Brochetas de camarones teriyaki y piña

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¡Estas brochetas de gambas teriyaki y piña a la parrilla son muy fáciles de hacer y estupendas para una cena entre semana! Las jugosas gambas y los dulces trozos de piña fresca están glaseados con una sencilla salsa teriyaki casera. Estarán en la mesa en 30 minutos o menos!

Todavía queda mucho verano, pero como cada agosto la gente parece olvidarse. De repente me siento rodeada de manzanas, recetas de sopas e incluso me he encontrado con algún artículo de calabaza. Como digo todos los años, no soporto que la gente adelante las estaciones. No sé dónde vives tú, pero aquí en Denver todavía hay muchos días de 90 grados. Nada de 90 o incluso 80 grados me grita el otoño.

Así que, si eres como yo y todavía estás totalmente metido en todo lo que es el verano, entonces enciende la parrilla y prepara estos rápidos y fáciles pinchos de camarones y piña Teriyaki. Las gambas, la piña y la salsa teriyaki son una combinación increíble y saben aún mejor cuando se han asado. Me encanta el sabor que la parrilla le da a las gambas y la caramelización que le da a la piña.

Para esta receta recomiendo encarecidamente utilizar piña fresca. En general, sugiero usar piña fresca siempre que sea posible, especialmente cuando se asa a la parrilla. No sólo el sabor es muy superior cuando se compra fresca, sino que también se mantiene mejor en la parrilla. Si te sientes intimidado en la tienda de comestibles tratando de elegir una piña fresca, aquí hay algunos consejos para ayudarte.

Cómo elegir una piña fresca

1. Comienza con las frondas de la piña. Busca las más pequeñas en el centro y dale un tirón a una. Si se suelta significa que está madura y lista para comer. Si no se suelta, no hay nada que hacer. Siga buscando.
2. En general, puede ignorar el color de la piña. En su lugar, huélala. Si huele a piña es que está madura. Si huele a vinagre o a alcohol, está demasiado madura.
3. Como con la mayoría de las frutas, busque una piña que sea pesada para su tamaño. Esto significa que tiene un mayor contenido de agua y debería ser más jugosa.

Hablando de sabor superior, hacer una salsa teriyaki casera no sólo sabe mejor, sino que en general es mucho mejor para ti en comparación con la mayoría de las salsas embotelladas. La salsa teriyaki embotellada suele estar cargada de azúcar o, peor aún, de jarabe de maíz. Sí, la salsa debe ser dulce, pero al menos cuando la haces tú mismo puedes controlar el dulzor.

Me gusta la comodidad si puedo encontrar una salsa embotellada que no esté cargada de basura, pero mi salsa teriyaki casera es tan fácil de hacer que no tienes excusa para no hacerlo. Sólo necesitas 7 ingredientes y la mayoría de ellos, si no todos, probablemente ya los tengas en casa. La salsa utiliza tamari bajo en sodio, que es lo que querrás si no tienes gluten. Si no eres libre de gluten puedes usar salsa de soja baja en sodio.

Una vez que hagas la salsa teriyaki, déjala enfriar mientras pinchas las gambas y la piña y precalientas la parrilla. Vierte un poco de la salsa en un bol pequeño para servir y guárdala para mojar o rociar. La salsa teriyaki actuará como un glaseado para las brochetas más que como un adobo. Como lleva miel, la salsa se quemará si pasa demasiado tiempo en la parrilla.

Sirví las brochetas de langostinos y piña teriyaki sobre quinoa y lo adorné todo con cebollas verdes en rodajas, cilantro y semillas de sésamo. Si no te gusta la quinoa sustitúyela por arroz o arroz de coliflor si estás comiendo bajo en carbohidratos.

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