Beneficios para la salud
El queso azul es rico en nutrientes y proporciona una variedad de beneficios notables para la salud. Por ejemplo, el queso azul ofrece un alto contenido de calcio – incluso en comparación con otros tipos de queso. Una porción de una onza de queso azul contiene 150 mg de calcio. Aunque el valor diario recomendado de calcio varía en función de la edad y el sexo, la mayoría de los adultos deberían consumir, como mínimo, 1.000 mg al día.
Otros beneficios para la salud del queso azul incluyen:
Un menor riesgo de osteoporosis
Debido a su alto contenido en calcio, el queso azul puede ayudar a las personas a conseguir una densidad ósea más saludable. Con el tiempo, el consumo regular de alimentos ricos en calcio, como el queso azul, protege la salud de los huesos y ayuda a reducir el riesgo de desarrollar osteoporosis.
Prevenir la obesidad
El calcio del queso azul también puede estar relacionado con los mecanismos antiobesidad que reducen el peso corporal de la grasa. Los estudios han descubierto que el consumo de queso azul ayuda a controlar los niveles de grasa visceral alrededor de la zona abdominal y a mantener la salud intestinal. Los niveles excesivos de grasa visceral se han asociado con mayores tasas de mortalidad.
Reducción del riesgo de enfermedades cardíacas
El queso azul contiene un compuesto conocido como espermidina que puede retrasar el envejecimiento y reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Aunque la razón exacta de este efecto sigue sin estar clara, los investigadores creen que la espermidina tiene un efecto positivo en las células del músculo cardíaco y otras partes del sistema cardiovascular. La presencia de espermidina en el queso azul puede explicar lo que los expertos en salud denominan la «paradoja francesa», un fenómeno en el que menos personas en Francia mueren de enfermedades cardiovasculares a pesar de consumir, en promedio, más grasas saturadas.