¿Sabes la diferencia entre un crumpet y un muffin inglés? Y qué son exactamente los pikelets? British Corner Shop le ofrece la guía definitiva sobre estas tradicionales delicias británicas a la hora del té.
A todo el mundo le gustan los crumpets. Son un delicioso manjar de media tarde, que confiere un placer y una diversión infinitos, sobre todo cuando están ligeramente tostados y bañados en mantequilla. Pero, a pesar de su popularidad, existe una continua confusión sobre lo que realmente hace que un crumpet sea un crumpet. ¿Y cuál es la diferencia entre un crumpet y un muffin inglés, o pikelet?
¿Qué hace que un crumpet sea un crumpet?
Empecemos por la diferencia entre crumpets y muffins ingleses. Una rápida búsqueda en Internet revela muchas opiniones diferentes, pero en lo que todos coinciden es en que son dos criaturas totalmente diferentes. En primer lugar, ambos son recetas a base de levadura. Cocinadas en una plancha o sartén, ambas tienen una textura suave y esponjosa que resulta deliciosa tostada y perfecta para absorber una gran variedad de ingredientes. Pero me temo que ahí acaban las similitudes.
A la hora de la verdad, lo que hace que un crumpet sea un crumpet son los pequeños agujeros que adornan la parte superior. Aunque estos agujeros han resultado sorprendentemente esquivos para muchos aspirantes a cocineros de crumpets, son sin duda la característica que define al crumpet, y lo que lo diferencia de su primo, el muffin inglés. Los anillos se utilizan durante la cocción para contener la masa del crumpet y crear su forma redonda y lisa. Los crumpets se cocinan sólo por un lado, para permitir que las burbujas salgan a través de la mantequilla, y por eso tienen pequeños agujeros en la parte superior. Con un fondo liso y plano, un crumpet nunca debe partirse por la mitad. Aunque los pequeños agujeros y la textura esponjosa hacen que el crumpet se preste a una buena capa de mantequilla, también se puede disfrutar de ellos cubiertos con queso, bacon, miel o mermelada. Personalmente, yo disfruto de los míos con demasiada mantequilla y un poco de Marmite, pero cada uno a lo suyo.
Los muffins ingleses, a diferencia de los crumpets, se hacen con masa en lugar de con un rebozado. Más parecidos a panecillos planos, los muffins ingleses, de forma bastante confusa, fueron inventados en realidad en Estados Unidos por un inmigrante inglés que basó su receta en un producto de pan popular que se vendía de puerta en puerta en la Gran Bretaña victoriana. Mucho más «panificados» que su homólogo, los muffins ingleses se cocinan por ambos lados y se parten antes de servirlos. Normalmente se sirven con huevos escalfados, salsa holandesa y jamón o salmón ahumado, aunque hay muchos otros aderezos, los muffins ingleses se han convertido en la piedra angular de cualquier menú de brunch decente.
Los piquetes son algo así como los crumpets, excepto que mientras los crumpets requieren anillos complicados para ayudarles a mantener su forma mientras se cocinan, los piquetes se pueden hacer simplemente con una sartén. Apodados «crumpets planos», los pikelets son una variante regional, originaria de Gales y que luego se extendió a las West Midlands y más al norte. Se cocinan sin anillo, con un resultado final mucho más plano y delgado, son maravillosamente fáciles de hacer y no se diferencian de los bollos. Aunque puede hacerlos usted mismo, es una tarea complicada cocinar crumpets y muffins ingleses concretos, así que en The British Corner Shop le tenemos cubierto. ¿Sabías que nuestros Warburtons Crumpets son uno de nuestros productos más vendidos?
Todo lo que tienes que hacer es asegurarte de que tienes mucha mantequilla para hacerles justicia.
¿Hay algún experto en crumpets o muffins ingleses? ¿Tienen un favorito y lo comen dulce o salado?