasas saturadas aumentan la producción de glóbulos blancos para ayudar a combatir las bacterias y los virus intrusos.
Por ejemplo, si tiene una infección leve, como un resfriado, tomar unas cucharadas de aceite de cacahuete o incluso mantequilla de cacahuete natural puede ayudarle a combatir la infección y puede hacer que se sienta mucho mejor antes debido a las grasas poliinsaturadas omega-6 saludables.
El aceite de cacahuete es un gran alivio y remedio natural para muchas complicaciones inflamatorias, enfermedades y dolencias como:
- Artritis
- Dolor en las articulaciones
- Eczema
- Trastornos de sequedad de la piel
1. Lleno de ácidos grasos saludables Omega-3-6-9
El 71% del contenido de grasa monoinsaturada del aceite de cacahuete es ácido oleico (omega-9) que también se encuentra en la mayoría de los otros frutos secos.
Se ha descubierto que el ácido oleico reduce la presión arterial alta, defiende las células de los radicales libres y ayuda a su cuerpo a quemar las grasas almacenadas aumentando su tasa metabólica basal (BMR).
La lista de aceites de cocina que tienen altos niveles de ácido oleico incluyen:
- Aceite de pescado
- Aceite de cacahuete
- Aceite de oliva
- Aceite de girasol alto oleico
- Aceite de sésamo
- Aceite de aguacate
- Aceite de girasol
- Aceite de cártamo
- Aceite de soja.
- Aceite de maíz
- Aceite de palma
- Aceite de soja
- Aceite de canola con alto contenido en ácido oleico
- Aceite vegetal
- Reduce los niveles de triglicéridos en la sangre
- Reduce la presión arterial general
- Reduce el riesgo de desarrollar complicaciones cardíacas graves
- . Reduce la acumulación de placa en sus arterias causada por el colesterol LDL
- Regular sus niveles de azúcar en la sangre
- Reduce el riesgo de desarrollar diabetes y enfermedades del corazón
- Reduce la presión arterial total
- Mejora la oxidación de las grasas, lo que ayuda a perder peso.
- Aceites de cocina como el aceite de coco, el aceite de girasol, el aceite de semilla de uva, el aceite de oliva, el aceite de maíz, el aceite de nuez de la India, el aceite vegetal, el aceite de palma, el aceite de sésamo y el aceite de aguacate
- Tés como el té earl grey, el té verde, el té oolong, el té de salvia, el té negro, el té de menta, el té de manzanilla y el té blanco
- Hierbas y especias como la albahaca, perejil, cebollino, romero, ginseng, salvia, ajo, cacao en polvo (chocolate), canela, espinacas, sal y pimienta negra, menta, eneldo, fenogreco, tomillo, cúrcuma, azafrán, canela y chile en polvo
Aunque el aceite de cacahuete es estupendo para regular los niveles de azúcar en sangre y la sensibilidad a la insulina, no recomendaríamos que fuera tu aceite principal para cocinar si eres diabético, has sufrido enfermedades del corazón en el pasado o tienes algún problema similar.
Las enfermedades del corazón son una de las principales causas de muerte en los Estados Unidos y la principal causa de muerte en todo el mundo, actualmente alrededor de 610.000 al año sólo en los EE.UU.
Tener una ingesta constante de grasas insaturadas de alta calidad puede reducir el colesterol malo LDL y los niveles de triglicéridos en la sangre, reduciendo el riesgo de enfermedades del corazón.
2. Mejora la salud general del corazón
El aceite de cacahuete tiene un alto contenido en ácidos grasos insaturados poliinsaturados, monoinsaturados y saludables que son nutrientes clave para mantener una buena salud del corazón.
Aquí tienes una lista de los beneficios de los ácidos grasos omega-3 que pueden repercutir en la salud de tu corazón:
Una lista de grasas saturadas, las grasas poliinsaturadas y los ácidos grasos omega-6 son beneficiosos para la salud:
3. Refuerza el sistema inmunológico
Las grasas poliinsaturadas y los antioxidantes son muy eficaces contra las infecciones víricas y fúngicas.
Las grasas poliinsaturadas y saturadas del aceite de cacahuete pueden estimular la producción de glóbulos blancos que pueden ayudar a defenderse de una variedad de otros virus y enfermedades.
La mayoría de las infecciones y enfermedades virales son causadas por la inflamación, como la fiebre del heno, el asma, las enfermedades autoinmunes, la enfermedad inflamatoria intestinal (EII), la hepatitis y el cáncer.
4. Mejora el funcionamiento cognitivo y la salud del cerebro
El aceite de cacahuete tiene una alta cantidad de resveratrol, que es la fuente principal de su amplia gama de beneficios, la salud del cerebro, la reducción del riesgo de enfermedades del corazón, y el control del azúcar en la sangre son algunos.
El resveratrol tiene propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, esto ayuda a reducir el deterioro cognitivo relacionado con la edad e inhibe la formación de placas amiloides alrededor del cerebro.
La formación de placas en el cerebro es el principal desencadenante y efecto de la enfermedad de Alzheimer.
5. Aumenta la sensibilidad a la insulina
El resveratrol tiene el efecto de bloquear la enzima aldosa reductasa, que es la que se utiliza para convertir la glucosa en el alcohol de azúcar sorbitol.
Si se acumula demasiado sorbitol en la sangre, empieza a crear estrés oxidativo en el sistema cardiovascular, este efecto se amplifica si se tiene una forma de diabetes.
El antioxidante que se encuentra en el aceite de cacahuete contrarresta y minimiza ese efecto dañino. Esto también tiene el efecto secundario de reducir también la inflamación.
El segundo factor que contribuye al aumento de la sensibilidad a la insulina son las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas del aceite de cacahuete. Estas ayudan a controlar los niveles de azúcar en la sangre al ralentizar la absorción de la glucosa en el torrente sanguíneo, frenando el aumento del azúcar en la sangre.
Aquí tienes la lista de aceites de cocina y otros ingredientes que también aumentan la sensibilidad a la insulina:
Esto mantiene un nivel de azúcar en sangre consistente a lo largo del día sin el pico de energía y la caída. Sustituir las grasas saturadas por grasas insaturadas en tu dieta mejora drásticamente la actividad de la insulina.
La insulina ayuda a las células a absorber la glucosa de forma lenta y más eficiente. Esto ayuda a evitar que el azúcar en la sangre suba demasiado, demasiado rápido.
Efectos secundarios del aceite de cacahuete
1. El aceite de cacahuete tiene demasiados ácidos grasos omega-6
El principal efecto secundario de consumir demasiado aceite de cacahuete es que hay una gran cantidad de ácidos grasos omega-6 que se encuentran en su composición grasa, lo que puede tener su propio conjunto de problemas.
Aunque los omega-6 son clave para la buena salud del corazón y las funciones corporales adecuadas, se han convertido en abundantes en muchos alimentos que consumimos a diario.
Demasiado de algo bueno puede ser perjudicial para usted y consumir demasiadas grasas omega-6 conduce en cambio a complicaciones del corazón.
Muchos estudios muestran cómo los omega-6 en dosis altas pueden aumentar la inflamación cardiovascular. Consumir grasas omega-6 en niveles suficientemente pequeños reduce la inflamación.
Hay que dejar claro que una ingesta moderada ayuda a reducir la inflamación mientras que un consumo excesivo provoca el efecto contrario de promover activamente la inflamación.
Dado que la mayoría de las dietas occidentales consisten en una gran cantidad de aceites de maíz, vegetales y de semillas que se encuentran en todos los supermercados, sin incluir los alimentos procesados en la mayoría de los restaurantes, la persona promedio consume demasiados omega-6.
Si su dieta consiste en altas cantidades de ácidos grasos omega-6 y colesterol malo, es mejor mantenerse alejado del aceite de cacahuete.
2. Puede volverse rancio fácilmente
Debido a que el aceite de cacahuete está en el extremo superior de los aceites vegetales que tienen montones de grasas insaturadas, es fácilmente propenso a la hidrogenación. Ese es el proceso de que el aceite se vuelva rancio emparejado con la creación de radicales libres.
Las grasas insaturadas son más propensas a ser dañadas debido a los enlaces químicos inestables que componen la propia molécula.
Si usted planea usar el aceite de cacahuete con regularidad, debe tomar las mejores medidas para preservar sus aceites de cocina sensibles. Esto ayuda a extender drásticamente la vida útil de sus aceites de cocina.
Evite la luz, el calor y el oxígeno hasta el momento de cocinar. Dado que el aceite de cacahuete tiene una gran cantidad de ácidos oleicos y tiene una buena cantidad de vitamina E en su perfil nutricional, combate los radicales libres presentes en el cuerpo de forma muy eficaz.
Pero no quiere crear un arma de doble filo en la que su aceite de cocina se hidrogene, destruyendo a su vez cualquier beneficio para la salud que haya evitado ese daño en primer lugar.
El crecimiento de la popularidad del aceite de cacahuete hizo que ahora se utilice en muchos otros tipos de platos, además de la cocina asiática.
La vitamina E tiene muchos antioxidantes potentes que aumentan la salud del sistema cardiovascular, del sistema nervioso, del corazón y la fuerza del sistema inmunológico.
La composición química del aceite de cacahuete lo convierte en una buena opción para cocinar a temperaturas más altas, en comparación con otros aceites de cocina como el de oliva, que se enrancian por encima del fuego medio.
El punto de humeo del aceite de cacahuete refinado es de 232°C (450°F) y el punto de humeo del aceite de cacahuete sin refinar es de 160°C (320°F) y se puede cocinar con él a fuego medio, no superando el medio-alto.
Estos beneficios para la salud y los efectos secundarios se amplifican en las personas que tienen diabetes, lo cual es una gran ventaja. Además, algunas personas pueden ser alérgicas a los cacahuetes, lo que haría que no pudieran consumir también ningún aceite de frutos secos.
La principal razón de la gran lista de beneficios para la salud del aceite de cacahuete proviene de sus grasas saludables. Sin embargo, contiene demasiadas grasas monoinsaturadas y no suficientes ácidos grasos omega-3 y omega-9.
El aceite de cacahuete tiene una increíble variedad de grasas insaturadas saludables y contiene todos los tipos de ácidos grasos omega (aunque no suficientes omega-3 y omega-9).
Aquí tienes la lista completa de los beneficios para la salud del aceite de cacahuete:
- Lleno de ácidos grasos saludables omega-3-6-9
- Mejora la salud general del corazón
- Aumenta la fuerza del sistema inmunológico
- Mejora el funcionamiento cognitivo y la salud del cerebro
- Aumenta la sensibilidad a la insulina
- Tiene demasiados ácidos grasos omega-6
- El aceite de cacahuete puede oxidarse fácilmente y ponerse rancio
Aquí está la lista de efectos secundarios del aceite de cacahuete:
Lo peor de los datos nutricionales del aceite de cacahuete es que incluye demasiados omega-6 y demasiadas grasas insaturadas.
Esto hace que el aceite pueda enranciarse fácilmente y desarrollar radicales libres, que pueden causar una plétora de problemas médicos, enfermedades y cánceres.
Si estos niveles de grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas pueden mejorar tu dieta, entonces es una buena opción.
Los beneficios para la salud del aceite de cacahuete superan a sus efectos secundarios, pero siempre hay que tomar medidas de precaución a la hora de almacenar y cocinar con aceite de cacahuete, ya que es un aceite sensible en cuanto a hidrogenación, oxidación y enranciamiento.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el aceite de cacahuete y cómo se hace?
¿Qué es el aceite de cacahuete? Es la grasa que proviene del prensado de los cacahuetes; los cacahuetes son semillas que provienen de la planta del cacahuete, también conocida como Arachis Hypogaea.
Las semillas de cacahuete son muy grasas por naturaleza y no necesitan mucho procesamiento para convertirse en aceite de cacahuete puro o mantequilla de cacahuete.
Los cacahuetes se prensan y se introducen en una centrifugadora para extraer y separar las grasas de la cáscara.
¿Cómo se hace el aceite de cacahuete?
El aceite de cacahuete es un aceite vegetal que se hace utilizando las semillas de cacahuete descascaradas. Se recogen y posteriormente se prensan o se trituran hasta formar una pasta.
Después se introducen en una centrifugadora para separar el aceite de las proteínas. Así se obtiene un aceite líquido puro y un residuo seco parecido a la mantequilla de cacahuete.
¿Es saludable el aceite de cacahuete?
El aceite de cacahuete es muy saludable para el corazón, con moderación. El perfil de ácidos grasos es equilibrado. Por cada 100g de aceite de cacahuete, hay 17g de grasas saturadas, 32g de grasas poliinsaturadas y 46g de grasas monoinsaturadas.
Hay enormes cantidades de ácidos grasos omega 3-6-9 que se encuentran en el aceite de cacahuete, todos los cuales ayudan a reducir la inflamación, los riesgos de enfermedades del corazón y a quemar grasa debido a las altas cantidades de ácido oleico.
Las enfermedades del corazón son la principal causa de muerte en los Estados Unidos y en todo el mundo. Todas estas grasas saludables ayudan a mejorar la salud del corazón. Los ácidos grasos omega ayudan a reducir los niveles de colesterol, la presión arterial y a reducir los niveles de triglicéridos en la sangre.
Además, tiene una buena cantidad de vitamina E que es un potente antioxidante. Esto previene los radicales libres y puede ayudar a combatir los virus, así como las infecciones.
También aumenta tu salud y función cognitiva, la fuerza del sistema inmunológico y la sensibilidad a la insulina.
¿El aceite de cacahuete es malo para ti?
El aceite de cacahuete puede ser malo para ti en circunstancias específicas. Si no almacenas el aceite de forma segura, tienes demasiadas grasas omega-6 en tu dieta y, lo más común, alergias al cacahuete.
Si no lo almacenas de forma segura, se pondrá rancio y empezará a crear radicales libres a un ritmo rápido. Esto puede causar estrés oxidativo en tu cuerpo y eventualmente causar daño a tu corazón.
Estos compuestos dañinos pueden causar enfermedades del corazón y otras complicaciones cardiovasculares. Almacenar cualquier aceite adecuadamente puede ayudar a evitar estos efectos negativos manteniéndolo en un ambiente fresco, oscuro y sellado.
Si consume demasiados ácidos grasos omega-6, comenzará a causar graves efectos secundarios como inflamación interna, problemas digestivos y, en casos extremos, enfermedades del corazón.
Al igual que el daño oxidativo, demasiados omega-6 pueden causar problemas de salud del corazón. Especialmente al promover la inflamación, la hinchazón y el desgarro del músculo cardíaco en casos extremos.
Si tienes alguna alergia al cacahuete, debe evitarse por completo ya que no hay alternativas o soluciones.
¿El aceite de cacahuete se estropea?
El aceite de cacahuete puede estropearse muy fácilmente. Las altas cantidades de grasas monoinsaturadas hacen que cualquier exposición a la luz, al oxígeno o al calor pueda hacer que el aceite se estropee instantáneamente.
La mayoría de los aceites con alto contenido en grasas monoinsaturadas no soportan bien la oxidación y el calor, como el aceite de oliva y el de cártamo. Son mucho más sensibles al calor, al oxígeno y a la luz, lo que requiere un mantenimiento extra para asegurarse de que no le está causando un daño grave a usted o a su aceite de cocina.
Artículos y fuentes
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2. Kritchevsky, Tepper SA, Klurfeld DM. (1998 agosto 08) La lectina puede contribuir a la aterogenicidad del aceite de cacahuete.
3. Plant Mol Biol Report. (2018 junio 23) El análisis genómico y transcriptómico identificó grupos de genes y genes candidatos para el contenido de aceite en el cacahuete (Arachis hypogaea L.).
4. OrganicFacts (2018 mayo 08) 7 sorprendentes beneficios del aceite de cacahuete
5. Life Support Biosph Sci. (1998 May 02) Characteristics and Composition of Peanut Oil Prepared by an Aqueous Extraction Method
6. Jennifer Good (2012 April 17) Healthiest Cooking Oil Comparison Chart with Smoke Points and Omega 3 Fatty Acid Ratios
7. Public Health Nutr. (2015 octubre 15) Vitamina E y riesgo de cataratas relacionadas con la edad: un meta-análisis.
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9. Food Nutr Res. (2014 julio 10) Efecto de la cantidad y el tipo de grasa dietética sobre los factores de riesgo cardiometabólico y el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares y cáncer: una revisión sistemática
10. Cochrane Database Syst Rev. (2015 junio 06) Reducción de la ingesta de grasas saturadas para la enfermedad cardiovascular.
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12. Yale J Biol Med. (2006 Marzo 01) Effect of Dietary Substitution of Groundnut Oil on Blood Glucose, Lipid Profile, and Redox Status in Streptozotocin-diabetic Rats
13. J Nutr Metab. (2012 April 05) Health Implications of High Dietary Omega-6 Polyunsaturated Fatty Acids
14. Nutrients. (2016 Marzo 03) Un aumento en la relación Omega-6/Omega-3 aumenta el riesgo de obesidad
| Cantidad por Porción | ||||
|---|---|---|---|---|
| Calorías 884 |
Calorías de la grasa 884 |
% Valor diario* | ||
| Grasas totales 100 g |
154 % | Grasas saturadas 17 g |
85 % | |
| Grasas poliinsaturadas 32 g | ||||
| Moninsaturadas 46 g | ||||
| Grasas trans 0 g |
||||
| Colesterol 0 mg |
0 % | Sodio 0 mg |
0 % | Potasio 0 mg |
0 % | Carbohidratos totales 0 g |
0 % | Fibra dietética 0 g |
0 % |
| 0 % | Azúcares 0 g |
Proteínas 0 g |
||
| Vitamina A 0 % |
Vitamina C 0 % |
Vitamina E 11 % |
Vitamina K 0 % |
Vitamina D 0 % |
Vitamina B6 0 % |
| Calcio 0 % |
Hierro 0 % |
|
| Magnesio 0 % |
Cobalamina 0 % |
|
Calorías por gramo:
Grasas: 9 |
Carbohidratos: 4 |
Proteína: 4